大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜. 肉丸汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜. 肉丸汤的解答，让我们一起看看吧。
长沙荷包蛋肉丸汤的做法是什么？
很高兴来回答这个问题
首先准备鸡蛋2个，肉丸子15个，盐5克，鸡精5克，香油5克，香菜1颗，虾米10克
点火，大火将水烧至锅底有均匀汽泡冒出
锅底有均匀气泡冒出后，调至小火，把鸡蛋放在锅中间上方，尽量离水面低些打入锅中，当鸡蛋在锅中定型后，调制中火将水烧开，用木铲翻动鸡蛋，要注意不要将鸡蛋弄散
水开鸡蛋煮熟后，用勺将浮末撇净，然后下入切好的丸子，虾米
首先，锅里放适量的清水，大火烧开；做水煮荷包蛋的技巧 然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来，倒入碗中，半碗水即可；做水煮荷包蛋的技巧 做水煮荷包蛋的技巧 接下来，将鸡蛋壳磕破，将蛋液打到盛热水的碗里，静置1-2分钟；做水煮荷包蛋的技巧 将烧水的火门关小，使锅里的开水不再大面积的翻滚；做水煮荷包蛋的技巧 把碗贴近锅中的水面，倾斜，让碗中变白的蛋液和水一同滑入锅内；做水煮荷包蛋的技巧 6 稍候，逐渐调高火门，开锅后保持2分钟即可食用。
前言：丸子对我们来说一点都不陌生，一般都是和蔬菜一起搭配而成。汤汁看起来营养丰富口味鲜美。那么下面说一下做法。
一：备料鸡蛋、丸子、盐、鸡精、香油、香菜、虾仁等
二：将丸子中间切开备用香菜切段
三：锅中加入清水量多少自行决定
四：大火将水烧至沸腾
五：改小火打入鸡蛋等鸡蛋（低点打入）全部定型后开中火撇除浮沫。慢慢搅动防止鸡蛋沉入锅底。
六：加入丸子虾米等
七：开锅后放入食用盐、鸡精调味撒入香菜。淋点香油即可。
我不是专业的厨师，我也在学着做饭，现在做些家常小菜没问题。荷包蛋肉丸汤，这门菜我自己理解的做法哈：
1.先把鸡蛋煎成5分熟左右
2.烧开水放入肉丸煮几分钟
4.一起煮个3~5分钟即可起锅，开吃😄
我的做法是不是太过于简单（复杂的不会搞）
长沙荷包蛋肉丸汤吃的是一种情怀，做法精致
鸡蛋放入小碗里，碗里刷油，上蒸柜蒸三到五分钟，拿出冷却备用，这是第一步，算是准备好了
第二步，慢火熬煮骨头汤，洗一大汤桶，放置火上，加水，前期清洗的骨头，鸡架，姜片，料酒，熬煮三到五个小时，期间把最上面的杂质用勺打出来，熬汤细节.开始打火，中期小火，后期大火熬煮，熬好了之后放置冷却，冷却之后像果冻一样的状态就熬好了，放在冰箱了，用多少取多少，放置一个专门挖骨头汤的勺子，以免交叉污染骨头汤，导致变质坏掉
第三步，加工肉丸，肥肉三成，瘦肉七成，用机器打成肉泥，子姜切小米粒，桃酥揉成桃酥渣，肉泥中放适当的盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽少许，料酒，按顺时针方向由慢到快搅拌肉泥，边搅边加水，打制肉泥上劲，富有弹性，说明就打好了，放锅置水，烧开下入肉丸，小开水，下肉丸，全程小中火煮制丸子漂浮起来就好了
第四步，取一汤盆，锅里放骨头汤，调味，放盐，鸡汁，胡椒粉，味精，煮好的肉丸，调好味道之后放入锅中，到入蒸好的鸡蛋，放点葱花，放个汤少，叫个美女上菜，因为美人美景美菜，吃着舒心放心开心
祝你天天好食欲
红枣鱼丸汤的做法？
材料
调料：红枣20克，香菜15克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉3克，香油5克
做法
1.将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末；
1、首先准备一些前腿肉，放在绞肉机里面，加一些生姜去腥，前提是肉必须要用清水清洗干净血液，肉的比例是肥3:瘦7。
2、肉泥全部搅成汁后，加入食用盐调味，再放一勺生粉，生粉主要是起到凝固的作用，如果放得多，会影响肉丸的口感变硬，如果放的少，会出现肉丸散开的情况，所以大家一定要控制好生粉的量。一般一斤肉末25克生粉
3、然后用手使劲地抓，抓成肉泥有明显的粘手。像这样就叫上浆，肉丸吃着有没有弹性，会不会散，跟上浆有着非常大的关系，所以大家一定要记住，这一步是比较关键的。
4、然后准备一个汤碗，接半碗纯净水，放几颗红枣，把肉丸像我这样做成椭圆形的，放在碗中，当然大家也可以做成圆形的，这个是随便的，我主要考虑到做成圆形的，在夹的时候不太好夹，做成这样椭圆形的，反而用筷子夹的时候非常方便。
原料：猪肉0.6斤，红枣一把，枸杞上十颗， 鸡蛋 一个，水淀粉10克
调料：盐， 胡椒粉 ， 鸡精 一小勺
制作步骤
1：将肉用清水清洗干净，然后切成薄片，剁成肉泥，放入盆中备用。
2：然后磕入鸡蛋，加入适量盐，胡椒粉，水淀粉充分拌匀，用一只手的虎口挤成丸子，另一只手用调羹舀出放入一个盛有清水的钵子中，将红枣用清水洗后放在肉丸上，加入适量盐轻轻搅动一下备用。
到此，以上就是小编对于湘菜. 肉丸汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜. 肉丸汤的2点解答对大家有用。
