大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜生焖兔的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜生焖兔的解答,让我们一起看看吧。
青椒焖兔的川味做法?
制作方法
一、尖椒兔需要选用新鲜的3到4斤左右的嫩兔肉,处理洗净后剁成约1厘米左右的小块装碗。
剁好的兔肉中加入适量盐、料酒、生抽、葱段、姜片、两个鸡蛋清和适量淀粉,搅拌均匀后腌制20分钟。
锅中放入宽油,油温达到9成热时下入腌制好的兔肉过油,兔肉表面变成金***时捞出沥干油。
二、将尖椒洗净切成小段。因为四川人本身喜食辣的缘故,所以我这里用的是比较辣的四川尖椒和海椒搭配。不能吃辣的同学酌情选择。
三、锅中放入适量食用油,油温升至6成热时放入青花椒、姜丝葱白段炒香。
炒香后放入炸好的兔肉继续翻炒,最后放入适量胡椒粉、味精,淋一小勺醋,翻炒均匀即可出锅。
一道麻辣味十足的尖椒兔就制作完成了。
注意事项
兔肉最好选用比较嫩的仔兔,口感更好;
自贡生焖兔的做法?
食材清单:兔肉、莴笋、姜、蒜、泡椒、鸡精、盐、花椒、豆粉、豆瓣、适量清水
辅料:莴笋切块、姜、蒜、泡椒切块备用
做法: 1. 先将兔肉切块,加入豆瓣、盐、豆粉、姜末、蒜末、鸡精拌匀腌制五分钟待用
2. 热锅起油,将油烧制高温,放入花椒爆香,再倒入兔肉翻炒至表面变成金***,倒入莴笋翻炒,加入适量清水中火焖至8分钟
生焖兔王刚?
做法
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首先把处理好的兔子宰成小块,然后放入料酒,十三香,盐,生抽,蚝油腌制半小时以上;
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然后把青笋削皮,切成大小均匀的块状或者切成滚刀块也可以;
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把姜,蒜,辣椒切小块一些,放在一旁备用;
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起锅烧油,油温七成热的时候把兔子先下油锅炒一下,然后然后捞出(这里说一下为什么要先炒一下,这样炒一下会更鲜嫩);
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1、大火烧开, 多煮几分钟, 中间可以捞去血沫,加入姜片和大蒜片, 放入兔肉,再加入适量的料酒, 然后拿出来, 洗干净备用。
3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。
4、加入适量的水和老抽。
5、桂皮,八角, 花椒, 辣椒,香叶,胡椒, 豆蔻等, 你还可以加入其它香料,放入其中一起煮。
做法步骤:
步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁),没法就自己剁吧。 洗干净沥水,加老姜,胡椒粉,蚝油,盐,干橘皮(切丝),料酒(白酒),红薯粉(淀粉),蛋清,一点食用油,生抽,搅拌均匀,腌制20分钟
步骤 2 把泡椒,泡姜,红椒,仔姜,泡萝卜切丝,蒜剁碎,青花椒准备好
步骤 3 辣椒也切成圈,放一旁备好
步骤 4 锅里烧油,油热下腌好的兔子丁,
原料:
兔肉2斤、大蒜2棵。
调料:
南乳(红腐乳)2块、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、五香粉1汤匙、生姜一大块。
制作方法
1、兔肉2斤,洗干净后斩件,沥干水分;生姜一块去皮拍扁,大蒜切小段;
2、把兔肉放开水里飞水后,用水清洗干净浮沫,沥干水;
3、热油锅,爆香姜块;倒进兔肉,大火翻炒1分钟;喷下料酒;倒进调料;继续大火爆炒2分钟;
4、加水,水要没过兔肉面,大火煮开后,转中小火焖1个小时,加入大蒜段,大火收汁即可。
到此,以上就是小编对于川菜生焖兔的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜生焖兔的3点解答对大家有用。