大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜扒鸭做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜扒鸭做法的解答，让我们一起看看吧。
西江扒鸭做法？
主料：鸭1000克，
辅料：柿子椒10克，青椒10克，
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克
做法
食材：鸭子1只、葱适量、姜适量、料酒适量、大料适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量、花椒适量
做法：
3、将腌好的鸭子焯水备用
4、烧热油，炸香大料瓣，放葱姜炝锅，放冰糖炒制
5、炒香葱姜，放入鸭子，炒出鸭子皮上的油脂
6、放料酒，酱油，炒制鸭子；炒到鸭子上色，加热水，没过鸭子
紫苏扒鸭的做法？
主料：番鸭１５００克。
辅料：芋头５００克，青蒜１００克。
调料：猪油（炼制）２５克，料酒１５克，盐１０克，酱油１５克，味精２克，豆瓣酱３５克，大蒜（白皮）１０克，淀粉（玉米）１０克，花椒２克。
做法步骤：
１、将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条。
鸭子半只，剁小块，在流动的水下冲洗干净。
步骤2
紫苏鸭_的做法步骤：2
备好配料，小米椒，长辣椒切小圈，生姜，蒜米切块，紫苏摘除老叶洗净。
步骤3
紫苏鸭_的做法步骤：3
1. 把鸭肉砍小块，洗干洗放一边沥干水分。
3. 起油锅，下盐，锅热了把鸭肉倒下锅，炒干水后把紫苏倒下去一齐炒香，放水大火烧开后中火炆，每隔3到4分钟翻炒一下。
4. 生粉用一点水调好，上碟前收汁用。
5. 看见锅里的水干了只剩下油就可以下点酱油调色，不要下太多了，要不鸭肉会变得黑黑的。然后开大火把调好的生粉水倒下，翻炒至有粘性了再放点花生油可以关火上盘子了。
德州扒鸭做法？
鸭洗净抹干，用老抽涂匀鸭身，放下沸油锅内，炸至呈现金***。
2、置入煲内，注下适量清水，放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮。
3、绍菜切长条，虾弄好，鲜鱿鱼切好，猪肚、猪肝备妥，海参和鱼肚出水后，再用清水浸过，揩干待用。
4、鸭取起，稍摊凉，斩件上碟。
5、用回鸭汁，调煮各配料，倾上鸭面即成。
主料: 鸭子1只（光鸭1000g）
辅料: 糯米200g，莲子50g，绿豆50g，牡蛎干10只，腊肉100g，栗子3个，冬菇1只，白果10颗
做法:
1. 现将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。
2. 把鸭子沥干水，然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上，放着腌一小时。
八宝扒鸭做法？
主料：鸭子,糯米,香菇,干贝,栗子,虾米,银杏,莲子,鸭肾,咸蛋黄 炒馅
酱料：蚝油、生抽、盐、糖适量，料酒、五香粉适量,姜、蒜适量，八角、猪油适量
勾芡材料：十三香粉、生抽、老抽适量糖、盐、淀粉、青豆、火腿肉、姜、蒜适量
做法：
1、鸭子洗净，用生抽、糖、料酒、盐拌匀的酱汁均匀涂抹内外，放置2个小时。
2、糯米泡发2个小时，隔水蒸20分钟。
3、香菇、干贝、银杏、莲子各自泡发，接着干贝撕开、香菇、栗子、鸭肾切丁，姜蒜切片。
4、猪油下锅，爆炒姜蒜、八角，倒入切好的八宝丁，用蚝油、生抽、盐、白糖、五香粉拌匀的酱汁调入八宝丁中，翻炒2-3分钟即可。
5、将糯米饭与八宝丁充分拌匀。
6、用勺子将馅料和咸蛋黄填入鸭肚子里。
到此，以上就是小编对于粤菜扒鸭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜扒鸭做法的4点解答对大家有用。
