大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常湘菜做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍家常湘菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
正宗湘菜家常做法?
准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。
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用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右,要用筷子顺着同一方向搅打10分钟。
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配料:老姜50克切片,酸藠头30克,剁辣椒50克,蒜头30克,小米椒20克。
调料:盐25克,鸡精10克,味精5克,胡椒粉5克,高汤200克。
制作:
2.鸡砍成2:5厘米左右的小块,放入器皿内。
3.将调料均匀撒在鸡块上。
4.将姜片、酸藠头、蒜头、小米椒依次放在鸡块上,再放入剁辣椒、淋入高汤,上电磁炉用火锅模式煮15分钟即可。
注意事项:一定要选用清远鸡。
食材:河虾1斤,红辣椒3-4个,蒜头1个,生抽、盐、油适量。
做法:
4.倒入炒干水分的虾米,大火快速炒匀,加入生抽和盐调味,关火盛出。
材料
茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
用料
豆腐250克;肉末150克;剁椒2匙;大蒜2瓣;韭菜适量;酱油3匙;蚝油1匙;高汤(没有就开水吧)1碗
做法
韭菜切小段,大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。
豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面,不然容易粘锅。
热锅下肉末翻炒至变色后捞出,再倒一些油,下大蒜和泡椒爆香,闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末,下高汤。煮开后下酱油和蚝油,中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。
青蛙做法家常湘菜?
1.跳蛙流水冲洗干净,滤干水分~去掉四条腿的爪子备用~准备好青椒、红椒、生姜、蒜瓣~
2.锅里热油倒入生姜丝(1/2),倒入跳蛙放盐把水分炒干后,倒入料酒(稍微多放些)盖锅盖翻炒收汁。肉质收紧~
3.倒入生姜丝、蒜瓣、青椒、红椒、加适量盐翻炒均匀,大概两分钟~
4.倒入适量的水,盖上锅盖大火煮6分钟左右。再中火煮至收汁。 (一定要高温煮熟)收汁后倒入适量生抽调味,出锅
原料:青蛙、韭菜花、红辣椒、大蒜、植物油、盐、生抽、老抽、淀粉、紫苏、白酒。
做法步骤:
第1步、食材准备好,青蛙改刀容易入味。
第2步、热锅将植物油烧滚放入青蛙大火爆。
第3步、不要急于翻动。
主料: 牛蛙 200克 辅料: 辣椒(青、尖) 100克 调料: 大蒜 25克 姜 14克 料酒 14克 醋 7克 生抽 10克 鸡精 3克 盐 4克 香油 3克 淀粉(玉米) 10克 葱白 25克 虾油 20克 植物油 100克 各适量
做法:
1. 鲜牛蛙腿斩除足爪洗净,斩成1.7厘米的丁,放入盆内加盐、料酒、湿淀粉抓匀;青辣椒去蒂、籽,切成丁;大蒜、姜分别切成粒;葱白切粒;
2. 锅内加少许植物油,烧至五成热,放入青辣椒丁炒断生,起锅;
3. 碗内加料酒、醋、生抽、鸡精、盐、高汤、湿淀粉兑成味汁待用;
4. 炒锅置火上,加植物油烧至七成热,放入牛蛙腿丁炒散,加入姜粒、大蒜粒炒香,放入青辣椒丁翻炒几下,烹入味汁、虾油推匀,放入葱白粒、香油,起锅装盘。
到此,以上就是小编对于家常湘菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常湘菜做法大全的2点解答对大家有用。