大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中国八大菜系之 粤菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍中国八大菜系之 粤菜的解答,让我们一起看看吧。
我国的八大菜系里的粤菜是哪一个省?
粤菜,从字面和传统上来看,指的都应该是广东菜。而从严格意义和历史变迁方面来看,粤菜应叫岭南菜为宜,其以广府菜潮汕菜东江菜三种地方菜味为主要组成,涵盖福建西南,广西东南等地方菜味。取材考究,以海鲜三鸟家畜及时新瓜果疏为主料。做法精细,耗时较长,口味讲究清鲜嫩滑爽香脆。
粤菜是中国四大传统名菜,而论到在世界上的影响力而言,粤菜无疑是排在第一的。因为广东的海外华侨占中国绝大多数,在推广粤菜文化方面有这方面的优势,因此在世界各地的中餐馆都是以粤菜为主。粤菜是与法国大餐齐名的菜系,为世界各国食客认可。
粤菜三大菜系?
粤菜是中国八大菜系之一,分为广州菜、潮州菜和东江菜三大菜系。广州菜以味道清淡、色泽鲜艳、色香味俱佳而著称。潮州菜则多以海鲜为主料,口味重,呈现出清、鲜、脆、嫩的特点。
东江菜则以其独特的食材选择和烹饪技巧而吸引人们,尤以江门菜最著名。三大菜系之间有着相同之处,也有不同之处,但都经过历代名厨的研究和实践完善出自己独特的魅力,是中国菜肴中不可忽视的重要组成部分。
粤菜是我国八大菜系之一,为什么感觉无招牌菜像北京烤鸭那样家喻户晓?
我的天惹!您是在开玩笑么?[捂脸][捂脸][捂脸]食在广东可不是一句大话啊!白切鸡、姜葱鸡、酱油鸡、沙姜鸡、栋企鸡、锡纸烤鸡、***鸡、云耳红枣蒸鸡、鸡煲翅、猪肚煲鸡、各式鸡汤各式鸡粥……光一只鸡的做法就起码好几十种了,更不要说烧鸭烧鹅烧肉叉烧烧排骨……各式鱼虾蟹海鲜等等等等数不胜数……有空来广东走走吧,大吃省欢迎你[呲牙][呲牙]
广东会有一个比较经典的代表,就是白切鸡。对广东人来说,无鸡不成宴。所以广东人对鸡是非常执着的,从原材料的选购,火候的把握,蘸料的调配都非常讲究。虽然白切鸡可以当作粤菜的一个代表,但是他却又不如北京烤鸭那么有名气。我认为原因有两个,第一是北京烤鸭经常出现在电视上,无论哪个地方的人,对北京烤鸭多多少少都有些认知。第二个是粤菜的种类相对来说会比较多一点,比如北京人觉得北京烤鸭好吃,会极力推广。但是广东人觉得白切鸡好吃,豉油鸡也好吃,豉椒炒鱿鱼也好吃,甚至蒜蓉菜心也非常好吃。。。等等太多多的菜式!如果你问一个广东人什么最好吃,他的回答只有三个字:“大排档”!
广东的招牌菜?请你看看央视制作的寻味顺德吧。就一个顺德的菜式,就比任何一个省还多!白切鸡也只是粤菜师傅的基础入门菜式而已!在广东,本地人根本没那么喜爱白切鸡,本地人对鸡的做法,根本不是外省人可以理解的。就我说说我自己会做的几种***。沙姜鸡,盐焗鸡,酱油鸡,药膳鸡爪,豆豉凤爪,脆皮烧鸡,反斗鸡翅,蒜香炸鸡翅,电饭煲葱油焗鸡,蜜汁焖鸡,鸡煲饭,***鸡,我都快数不完了,哈哈。所以说广东没招牌菜的,基本是不了解广东饮食的复杂性。特别在顺德,几乎每个村都有不同的特色吃法!以前还有各种不同的野味,现在疫情少了很多。但依旧是各种各样的吃法。你来过就知道。为什么一个顺德区,能在央视拍了几集寻味顺德了!因为实在太令人惊叹了!
你好,很高兴回答你的问题。
其实粤菜本身的菜式,丰富多样化,确是非常多的,广式烧味都是独步一格,包括地方名点。广州单一道鸡,东江盐焗鸡、清平鸡、太子鸡、太妃鸡...反正是各有各特色。地方特色顺德鱼生,中山石岐红烧乳鸽,等都是地方特色名菜。
最先进驻海外市场的,都是主打粤菜,顺德有多少名厨都是走出了国外主打粤菜的。
广东荔枝柴烧鹅,比起北京片皮鸭一点也不逊色。汤水都是根据养生,而煲的不同材料,跟随季节的转变。其他地方的汤水只能望其项背。
总之粤菜文化是非常博大精深的,菜式不断更新,名菜不断涌现,所以单凭一道菜,难以表达它的精华。
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