大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜臭鳜鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜臭鳜鱼的解答，让我们一起看看吧。
为什么湘菜招牌菜有臭鳜鱼？
因为臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，保持了鳜鱼的本味原汁。所以是湘菜的招牌菜。具体做法如下：
首先将鳜鱼的鳞片去掉，内脏去掉，洗干净之后，关键一点！把鱼身用厨房纸搽干！如果没有很干的话，建议可以在通风处略微晾干一下。然后用盐将鱼的表面及鱼的肚子内部抹均匀，然后准备一个小木桶，将于一只一只整齐码在木桶里，如果没有木桶的话，用平底瓷碗或者平底玻璃碗也都可以的，码好之后，用重物压着鱼，如果重物不平整的话，可以加垫一个盘子或者平板。然后放置在20-25度之间的环境中，大约时间是5-7天就好了。如果是冬天的话，则需要10-14天左右。

臭鳜鱼腌制好，需要用清水洗一洗，把多余的盐分洗掉，然后表面搽干。在鱼身上划拉几刀，容易入味。

准备配料，配料有大蒜、笋、葱、姜末、小米椒，豆腐干、 肉沫、青豆 等等等。

热锅热油，将鱼放入锅中，注意一点，鱼放入锅中后，不要动它，先煎个2分钟，这样皮就不会粘在锅底上了。

然后再翻面，可以看到鱼皮已经焦***的了，煎好的鱼先放到盘子里备用，开始炒料。
臭鳜鱼湘菜好还是徽菜好？
臭鳜鱼徽菜好。
臭桂鱼”又名“臭鳜鱼”，是徽菜第一道名菜，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）。这道菜闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，食而得异香。哎！好好的活鱼非要鱼腌臭了吃，吃货的世界你不懂！
湖南安徽都属于长江流域，物产丰富，鱼米之乡。食材没得说了，差别只在于烧制风格与水准。
湘菜的臭鳜鱼咸鲜带辣，回味无穷。徽派重酱香，香味醇厚。
个人还是更喜爱湘菜臭鳜鱼。
徽菜好
臭鳜鱼
徽州菜的代表之一
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。
这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
基本信息
中文名臭鳜鱼外文名Stinky mandarin fish，Marinate mandarin fish主要食材新鲜鳜鱼食盐生姜新鲜红辣椒
臭鳜鱼为什么成湖南菜了？
臭鳜鱼是湖南菜中的一道经典菜品，它之所以成为湖南菜的一部分，主要有以下几个原因：
1. 地理因素：湖南位于中国中部，拥有丰富的水***，包括湖泊、江河等。湖南的水域环境适宜鳜鱼生长，因此鳜鱼在湖南地区相对较为常见。
2. 风味特点：臭鳜鱼是一道以鳜鱼为主料，经过特殊处理后具有独特风味的菜品。鳜鱼经过腌制、发酵等工艺，散发出一种特殊的臭味，但这种臭味并不难闻，反而成为了其独特的风味特点。湖南菜以其独特的口味和风味而闻名，臭鳜鱼正是其中之一。
3. 历史传承：湖南菜有着悠久的历史和丰富的饮食文化。臭鳜鱼作为湖南菜的一部分，经过了长期的发展和传承，成为了湖南菜中的经典之一。
需要注意的是，臭鳜鱼的臭味是其独特的特点，但并不是每个人都能接受。如果您对臭味敏感或不喜欢臭味食物，可能不太适合品尝臭鳜鱼。但对于喜欢湖南菜和敢于尝试新食物的人来说，臭鳜鱼是一道值得尝试的特色菜品。
到此，以上就是小编对于湘菜臭鳜鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜臭鳜鱼的3点解答对大家有用。
