大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜用味精多的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜用味精多的解答，让我们一起看看吧。
川菜为什么更受老百姓的欢迎？鸡精，味精，油多就更好吃？
谢谢平台，给我机会回答此问题。
首先，我们要了解川菜。川菜的口味特点：讲究色、香、味、形，尤其在“味”上独具风格，以味型多样百菜百味、麻辣巧妙结合、用料广泛、口味地道为其主要特点。
川菜烹调的基本特点。
一是选料严格。川菜厨师烹饪菜肴，对原料选择十分讲究，包括调料的选用也力求完美。如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
二是工艺精细。川菜制作非常重要的一个环节是刀工。它要求认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避免菜品生熟不齐、老嫩不一。
三是合理搭配。川菜烹饪要求对原料颜色、质量进行合理搭配；对菜品的浓淡、荤素进行适当搭配，从而做到原料配合主次分明、菜肴滋味调和、菜品丰富多***、色调协调美观，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。
四是精心烹调。川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。常见的有炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。***用何种方法进行烹制
因为川菜讲究所以演艺了很多大众喜欢吃经典菜品，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常风味菜式，要求取材方便，操作易行，如回锅肉、盐煎肉、宫保肉丁、干煸牛肉丝、蒜泥白肉、肉末豌豆（蚂蚁上树）等
至于鸡精，味精，油多，这个还真得承认，对味起到了***作用。但不是绝对。
川味很适合大众，以至于走出国门，通达世界，可以毫不掩饰的说，只要有华人的地方就有川菜。希望我的回答能得到你的认同，下回见！
没有发明味精之前，古人是用什么来调味的？你怎么看？
谢谢邀请，我是历史风云阁阁主！
柴米油盐酱醋茶，这七样东西是每个家庭必备的生活必需品。日常的饮食更是离不开这七样东西。中国菜系之丰富，菜品之多，味道之美，与这些美食的调味料密不可分。可以说调味料是中华美食走向世界的大功臣。
我们都知道，中国饮食文化历史悠久，历经几千年，形成了现在的代表性八大菜系，八大菜系之外还有其他省份的菜系品种，八大菜系内部也有不同地区的饮食文化。那么，在没有发明味精之前，古人是用什么来调味的呢？
川鲁粤苏湘浙闽徽八大菜系是中华美食的代表菜系。在很长一段时间里，鲁菜都是八大菜系之首，而鲁菜能成为八大菜系之首的最大原因就是最早学会了用味精来提鲜，不仅增加了鲁菜的美味度，还使鲁菜名扬天下。
真正使鲁菜名扬天下的是清朝，除了寻常的猪肉、鸡肉等肉食之外，鲁菜中的海鲜也非常有名。据说每位鲁菜师傅都会在腰间拴上一个小皮囊，小皮囊里面装的就是古代的味精，叫做海肠粉。
谢邀了。相关整理如下：
古代关于调味品的记载从周代就有了，经过时间的演练，到后来调味品大致可分为六类：
③香辛调味品（小茴香、莳萝、食茱萸等）；
⑤酱制调味品（糟油、鱼露、食醋）；
⑥花调味品（茉莉花、玫瑰花、夜合花）；
要说烹饪中用的最早、最多的还应该是“盐、梅、酒”三种了。新石器早期人们已知利用梅酸，《世本》称炎帝时“宿沙作煮盐，《世本》又称“仪狄始作酒醒变五味”。
不过话又说回来，随着人们生活水平的不断提高，现在大家在烹饪的时候好像都不怎么加“味精”了吧？
谢悟空邀请一
没有发明味精之前，古人是用什么来调味的？这也许研究得太细了吧。
这样的事也许只有看过历史书的人，再就是专门研究美食的人，他们可能有点资料能知道。一般来说，普通人是不知道的。
我来想象一下，古代人穿的衣服就没有我们现在人穿都有品味，各种各样的服饰。我们所看到的就是电视里面的样式，再就是画像中的服饰。都是千篇一律的，像披上床单一样简单。根本就不像衣服。因为那个时候是不会做衣服的。
就像是调味品一样，那个时候的生活，就是能有吃的就行了，哪个还管什么味道？也许在宫廷宴席上有点不同的味道。也就是中药草类的如五香，桂皮之类的东西。再就没有什么能想象得出来的。
中国文字大多是会意或者象形字，“鲜”=“鱼”+“羊”。
鲜味就是鱼羊味儿，也叫鱼羊鲜，鱼和羊都是味道比较重的，鱼腥，羊膻，对这种味道的处理融合，出现的就是古老的鲜味。
味精发明前，八大菜系师傅提炼鲜味，使用香料，酒，[_a***_]，肉等，耗费大量时间，调制的鲜味与味精相比，还是淡了很多，但回味更悠远，着重发挥食材本身的味道。
现在工业化食材吃多了，味蕾的***阈值越来越高，传统鲜味菜系慢慢没落，川菜湘菜更能***味觉的菜系火便大江南北。
古人调味的基础材料，盐，糖，醋，酱料，香料，药材，肉骨头，鱼等，高汤酱汁味道变化万千，比之现在的味精，应该是更加丰富的，传统美食，大部分传承过程中都是没有味精的，那年月味精还没发明出来的。
味精的发明是对鲜味的简化，提取鲜味不必再像过去那么复杂，不用再动不动要熬制几十个小时高汤，更适应了现在快节奏的生活。
麻辣鸡爪正宗做法川味王刚
做法：
1、材料：鸡爪8个，姜蒜少许，2勺料酒和生抽，半勺老抽，2根小米辣，八角桂皮少许，几个泡椒，青椒和香菜各2个，老干妈1勺。
2、步骤：
3、锅中烧水把收拾好的鸡爪放入锅中，把葱姜还有料酒倒入锅中，等焯好水就能捞出冲洗干净。
4、锅刷干净然后烧干倒油，把鸡爪倒入锅中稍微的煎一下。
5、锅里留少许的油，然后把各种配料都倒入锅中先给它翻炒。
6、把准备好的老干妈舀一勺倒入锅中，给它翻炒出红油
7、红油炒出后就可以把鸡爪倒入锅中，在加点料酒、生抽和老抽，让它跟鸡爪能均匀的翻炒上色。
到此，以上就是小编对于川菜用味精多的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜用味精多的3点解答对大家有用。
