大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于对湘菜的印象的问题，于是小编就整理了3个相关介绍对湘菜的印象的解答，让我们一起看看吧。
湘菜给人的印象就是辣，请问除了辣，湘菜还有什么风味？
湘菜给人的第一印象就是辣，说明湖南人对辣味儿“情有独钟”，但是，并不是所有的菜品都是以辣为主，我觉得五味中的“酸”也是湘菜的一大特点。
小时候在外婆家，到了种菜的季节，外婆总是会去集市上买菜***，像上海青、红萝卜、胡萝卜、四季豆什么的，当然，它们播种的时间不一样，一般需要种什么就买什么。
外婆种的菜打理的很好，所以到了收获季节的时候，菜地里的菜都长满了一地，又吃不完该怎么办？农村里的人怕浪费，吃不完的菜都放在坛子里面腌着，像青菜的话还要放在水里焯一次才放进去，像萝卜、豆角、四季豆之类的就洗干净直接放进去就行了，然后放醋和盐，封坛的时候，口子上还要罩一层塑料袋，听说是密封性好一点。之后就慢慢的等着他变成酸菜。
酸菜是下饭的好东西，如果当天的菜太油了，不合胃口，炒个酸菜再好不过了。像湘菜中，有很多以酸菜为辅料的菜品，像剁椒鱼头、酸辣毛肚、凉菜等，都是酸味儿菜。一说到酸酸的东西，口水都流出来了，小时候最喜欢吃的就是外婆家的酸萝卜，想吃的时候就拿一个出来切片撒上辣椒粉吃，贼好吃。
你们觉得呢？
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湘菜是很辣，但是湘菜也有很多的风味，有大家都爱吃的腊味，还有大家都喜欢吃的野味，还有湘菜农家人自己做的泡菜！
我们就不说湘菜的辣了，我们先来说说腊味，自己炕的腊肉，自家做的腊香肠，都是很好吃的腊味，当然还有很多的腊味，所有的东西都能这个来腊，包括香干我们都能做成腊香干，而且还是有很多人喜欢吃的，每个地方的风俗习惯不一样所有还是有很多的差异！
还有就是我们湖南都喜欢做泡菜，也就是坛子菜，和四川贵州，都有这样的习惯，都会把食材整理一下，放在坛子里腌起来，来年都能吃，而且味道还非常的好吃，我们老家，都还喜欢做的酸豆角，非常的下饭，是很好吃的一种风味！
还有很多的风味，常德的钵子菜，很有名，长沙的酱香型的美食，也很好吃，也是湘菜的发源地！
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湖南处长江中游南岸，气候温和，雨量充沛，地形多样，物产丰富，为湖南菜提供了丰富的烹饪原料。菜肴口味重酸辣和腊味，油重色浓，烹调方法多***用烧、煨、炖、蒸、炒等。湖南风味主要由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种风味组成，其代表品种有砂锅炖狗肉、麻辣子鸡、炒牛百页、洞庭野鸭、莲蓬虾茸、萧湘五元龟、腊味合蒸等。
湘菜是简称湖南菜系，中国八大菜系之一。以湘江流域、润庭湖区和湘西山区三种地方菜所组成。以长沙菜为代表。其莱系历史悠久，早在公元前300多年伟大诗人屈原在《招魂》里就记叙了古代潇湘的许多美食名肴。
其主要特点是：常用熏腊原料，讲究入味，重酸辣、香鲜、软嫩。煨、蒸、煎、炒等烹调手段并用，具有辣、成、多三大特色。著名品种有：腊味合蒸、麻辣仔鸡、东安仔鸡、口蘑泡肚、红根鱼翅、冰糖湘莲、金钱鱼等。
现在很多人一提到湘菜就觉得是辣的，主要还是对湘菜有一种主观认知的误解。湘菜也好，川菜也好，都不止辣一味。
屈原在《楚辞·招魂》中有记载过：“大苦咸酸，辛甘行些。腼鳖炮羔，有柘江些。”可见湘菜的口味十分丰富，除了辣之外，湘菜还能利用调制品做出酸，甜，咸，苦等多种口味的佳肴。首先是“酸”，仅此于“辣”口味。湘菜当中的“酸”通常是指酸菜的酸味，比起单纯的醋酸要更加温和醇厚。
湘菜当中就有一道菜，口味除了传统意义上的辣，还偏酸，即“东安子鸡”，以嫩母鸡加盐，醋和酒焖烧而成，吃在嘴里，酸，辣，鲜，嫩，十分惬意满足。另外，还有一些家常菜也体现了湘菜“酸”口味。比如，家常酸菜鱼，大头菜腌制成的酸菜跟鱼肉放一起烹制，也是一道美食。通常，湘菜一般结合酸辣两种口味，醋隶属于弱碱性食品，能促进食物消化吸收，经常放入菜系中平衡碱性食物，并且湘菜中将酸和辣结合起来，更像是阴阳相配，寒热想和，吃了一道又酸又辣的湘菜，浑身精力充沛。比如有酸豆角炒肉，酸辣肘子等等结合酸辣口味的美味家常菜。
此外，湖南人还喜食腊肉，汪曾祺是湘菜爱好者，他在《肉食者不鄙》中这样写：“湖南人爱吃腊肉。农村人家杀了猪，大部分都腌了，挂在厨灶房梁上，烟熏成腊肉。入口香糯，真是难得。” 并且，湘菜也有“苦”这一口味，最爱吃[_a***_]的貌似是湖南人。加点青辣椒、豆豉，放点猪肉，炒一盘苦瓜，也深受湖南人喜爱。
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在湖南，除了辣椒，腊味就是湘菜的另一大特色，几乎家家户户都会做，据说每逢过年时节，湖南人就用烟熏的方法，把各种的肉挂在房梁上，地上堆起干枝叶或稻谷、甘蔗渣之类，点燃来微温烟熏，久而久之便把一种特殊的香气熏到肉里。用这种方法制出来的腊味，焦干梆硬、入口喷香，可谓腊味中的极品。其中常见的有腊肉、腊鱼、腊鸡、腊牛肉、腊猪脚、腊猪心、腊肠、腊猪脸、腊狗肉、腊鸡胗等等。
现在我把蒜苗炒腊肉的做法分享给大家，希望大家喜欢，如果您有不同的方法，可以在屏幕下方留言哦，咱们互相学习！
作为外地人，你对湖南的哪些东西印象深刻？
俺对湖南三样东西印象深刻
一是英雄人物多。都是盖世大英雄，救国救民于水火的大英雄。这些人物数不胜数，三天三夜都讲不完，没有他们，也就没有今日之中国。自古无湘不成军。要想***，除非湖南人死光。天下之大，唯楚有人。这些都是讲的湖南人。湖南人聪明，勤奋，仗义，正直，吃得苦，不怕死，好打抱不平，凡事冲锋在前，敢为人先。
二是湖南卫视。响遍全国，收视率常年稳居笫一。《快乐大本营》，《天天向上》更是王牌中的王牌，***先锋，***无极限，打遍港台韩美日无敌手，引导青少年新风尚。何炅，谢娜，汪涵名满天下，威加海内丂震四方。
三是湖南人好吃辣。辣不怕，不怕辣说的就是湖南人。湖南菜，不辣就不叫菜，不辣，厨子也不叫厨师。所以湖南人天生就不怕事，胆子大，就是从小吃辣吃出来的。湖南人一天吃几斤辣椒都不算事，湖南本地产的辣椒都不够吃，都是从外省调。所以，外地人想要到湖南来生活，工作要有充分的思想准备。要想成为湖南人，你必须先过能吃辣这一关。俺实话实说，你别不信。
你吃过最好吃的湖南美食有哪些？
作为一个湖南人，吃辣是从小就锻炼出来的，各种辣椒的吃法，数不胜数。湖南人吃饭每餐都少不了辣椒，可谓是无辣不欢。还把辣椒制作成各种调配料。先上几张图片，看看你们有没有流口水
当年读书的时候，有一位同学是湖南人。放***的时候，邀请小厨到他家里玩，同学家在山区，哪个年代，交通没有现在这么发达。先是坐绿皮火车，然后转班车，还要走一个小时山路，才能到达同学家里。
天快黑了，我们才进家门，叔在倒茶递水，婶在厨房炒菜。叔说，老远就看见我们了，估算着时间做饭，很快就会做好。第一道菜是爆炒腰花，配菜是青红椒，西红柿。小厨又累又饿，顾不得礼仪，一个劲猛吃，觉得天下间最好吃的腰花，就是眼前这盘了。
后面还上了好多菜，但是小厨到现在，就是记得这盘炒腰花的味道，腰花够脆，辣椒劲道，西红柿甜甜酸酸，真正米饭杀手。小厨是连扒了两大碗饭方罢手，叔说喝点米酒解乏，小厨不知天高地厚，喝了一碗，这种碗现在很少见了，当地人称八角碗，可以倒入半斤多米酒。喝完一会，开始头晕，睡到后半夜方醒。
第二天赶集，叔挑了一担稻谷，足有百斤，小厨和同学各背四五十斤，一路不停顿，叔还有边走路边换肩的本事，双手一转，担子就从左肩换到右肩。而卖稻谷换到的钱，除了买点生活用品，其余的全部买五花肉。
这也是小厨第一次见识湖南红烧肉。婶把肉切成整整齐齐的块，放入锅里小火煎出油，翻炒至焦黄，盛出多余的油，加入酱油炒上色后，加入清水，加盖烧一个小时，全部收干汁后出锅。红烧肉的皮一夹即破，瘦肉已经变松散，入口时即变为丝状，一点都不柴，满口肉香。
若干年以后，小厨才明白，湖南人民的待客之道，叔婶并没有因为小厨年纪小，而敷衍了事。而是真正当客人对待，家里没有什么上得桌面的硬菜了，宁愿卖稻谷，也要尽地主之宜。他们的热情，并非嘴里说说，而是体现在桌子上，这一碗红烧肉里。
到此，以上就是小编对于对湘菜的印象的问题就介绍到这了，希望介绍关于对湘菜的印象的3点解答对大家有用。
