大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜馆重庆的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜馆重庆的解答,让我们一起看看吧。
重庆正宗的高档川菜酒楼?
颐之时酒楼。
颐之时酒楼(总店)创办于1920年,是主要经营正宗川菜、重庆风味菜和风味小吃的重庆老字号餐馆。颐之时大酒楼从创业至今,凭借着几代川菜名厨,在保持传统技艺的同时不断开发创新,以特有的烹制方法、魅力十足的鲜美菜肴,使得颐之时经久不衰,在国外都享有较高声誉,被商务部评为“中华老字号”,也是重庆必去打卡的美食餐厅之一。其精品川菜和特色小吃更是扬名海内外,镇店名菜有干烧岩鲤、白汁鱼唇、家常海参、金鱼闹莲等。招牌美食是美食杂志提到过的开水白菜,这道菜就是***临大师在御膳房创制的,汤汁味浓而清,清如开水,一星油花也看不见,吃在嘴里,清香爽口,开水***要提前一天预订的。
重庆三大川菜?
中国是一个美食大国,而川菜是最好吃的一种菜系。不过川菜也分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜,讲求用料精细准确,严格传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长。小河帮川菜由自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜所组成,其中以川南自贡为中心的盐帮菜名气最大。下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。
上河帮川菜:上河帮川菜比较亲民平和,调味丰富,口味相对清淡,多传统菜品。著名菜品有开水***、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等。
小河帮川菜:小河帮川菜味厚、味重、味丰,是它鲜明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉 、芙蓉乌鱼片、火爆毛肚、谢家黄凉粉、冷吃牛肉、鲜椒兔等。
下河帮川菜:下河帮川菜以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。著名菜品有鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面、老麻抄手、泡椒凤爪、涪陵油醪糟等。
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。 它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博***众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外,代表要菜品有回锅肉,麻婆豆腐,辣子鸡。
现代川菜理论体系中,川菜有三派:上河帮,小河帮,下河帮。很多人没听过这种说法,那是因为它们还有另外一个名字:蓉派川菜、盐帮菜和江湖菜。相比于后两者,人们对蓉派川菜的了解比较少。它是以川西成都、乐山地区为中心的,菜谱中多为流传久远的传统川菜,讲求用料精细准确,严格传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长。
重庆过去有名的老川菜馆子?
重庆最有名的老川菜馆当属老四川川菜馆。
这家川菜馆当时在重庆可谓家喻户晓,以特色川菜为主,做得最有特色的,就是他家的牛肉。当时,他的牛肉是可以外卖带走的,一般在那里吃了饭后,都会打包一份牛肉带回家当礼品。
随着国营企业转制,老四川也没有了当时的辉煌,不过,现在在各大超市都能买到他的牛肉系列了,期待这些老品牌再创辉煌吧!
长沙川菜馆推荐?
湘渝川椒&[_a***_];
地址:观沙岭茶子山中路138号
原来的川椒百味现在改名湘渝椒香,这是一家光看就口水流不停的川菜馆,蒜泥白肉,蒜泥味道很正,麻婆豆腐跟一般川菜小饭馆的口味绝对差异化。韭花田螺跟清炒藕尖都比较清新。算得上长沙地区相对纯正的川味饭店
到此,以上就是小编对于川菜馆重庆的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜馆重庆的4点解答对大家有用。