大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于经典湘菜 蒸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍经典湘菜 蒸的解答，让我们一起看看吧。
清蒸水鱼湘菜做法？
新鲜水鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。
把鱼周身，里里外外都抹一层盐。摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右。
小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团，盖好盖，按下蒸饭档。淋上香油，撒上小葱花。
用料
水鱼500克葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克
做法
1/8 水鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2/8 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3/8 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
湘菜清蒸甲鱼的家常做法？
食材：甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克。 调料：蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。 制作方法：
1.将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。
2.将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。
3.将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。
2、将开水冲入甲鱼泡2分钟，去掉外膜、剪掉脚趾。
3、清除内脏洗净捞出。
4、放入盘中，在甲鱼的肚子里，加适量的盐抹匀。
5、随后，搁入姜片。
原料】
甲鱼750克，鸡翅30克 清汤500克 精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克
【制作过程】
甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂;
蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用
湘菜蒸牛鞭的做法？
主料：牛鞭1根
辅料：小灵芝两颗 党参2根 红枣8个 黑枣4个 当归2片 巴戟3根 山药1片 枸杞适量 料酒适量 姜片适量 花椒适量 盐适量 牛宝一对
2.大火烧开水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛宝煮20分钟
3.捞起来过冷水清洗干净，牛宝撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小节
到此，以上就是小编对于经典湘菜 蒸的问题就介绍到这了，希望介绍关于经典湘菜 蒸的3点解答对大家有用。
