大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜辣椒炒肉末的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜辣椒炒肉末的解答，让我们一起看看吧。
娄底肉炒辣椒的做法？
1.材料准备好，辣椒斜切，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀；瘦肉切薄片，用料酒、老抽（注意量，多一点颜色就会很黑）、生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的，湖南人会把炼油剩下的油渣也一起炒来吃。
2.锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。 
4.直接加入瘦肉，转大火迅速翻炒，一定要是大火，也不要吝啬油啊，如果前面肥肉炼的油少了要再加的。肉变色以后倒入辣椒、大蒜子翻炒，加入生抽、盐调味。 
5.翻炒均匀，辣椒入味以后就可以起锅装盘啦。趁热吃喔~
娄底肉炒辣椒（Lou Di Rou Chao La Jiao）是一道地道的湖南菜，以其特色的麻辣口味而闻名。下面是制作娄底肉炒辣椒的简单步骤：
所需材料：
- 猪肉薄片：250克
- 干辣椒（剪成小段）：适量
- 大葱：1根
- 姜块（切丝）：少许
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
遵义野葱辣椒面炒肉末做法？
野葱辣椒面炒肉沫是遵义独有的特色菜之一，非常好吃。其他地方的人驾驭不了。✌✌✌✌。野葱切成葱花放在辣椒面里搅拌均匀。纯菜籽油烧好后直接浇在辣椒面里。放盐和其他香料搅拌均匀。
最后直接加入辣椒面就可以起锅了。
猪肉，野葱，干辣椒，蒜瓣，辣椒粉，生抽，白糖，料酒，盐，
做法
1、 猪肉剁碎。
2、 野葱葱、干辣椒切段，蒜瓣切小颗粒。
3、 锅中放适量油，将剁碎的猪肉放入翻炒至变色。
4、 放入干辣椒及蒜粒拌炒。
5、 放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉，拌炒入味。
6、 出锅前，放入葱段稍稍拌炒即可。
这是遵义人都喜欢的一道菜，只是对美食偏爱有加的遵义人，根据自己的喜好和口感，同样的食材会做出不一样的菜肴。
对于这道菜，我的做法是把野葱洗净，最好留须，别丢掉了可惜。洗净的野葱头拍碎，和叶子一起切段，约两三分长即可。猪肉剁成沫，沫里放入适量蛋清、芡粉拌句，锅里放入菜籽油，烧至八成放入肉沫断生捞出，油温低至三、四十度不能超过六十度，放入辣椒面、姜、蒜混合炒出香味，不能炒糊，否则会有苦味，影响口感，倒入野葱快速翻炒几下后，再倒入肉沫翻炒，加适量花椒油、盐、鸡精、葱段起锅装盘即可装盘食用。
湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃，自己在家怎么做？
你好，作为一个去湖南呆了一段时间的北方人，我也深深地体会到了湖南辣椒炒肉和其他地方味道的不同。所以想分享一下我的感觉～
个人是不爱吃肥肉的，但是湖南的辣椒炒肉中的肥肉是不腻的，厨师会把肥肉的油炒出来，使得肉变得略微酥脆，在我第一次吃的时候，完全没注意到这是肥肉。
其实是辣椒，湖南的辣是偏酸辣的，他们的辣椒有一种叫做螺丝椒，这算是当地的一种特色，但同时好像还有一种叫“剁辣椒”的食物，和炒肉搭配起来更加解了肉吃多会腻的感觉。
还有一些店，会适当放一些糖，菜吃起来的时候就是甜辣口，如果是喜欢吃甜口的朋友，应该会更爱吧！
到此，以上就是小编对于湘菜辣椒炒肉末的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜辣椒炒肉末的3点解答对大家有用。
