大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜油腻嘛的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜油腻嘛的解答，让我们一起看看吧。
为何有些人觉得川菜如此油腻？
说麻辣烫是川菜的我笑了，跟你科普一下川菜和麻辣烫，川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;[1]小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜[2], 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。
麻辣烫：是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
你吃不来川味口味，或者你点之前就应该问清楚，无论是外卖还是线下麻辣烫都可以根据自己的口味选择辣或者不辣，麻辣或者不麻辣，酸辣等等口味。你自己又不和老板说你要什么口味儿的，老板当然按他的方式和口味儿来做啊
每个菜系都有油腻的和清淡的。不能说川菜那么油腻，说川菜油腻是因为你不懂川菜。
川菜配料配味如配药，根据个人口味不同和菜品需要，适应环境不同加减。如同汤头歌所言，加减很重要。
水煮肉片搭莴笋颠，蒜苗，芹菜段，增加菜香，抵消菜品维生素不足是一个简单例子。是油比较多的菜。
干炒豆芽，几乎没有油，但要放蒜泥，此菜蒜泥为王。是比较清淡的一个菜。
白牛困水，白牛的油自带，不再放油，蘸干蝶或芝麻豆瓣酱。此菜青鲜嫩滑，以碟子的味道为主。更是可清淡，可麻辣，可酱香，全取决自己的口味。但绝不会油腻。
还可以说很多。就不一一列举。
说川菜油腻，可以想象，点菜的时候按大菜硬菜点，只想吃大鱼大肉，怎么不油腻啊。但川菜是不会背这个锅的。
为什么四川菜放那么多油却不感觉油腻？
我是宅门家庭菜Q私厨的作者，很高兴回答你的问题：为什么四川菜放那么多油却不感觉油腻？
我先来说说川菜，为什么炒菜有很多油，其实是我们老家人做菜，都喜欢炼油，有的麻辣火锅的料油，有的香料葱油 有的是鲜花椒油，各种配的料油制作，起什么作用了，就是每道菜都有料油，每种料油的作用也不一样，所有的特制料油都特别香，主要是***菜品味道，增加香味，下面的这道四川菜的 豆瓣蚕豆，我***用了 汆水 焖煮，在烧制的制作流程，看着是不是油很大，其实油都在盘子下面，吃起来不油腻的，川菜厨师做菜为啥油大的原因就是，又好看有增加香味，我的这道菜足够证明了川菜油大而且不腻的说法。
川菜讲求一菜一式，百菜百味。为什么川菜在烹制中要用宽油（大油量），而食用时感觉不出很油腻，这就是厨师的优秀过人之处。
烹制菜肴时，由于火猛锅大，原料在所控油温的前提下要迅速划熟（断生），油的用量少了就达不到预期效果（煎除外），而原料成熟后厨师会用漏勺沥去了多余的油，回锅加入辅料、调料后收汁点入明油即大功告成了。
看着油腻是厨师让成品更有美感食感的手法____亮油而己 ，食之并无油腻感。
您好，很开心能回答您的问题。
作为一个四川人，平时炒菜并不会放很多油。
对于油量多，却不腻人主要是：
1.菜品特点，口味儿决定。川菜重油重麻辣，复合味儿，这是特色，如水煮系列；
2.麻辣搭配，油腻自解。凉菜系列，红油必备，麻辣味儿压过了油腻，吃着也不觉然感觉油腻；
3.荤素恰当，营养美味。在重油重麻辣的菜品里，我们通常也会搭配着大量蔬菜，“火”到吃，真不觉得腻。
温馨提示：少油少盐，对身体更好。
以上就是我的回答，希望能对你有所帮助。
以前只有四川人才喜欢吃的川菜口味，现在成了全国各地人都喜欢吃的口味了。而且非常的的火，川菜的的口感很适合现在年轻人的口味。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于[_a***_]，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
到此，以上就是小编对于川菜油腻嘛的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜油腻嘛的2点解答对大家有用。
