大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜白鲢鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜白鲢鱼的解答,让我们一起看看吧。
川味鲢鱼怎么做?
主料:鲢鱼800克
调料:盐5克辣椒(红、尖、干)20克 花椒6克 花椒粉2克 襄荷5克 大蒜(白皮)20克
1. 将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块;鱼块用豆粉、盐拌匀码味;
2. 将老姜、大蒜切片(也可以压破);姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;
胡子鲢鱼怎么做好吃川味?
原料: 鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。 调料: 酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法:
1、鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净;
2、炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味;
3、然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;
4、加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂
剁椒白鲢鱼怎么做好吃?
把新鲜的鲢鱼收拾好,两侧开刀花,鱼背朝上,立着放在长长的鱼盘里摆出造型,上锅蒸熟备用。
新鲜的青椒、红椒剁碎,起炒锅,把辣椒放在油锅里略炒,加花椒、盐、调酱油,加水适量,勾芡,加味精,烧开即起锅,把调好的辣椒汁浇在蒸好的鲢鱼身上即可。
剁椒白鲢鱼是一道以剁椒和白鲢鱼为主要食材的川菜,下面是一种做法:
主料:
- 白鲢鱼:1条(约500克)
辅料:
- 剁椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 姜蒜末:适量
- 酱油:适量
到此,以上就是小编对于川菜白鲢鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜白鲢鱼的3点解答对大家有用。