大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜 外婆菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜 外婆菜的解答，让我们一起看看吧。
湘西外婆菜的做法是什么？
2：将萝卜干和梅干菜切丁，青红椒切小方丁，干辣椒切段，蒜切小粒备用。
3：锅内入油，入干辣椒炒香，放肉沫炒断生，加蒜粒炒香。
4：入老抽、盐翻炒2分钟后加入萝卜干、梅干菜沫、豆瓣酱继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5、6分钟左右，直至水被焖干。最后加入青红椒丁和鸡精炒匀即可。
做法:
小米椒、蒜苔切成小丁,葱姜蒜切粗
内放入稍多一点的食用油,油热放入打好的鸡蛋(鸡蛋不用打散,直接撒入)炒碎,盛出另起锅放入少许油(可就炒完鸡蛋的的油锅,
蛋全捞出后放入少许油),油热中小火火放入葱姜蒜小米辣炒香放入蒜苔丁,炒至断生放入湘西外婆菜,放入少许盐和生抽,翻翻炒均匀,即可。

用料 ：新鲜青红尖椒 各1个 、袋装湘西外婆菜 、大蒜 3瓣、 肉末 适量

做法 ：1、大蒜切碎，青红尖椒切碎，我个人不太能吃辣，所以会少放辣椒。 2、中火烧热油，蒜末尖椒煸香，放肉末炒香，带肉末炒熟后，倒入外婆菜翻炒均匀
小贴士：1. 外婆菜在湘西也叫腌菜，是将大叶青菜晒焉，再用盐腌制，再晒干，放入坛子变酸味。用的时候再用开水稍微泡开。可以炒肉伴馒头，需要多放点油。淘宝可以买到，一定要注意保质期。2. 此菜超级下饭，多油口味重。建议搭配粗粮，比如煎饼或杂粮窝窝头。菜香加上饭香，超级美味。
外婆菜是什么蔬菜腌制的？
外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，属湘菜。外婆菜以梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等为原料，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。
再加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、是一份包含咸、酸、辣、脆、甜等各种滋味的菜肴，即外婆菜，蕴含慈母的爱女之心、大蒜等爆炒即可食用，口味香辣。
外婆菜可以用很多种蔬菜或者野菜腌制，最常见的是用萝卜和梅干菜腌制。先将萝卜洗净切条，梅干菜清洗掉泥土，然后将它们放入罐子中，加上一些盐、花椒等调料，腌制1个月左右可以了。要做外婆菜的时候只需要将萝卜和梅干菜切碎再和肉丁或者鸡蛋一起翻炒即可，味道酸甜可口，吃起来脆脆的，非常适合开胃，是一道非常好的下饭菜。
到此，以上就是小编对于湘菜 外婆菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜 外婆菜的2点解答对大家有用。
