大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜豆豉鸡的问题，于是小编就整理了5个相关介绍川菜豆豉鸡的解答，让我们一起看看吧。
豆豉鸡是哪里的特色美食？在家怎么做最好吃？
一见到有“鸡”的题目，壹周君都要先抢答一句：大吉大利，今晚吃鸡👌
在中国，历来就有“北人嗜酱”，南人嗜豉“的说法，可见豆豉是南方人不可或缺的调味品。
要问豆豉鸡是哪里的特色美食，这个不太好答复，其实长江以南很多地区都能吃到。但如果问哪里的豆豉鸡最有名，那么广东人肯定会毫不迟疑的举手。
豆豉早在中国汉代就被誉为能“调和五味”，在四川、江西、湖南、广东等地区尤为常见，其在粤菜的发展进程中占有重要地位。颇有名气的菜品“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和“豆豉鸡”，就是用豆豉作为原料烹调制作的。
在广东省的罗定市，豆豉还有其特殊的历史地位。早在300多年前，“罗定豆鼓”已经成为畅销两广地区的调味品，在民国期间。它已经能大批出口国外啦。
罗定的豆豉多用黑豆制成的，因为没有提取豉油，保持原味，所以这种”原豉“是豆豉中的上品，因此也比其他地区的豆豉更为优质。罗定豆豉的发酵、冲洗和拌料均为全手工，加上泷江的水质好，使得用豆豉制成的菜品都是豉香浓郁，入口松化。
下面聊聊“豆豉鸡怎么做最好吃”这件事。
通过以上回答你应该知道，一定要选择罗定豆豉作为配料啦，那么主料——选鸡呢？当然是广东人最爱的三黄鸡，这种鸡肉嫩皮滑，肥而不腻，非常适合红烧，鸡肉用生抽先腌，入锅后不需要加老抽，直接用短时间蒸煮过的豆豉来烹饪，这样既可以上色，也同豆豉有个色泽上的区分。
再配合红葱头和青葱来提香，红椒提辣，既美味又惹人，原汁原味的广东“豆豉鸡”就完美出炉啦👌
豆豉鸡以罗定豆豉鸡的最为出名，是用家养的罗定三黄鸡制作，鸡肉嫩皮滑，味道鲜美，肥而不腻，所用的罗定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，适口开胃，营养丰富，加上充足的火候，使其香气四溢！
当然，我们自己在家做，没有那么地道的原料，可能和传说中的罗定豆豉鸡的味道有所不同，但是自己在家做，也有在家里做的味道，一样做的好吃！！！
【食材】
鸡肉
配料
油、葱、姜、蒜、糖、生粉、豆豉，生抽，料酒（喜欢吃辣可以加青红椒）
豆豉油鸡的正宗做法？
食材清单：鸡1550克，清水2碗，酱油 1碗半，八角2朵，生姜15克，冰糖15克，干红辣椒3个。
做法：
1.鸡洗净，准备配料，凉水下锅焯去血沫，捞出洗净沥干水分，配料放入锅中，倒入酱油。
2.倒入清水，将鸡放入锅中，不加盖大火烧开煮5-7分钟，翻面，继续煮5-7分钟，调最小火，加盖焖煮20-30分钟，中间要翻面几次。
3.关火不开盖，晾凉，中间可以翻面几次，捞出沥干汤汁，切块装盘食用。
腐乳豆豉蒸鸡好吃吗？
食材
详细步骤
1、鸡腿洗净，剁成块。
2、将腐乳、豆豉、料酒、生抽、白糖、盐放在一起，搅拌均匀。
3、把酱汁浇到鸡腿上，放入姜片、葱段、柠檬片，抓匀后放冰箱冷藏腌制2小时以上。
4、土豆洗净去皮，切成小的滚刀块。
5、将一半的土豆块，放入容器底部。
6、土豆块上面码上一层鸡肉。
7、再放入一层土豆块。
8、再码上一层鸡肉，最后浇上腌制鸡肉的汤汁，撒点葱花和干辣椒丝，淋几滴芝麻油。
9、入蒸锅，隔水蒸至40分钟即可。
10、取出即可享用。
豆豉蒸大排的做法是什么？
你好，希望能帮助到你。
我是哩哩，豆鼓蒸大排是我宵夜必备，我有一个超级简单而且非常好操作的办法。没有那么复杂~~豆鼓完全有现成的，而且超级好吃，它就是甘竹牌鲮鱼豆鼓罐头，那简直是一个蒸大排的神器，我分享步骤给你大家呱唧呱唧。
蒸大排用料：
排骨500 克
豆鼓鲮鱼罐头
蒜头 5小颗
生粉 三勺
盐 克适量
蒸鱼豉油 四小汤勺
做一道美味的豆豉蒸大排。
主要技术是在大排的处理上。
我们买到了大排，通过两次腌制，做好两次腌制。
——准备材料：
猪精排、姜葱蒜、豆豉
——制作流程：
1、买到的猪精排，剁成小块，按照我们的喜好，尽量剁小一点。
2、用少许的盐，糖，面粉，料酒，和匀剁小的排骨，抓匀，腌制十分钟。
3、用清水多次清洗腌制后的排骨，一只到水清为止。
我们这边叫豉汁蒸排骨，名称不同，食材是一样的。
排骨放在以前，属于高档菜，能吃得起排骨的人非富即贵。我家只有在年节才能吃一次，妈妈的理由是除了骨头就一点点肉，价格还高，不如整块五花肉实惠。唉，米贵众人事，家贫自己忧。
豉汁蒸排骨
食材：排骨250克，剁长砍短随便你。蒜末1克。糖，生抽，豆豉各2.5克。生粉15克。食用油5克。
做法：（1）把以上调味品，生粉将排骨拌匀，盘底刷食用油，放入排骨。
（2）烧开一锅开水，放入排骨蒸15-20分钟（以汁清为熟）便成。
延伸：梅子蒸排骨
食材：斩好排骨250克。酸梅肉10克。糖10克。老抽，蒜末各2.5克。面豉5克。生粉15克。食用油10克。
大家好，我是绅士[_a***_]。豆豉蒸排骨是广东的传统名菜，上至大酒店，大饭店，下至普通小家庭都常做这道菜。也是老广州喝茶时最爱点的茶点之一。这道家常菜看似简单，但要做的好吃，里面还是有很多小窍门的。在广式茶楼里蒸的豆豉排骨滑嫩脱骨，肉质口感脆而不烂，我们自己在家却蒸不出这种水准。下面我就给大家分享一种豆豉蒸排骨的做法。
食材
猪肋排、永川豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水。
1、排骨洗净斩块，加入盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水，在用手抓均匀，腌制30分钟左右。
2、将豆豉剁成碎末，再把红椒去蒂和籽，洗净切成块，姜、葱都切成末。
3、往腌制好的排骨里，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，再充分搅拌均匀。
4、拿一个深盘，把搅拌好的豆豉排骨倒入，摊平待用。
5、锅中倒水，放上蒸盘，水开后再把豆豉排骨放在蒸盘上，盖上锅盖，开大火清蒸30分钟。
6、取出蒸好的豆豉排骨，洒些葱花，即可出锅。
小贴士
我的做法是这样的，材料：豆豉、蒜末、黑胡椒、姜丝、生粉、酱油和少许盐，喜欢吃辣的可放些辣椒丝抓拌均匀，我有时也配些木耳、冬茹、南瓜、土豆换着吃，蒸30分钟就可以了，当你第一口咬下去的排骨，滑而不柴又有股猪肉的清香。
豉油鸡的家常做法？
主料:清远鸡1只、酱油适量、砂糖适量、清水适量、桂皮2片、八角4只
美味步骤;
1.食材，清远鸡，去头，去***，并将鸡脚切下，所有内脏均不要。
2.锅里加入350ml的酱油，150ml的清水，两片桂皮，4只八角，还有适量的砂糖，调味。
3.大火将酱油烧开。
4.酱油烧开后，加入鸡，浸泡。浸泡不了的地方，用勺子淋酱油到鸡上。
5.由于鸡比较大，所有先浸泡一部分，盖锅浸泡，加快浸熟鸡肉。
6.10分钟后，翻转，浸鸡的另一边，同样浸泡10分钟左右。
7.斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。
8.然后切鸡腿和鸡翅，最后将鸡胸肉盖在最上面。
到此，以上就是小编对于川菜豆豉鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜豆豉鸡的5点解答对大家有用。
