大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜鸭爪汤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜鸭爪汤的解答,让我们一起看看吧。
鸭爪汤家常做法?
鸭爪汤的家常做法如下:
鸭爪、芸豆、眉豆、姜片、清水一起放进锅里,大火烧开转小火,慢煲2小时。
加盐调味即可。
鸭爪汤的做法?
食材用料:鸭掌300克,酸笋100克,姜4片,指天椒2个,辣椒粉适量,生抽适量,老抽适量,耗油适量,八角2个,油盐适量
1/7 鸭脚洗净,锅内放入油,7成热,放入鸭掌,炸至皮骨分离,记得盖锅盖
2/7 事先准备一锅温水,把炸过的鸭掌放入温水里泡30分钟,这是泡过的鸭掌
3/7 空锅烧热,放入酸笋和少许盐炒酸笋,酸笋炒干
4/7 辣椒,姜,八角用油炒香
第一,把鸭掌洗净,过水!酸罗卜冲水切小段,备用。、老姜切碎,备用。把鸭掌和罗卜放进砂锅内,加入足量的清水,放进老姜。锅内放入毛哥老鸭汤。大火煮沸,小火慢熬2小时,熬到鸭掌能轻易咬动,加入适量鸡精,盐,和糖。放入老鸭汤就要注意不要加太多盐了。第二,菱角鸭脚煲。材料,鸭脚,莲角,胡萝卜,香菇,蒜头,葱,姜,辣椒做法1.菱角买了去壳的,回家用刀一个个去掉外皮,婆婆都是用粗盐去搓洗的,但我觉得那样皮去得不干净,所以就用刀一个个的去。鸭脚洗干净,用水焯一下,放姜片去味. 3.香菇用温水浸软洗净.4.烧热锅,下油,爆香蒜末,辣椒,姜片,香菇,把鸭脚倒下去炒香,再下菱角,加几片胡萝卜一起炒,然后下足够的水烧开,转沙锅煲一个钟头,下盐味精调味,洒些葱末,盛盘就OK了.
1、食材:鸭掌500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。
2、鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用。
3、鸭掌放热水里煮一下,捞出备用。
4、煲中放水,水沸后开始放除冬瓜外的材料下去,然后小火炖两小时。
5、炖了一个小时的时候再放冬瓜下去,以免太早放下去会烂掉。
酸汤鸭脚最正宗的做法?
1、鸭掌500克 ,玉米棒150克,胡萝卜100克,生姜10克,红枣10克,盐5克,味精1 克,鸡精粉2克,绍酒2克,清汤适量。
2、鸭掌去骨,玉米棒切成段,胡萝卜去皮切成块,生姜去皮切片,红枣洗净。
3、锅内加水,待水开时,投入猪骨,胡萝卜,用火煮透冲净。
4、用瓦煲一个,投入鸭掌,胡萝卜,玉米,生姜,红枣,注入清汤,绍酒,用小火煲1小时后,去掉姜,调入盐,味精,鸡精粉,再煲20分钟即可。
食材:鸭掌10个、金针菇200g、番茄3个、香菇100g、泡姜15g、泡萝卜30g、蒜15g、老姜10g。
做法:
1.把鸭脚板的脚指甲切掉,鸭掌中间有老茧的也要去掉,番茄去蒂切成小块,留一小部分切成厚片。
2.大蒜和老姜切成粗颗,泡萝卜、泡海椒和泡姜切片然后剁碎,香菇去掉头,再切成小块,金针菇撕散洗干净,所有的食材都改好刀了各放入碗里备用。
3.下面起一口干净的锅开火,加入冷水,然后加入鸭掌、盐和料酒,把表面的浮毛撇掉,倒入漏勺里,用冷水冲凉鸭掌。
4.接着在锅里加入大豆油,等到油温升至4成热时,下入姜蒜爆香然后倒入漏勺,可以让姜蒜更好的出味,锅里留点底油,加入泡椒、泡姜、豆瓣、 番茄粒和泡萝卜发发翻炒出色,炒到软烂加入适量水。
5.熬入味之后,用漏勺把料渣捞出来,然后加入一点番茄沙司提色,倒入半包老鸭汤,水开之后下入鸭掌和姜蒜,下面开始调味,加入盐、鸡精和胡椒粉,烧开之后倒入高压锅,盖上盖子,高压阀响了之后焖10分钟。
6.在干净的锅里倒入水烧开,倒入香菇和金针菇汆一下水,汆好之后沥一下水倒入碗里,垫底备用。焖煮好之后不要急着打开盖子,焖几分钟再开盖,把鸭掌用筷子夹到碗里,浇上汤汁,摆上切好的番茄片,酸汤鸭掌就制作好了。
到此,以上就是小编对于川菜鸭爪汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜鸭爪汤的3点解答对大家有用。