大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜猪脚的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜猪脚的做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜猪脚正宗做法？
酱椒蒸猪脚
制作这道菜时要格外注意“不能压过了”,1斤3两的猪手只压7分钟,至猪手刚刚成熟,这样吃的时候才会听见清脆的“咯吱”声。
提前预制(12份):1、取猪手20只,去毛洗净,切成两半,用细流水冲泡30分钟后飞水,捞出入高压锅中,加清水至刚刚没过猪手,下入白醋300克和适量的盐、姜片、葱段,压制7分钟。
用料
梅干菜 约150-200克、猪脚 1只、八角 2个、香叶 2片、干辣椒 2个、生抽 1勺、老抽 三勺、生姜 三四片、陈皮 二片、盐 2一3克、鸡精 1勺、白糖 1克
做法
步骤 1
把猪脚洗净切块
步骤 2
锅里放生姜，陈皮，黄酒，加入冷水把切好的猪脚焯水，再洗净备用
步骤 3
湘菜盐菜猪脚做法？
食材用料：盐菜适量，猪脚1只
做法步骤：
1/6 盐菜切大块，浸泡四十分钟，捞起沥干水份备用；猪脚洗净切块，用盐水洗净备用。
2/6 锅烧开水倒入切好的猪脚煮三分钟，捞起，冲水洗净沥干水份备用。
3/6 油下锅烧热，倒入猪脚翻炒，炒至出油，表面金黄。
4/6 把盐菜倒入炒锅中与猪脚一起翻炒五分钟，这时香味己很浓了。
5/6 翻炒五分钟后，把锅中所有材料盛入高压锅中，加入冷水，盖上锅盖，开中大火，上气后，转小火煲二十分钟。
6/6 二十分钟后，关火，下气后，打开锅盖，这样一道香气扑鼻，美味的盐菜猪脚就做好可以上桌啦！
小炒猪脚湘菜做法？
小炒猪脚是一道地道的湖南菜品，下面是一份简单的做法和食材清单：
食材：
1. 猪手 1只
2. 干辣椒 5-6个
3. 蒜苗适量
4. 豆瓣酱适量
5. 生姜适量
6. 料酒适量
7. 食用油适量
1.把猪蹄洗干净刮毛后，在锅里用开水焯一下，捞出，然后用冷水过一下；
2.把猪蹄放入高压锅里，倒入生抽、老抽、卤水汁少许拌匀，加入拍好的生姜、蒜子、桂皮和洗干净的蒜皮，猪蹄尽量均匀铺在高压锅里；
3.把配好的猪蹄和配料一起，加入少许水后，用电高压锅压7分钟；
4.然后把青菜和配料洗干净切丁备用。
5.高压锅压好的猪蹄，出锅后过一遍冷水洗一下，口感就不会太腻人，炒起来就不会粘锅
6.猪蹄用刀把肉剔下来，这个步骤费时间考耐心，也是这个菜不同于其他炖猪蹄的菜的主要区别
7.这是剔下来的猪蹄肉.猪蹄骨头上的小块的筋和肉就换小刀剔下来
8.剩下的骨头可以改天熬汤，一点不浪费
9.猪蹄切成丁
10.倒入所有配料，只剩下一点点大葱、大蒜叶子和香菜的叶子，再倒入少许生抽、红烧酱油和酱香酱油，散点点胡椒粉，拌匀腌好备用，既除腥味又口感Q弹不粘牙不腻人。
湘菜炖猪蹄做法？
猪脚洗净，去掉粗骨，斩成重约20克的小块，入沸水中汆去血水，捞出洗净；将笋尖切成薄片，入沸水中汆透，捞出控水。 （2）锅入色拉油50克，烧至七成热，入A料煸香，入猪脚翻炒，入自制酱料翻炒均匀，放入高压锅中，加高汤，大火压制8分钟备用。 （3）锅入色拉油30克，烧至六成热，入尖椒段、蒜子炒香，入笋片翻炒均匀，用B料调味，入猪脚炒匀，大火收汁，出锅
材料：猪蹄适量、土豆适量、姜，枸杞，茶树菇适量、料酒，糖，醋，酱油，盐，味精少量、孜然粉，花椒，八角，（五香粉）适量
做法
1. 就是将猪蹄，土豆，用热水涝过，洗去泡沫。然后，一起倒入油锅糖翻炒，放入酱油，孜然粉，花椒，八角，煮成三分熟。
2. 材料一起放入炖锅，加入水，没过材料即可。也可适当加入一些红枣，党参之类的材料。焖炖半个小时。
到此，以上就是小编对于湘菜猪脚的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜猪脚的做法的4点解答对大家有用。
