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东坡肘子的由来是什么?如何自制?
1、眉州眉山(今属四川省眉山市)人,祖籍河北栾城,北宋文学家,书法家、画家,历史治水名人。父为苏洵,弟为苏辙,父子三人并称“三苏”。
2、东坡肘子的由来 宋朝,苏东坡曾到过江西永修一带,并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢,特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗:“禾草珍珠透心香 ”。
3、东坡肘子选用猪肘子,烹制方法主要是将肘子片皮,切成小块,用酱油、糖、料酒、姜片等多种调料腌渍,然后上锅蒸煮,最后撒上葱花,出锅即可。
4、蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水。
5、东坡肘子是由北宋时期著名文学家苏轼(字东坡)所创制。东坡肘子,四川省眉山市特产,国家地理标志产品。东坡肘子具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点。
四川名菜东坡肘子的来历与哪位文人有关
东坡肘子和苏轼有关。宋朝,苏东坡曾到过江西永修一带,并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢,特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗:“禾草珍珠透心香”。
东坡肘子和苏轼有关。东坡肘子,这道美味佳肴,其名字的由来与我国历史上的一位大文豪苏轼有着密切的关联。苏轼,字东坡,因此人们亲切地称他为苏东坡。在历史上,苏东坡曾被贬至黄州,也就是现在的湖北黄冈市。
东坡肘子与苏轼有关系。话说在很久以前,苏轼被贬到了黄州(现在的湖北黄冈市),他发现那里的猪肉价格非常便宜,但是老百姓们却不太懂得如何烹饪这道美味。
东坡肘子属于哪个菜系
1、属于川菜系。东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系,制作材料有猪肘子、雪山大豆。
2、东坡肘子是川菜。东坡肘子,四川省眉山市特产,国家地理标志产品。东坡肘子具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点。2013年12月,东坡肘子成功获批国家地理标志保护产品称号。
3、东坡肘子是川菜的代表之一。川菜主要特色菜有:宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
4、川菜!东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。一次,王弗在炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了东坡。
5、东坡肘子属于川菜系。东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系,具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点。东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜,因苏东坡极其喜爱而得名。
四川的东坡肘子的来历
传说东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜,因苏东坡极其喜爱而得名。世人都认为东坡肘乃苏东坡所创,而事实上这是一个美丽的误会。据说,有一次苏东坡宴请宾客,其妻王弗亲手做了一道肘子招待客人。
东坡肘子起源于四川省眉山市东坡区,据传是由北宋时期著名文学家苏轼(字东坡)所创制。苏轼在任徐州知州时,非常喜欢食用当地的一道炖猪肘子菜,并称其为“东坡肘子”。
四川名菜东坡肘子的来历与苏轼有关。东坡肘子是一道以猪肘为主要食材的菜品,得名于北宋时期的文学家、政治家苏轼(字东坡)。它以醇厚的口感和独特的制作工艺而闻名,成为中国传统菜系中的经典美食之一。
东坡肘子如何制作才正宗美味?
所有材料洗净备用。肘子清洗干净,加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸,煮的同时去掉浮沫,控干水分备用。砂锅洗净,倒适量花生油烧热,加葱姜,八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。
准备好全部食材,首先用冷水把猪肘子浸泡少许。准备一锅清水,加入盐、料酒煮沸,下蹄髈简单焯下水,再用冷水冲洗干净。再次准备一锅清水,猪肘子冷水下锅,加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
时间到时,加入两小勺盐,盖上锅盖,再用小火焖10分钟,使肘子软烂入味,即可装盘。最后在上面放上葱末点缀,一盘酱香味浓郁的东坡肘子就做好了。1猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
在蒸制过程中,要密封碗盖,让汤汁和蒸汽一起作用于肘子,使其更加入味和软糯。在装盘时,可以撒上一些葱花作为装饰,增加美感。
肘子用火把表皮烧一下,用以去除肘子残留猪毛,同时可以破坏猪皮的汗腺,这样肘子就会变得焦香,然后放[_a***_]用水泡上,把烧焦的猪皮泡软。
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