大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜有什么好吃的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜有什么好吃的的解答，让我们一起看看吧。
湘菜最有名的10道菜？
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头属于湘菜中的一道传统经典名菜，主要流行于湘潭以及湘赣交界地区。这道菜具有十分悠久的历史，相传来自于清朝雍正年间，并且与清代一位名叫“黄宗宪”的著名文人有关。黄宗宪为了躲避文字狱，躲避到一个偏僻的小山村一户农人家里。某一天，农户的儿子从外面打了一条鱼回家，而在做这条鱼的时候，***用了将辣椒剁碎后同鱼头一起同蒸的方法，没想到做出来的鱼头非常好吃。后来经过厨师们的多次改良，于是流传至今，成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。
如今这道红遍大江南北的“剁椒鱼头”，其主要特色就是外形美观，色泽火辣油亮；吃起来的口感软滑香嫩、又鲜又辣，味道极其美味，吃了之后，总会让人念念不忘。剁椒鱼头***用花鲢鱼头作为主料，首先经过腌制入味，最后搭配红剁椒后再蒸制而成。刚出锅的剁椒鱼头，***嫩的鱼头肉上面覆盖着油亮***的红剁椒，热腾腾的香气迎面扑来，十分迷人。
2、湖南小炒肉
湖南小炒肉，既是湖南的一道传统名菜，也是一道湖南人引以为傲的家常菜。因为这道菜选材简单而普通，其烹饪方法也很简单，不过重在烹饪的技法。此菜最鲜明的特色就是肉香浓郁、香辣可口、肉质吃起来还特别的鲜嫩。其主要原材料就是我们平时吃的五花肉和美人椒，调料主要就是辣椒酱。因此美人椒+辣椒酱，造就了湖南小炒肉这道菜与众不同的味道。
01剁椒鱼头
02腊味合蒸>>
03麻辣子鸡>>
04毛氏红烧肉>>
05永州血鸭>>
07湘西外婆菜>>
08发丝百叶>>
09组庵鱼翅>>
湘菜有啥经典菜？
第一次接触湘菜大概是20年前去张家界了，那时候觉得又辣又咸的很恐怖呢！后来不知不觉的就爱上了湘菜
【1】腊味合蒸:五花腊肉和腊肠一起上锅蒸熟，越嚼越香，非常好吃！
【2】剁椒鱼头:大个的胖头鱼，上面盖着厚厚一层剁椒，吃起来的时候鱼头软滑香辣，再放一碗面拌上汤汁，真的是莫大的享受！
【3】辣椒小炒肉:可以用牛肉或者猪肉，绿色的线儿椒红色的小米辣，配一点木耳，豆豉，简直是下饭神器！
【4】毛氏红烧肉:湖南是敬爱的***的家长，***最爱吃的红烧肉怎么能不吃上一碗呢？肥而不腻，入口即化，好吃极了！
【5】湖南米粉:你要微辣，特辣，还是特特辣？作为一个北方人，我想说微辣已经足矣！
湖南好吃的菜太多了，很希望疫情过后能够去走一走，我还没去过凤凰古城呢！
我祖籍是湖南的，在湖北生活几十年了，还是改不了吃湘菜的嗜好，以至我们家在饮食上基本上是以湘菜为主的做法。
说到湘菜有哪些经典菜？我可以如数家珍的给你推荐十几道经典湘菜供你参考，但看了很多热心读者给你的回复，基本上都说的很全面了，我就不再重复。
有句俗话说得好，鳙鱼头草鱼尾。鳙鱼在很多地方也叫胖头鱼，今天我就用这个胖鱼头分享一道湘菜，湖南正宗剁椒鱼头的做法，希望你喜欢。
鱼头一个，小葱，姜，蒜，剁辣椒，豆豉，紫苏
制作方法与流程
- 鱼头我们选择三到4斤左右的胖头鱼，挖掉鱼腮，从鱼腮往下的地方五到六公分斜着把鱼头和鱼身切断。然后再从从背部用砍刀切开，新手朋友一定要注意，鱼头骨是比较坚硬的，表面又很光滑，稍不注意就会伤手，你可以戴绵质手套或用抹布把鱼头包好再切。切开后的鱼头打开后呈蝴蝶状。
- 我们把鱼头清洗干净，保留鱼腮下面的两个鱼鳍，抠掉鱼头中的牙齿，用刀刮掉鱼腹内部的黑膜，再用流水清洗一遍。清洗干净后给鱼头两面都打上花刀，鱼头主龙骨这个位置肉比较厚，也砍上几刀，这样整个鱼头受热会均匀一些。
- 两片鱼头的腹部朝上，把抓捏出来的葱姜水汁，均匀涂抹在整个鱼头的表面。鱼皮的表面也要涂涂抹，剩下的残渣也覆盖在鱼头的表面，用保鲜膜封住，腌制10~15分钟使其入味。
- 现在鱼头已腌制好的，我们把鱼头身上的配料清除干净，用一个大小适中的盘子，底部可以放两根筷子，把鱼头支撑起来，这样就方便蒸汽从鱼头的底部穿透，整个鱼头就受热均匀了。
- 盘子的底部放几片姜片，你家里如果有紫苏，也可以放一些紫苏在下面，去腥的效果很好，把鱼头摆在盘子里，记得这次摆的时候是鱼皮朝上的哦。
- 在鱼头的表面淋上一层蒸鱼豉油，湘菜的做法不是出锅后再淋蒸鱼豉油，这样蒸鱼头的时候，蒸鱼豉油的味道才能融合到鱼头中，撒适量的味精或者鸡精，把刚才炒好的剁辣椒和调料汁均匀覆盖在鱼头的表面，最后记得淋两勺猪油在鱼头的表面，这样蒸出来的鱼头会更加滑嫩爽口。
- 上蒸锅时也要注意，等锅里的水烧到沸腾以后，把鱼头放进去，盖上盖子，就这个鱼头的大小，我们蒸8~10分钟就刚刚好，我这里再给你分享一个小技巧，分辨鱼头到底蒸熟的没有？看鱼头的眼睛就行了，如果鱼头的眼睛凸出来了，呈奶白色，证明整个鱼头就已经蒸熟了，我们就可以把鱼头从蒸锅里取出来。
- 最后在鱼头的表面撒一层葱花，浇两勺热油激发香味，这份家喻户晓的经典湘菜，剁椒鱼头就做好了。
小贴士
蒸好的鱼头，不要急于出锅，关火后在锅里再闷1~2分口感会更好，另外，鱼头含有嘌呤类物质，容易引发小部分人不适，在此提醒朋友们注意。
到此，以上就是小编对于湘菜有什么好吃的的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜有什么好吃的的2点解答对大家有用。
