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英国美食作家扶霞·邓洛普是如何通过饮食了解中国和中国人的呢?
这位英国妹子这段时间正在国内宣传自己的新书《鱼翅与花椒》。扶霞·邓洛普是英国剑桥大学的毕业生,上个世纪九十年代来到中国,本来想搞点学术研究,谁曾想偶然路过四川,吃过一次川菜之后,就迷上了中国美食。她回国之后想办法申请了一个奖学金来四川大学做研究,其实心里是惦记上了川菜。
果不其然,在四川大学就读期间,少数民族史的研究没多少,她开始走街串巷寻找各种美食,跟各种苍蝇馆子打交道。吃着还不过瘾,她还想着学习点美食,于是还参加了一个厨师培训班,在四川烹饪高等专科学校接受了三个月的专业厨师训练,成为该校第一位外国学生。你可以想象一下,上个世纪九十年代,一位英国妹子穿着白色的中国厨师服,拎着大勺,颠着锅,一把中国式菜刀,在菜墩上学切菜,这个画面够绝了。这还真是扶霞现在的真实情况。她说在她英国的家里,她完全把厨房装饰成了中国厨房,她走到哪里都带着的中国菜刀——出国的时候也不知道怎么过的安检——案板也是菜墩,中国式的大吸力的抽油烟机的,当然还有中国的炒锅,厨房里的东西一应俱全。
除了学做中国菜,扶霞开始记录自己的中国美食之旅,***访当地的大厨,还登堂入室交了很多中国朋友,去他们家里学习各种中国菜的做法。这些沉甸甸的记录后来成就了她的几本书,一本就是探索中国美食的这本《鱼翅与花椒》,值得提及的是,她不但每章记录一种美食故事,最后还有详细的菜谱。另外她还写了《四川烹饪》和《湘菜谱》。三本书都是关于中国美食的。扶霞说,当年她来中国的时候,看见皮蛋差点吐了,现在倒好,无辣不欢,无麻不吃,各种暗黑料理也罢,奇葩美食也罢,没什么她不敢吃的,不折不扣的中国胃。
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