大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜排骨的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜排骨的做法的解答,让我们一起看看吧。
水煮排骨的家常做法湘菜?
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首先在锅中放入适量的冷水,然后将准备好的排骨放入水中,开大火煮。
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水烧开之后,将排骨排骨捞出了,放在合适的器皿里,然后往锅中从新倒入水并烧开。然后将第一遍捞出的排骨放入新煮开的水里。
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然后放入葱、姜、蒜、大茴香、桂皮、花椒、料酒,然后开小伙慢煮。对于不使用高压锅的朋友来说,放入小火慢煮一个多小时,差不多肉就会非常烂了。
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等到肉煮的差不多熟透的时候放入适量的盐,然后再小伙煮一会即可使用
主料:500g排骨。
辅料:1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤:
1、将葱切成段,姜切成片。往锅里倒入足量的水,接着把排骨放进锅里煮,待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净,然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油,加入适量的冰糖,接着用小火来炒冰糖。
湘菜水煮排骨的家常做法
原料:排骨750克,湖南本地青辣椒、红辣椒各70克,冬瓜150克。
调料:熟猪油30克,葱段、姜片、蒜片各10克,高汤500克,鸡汤250克,盐、鸡粉各10克。
制作:1.排骨洗净,斩成长5厘米的段。
2.锅内放入熟猪油,烧至五成热时,放入葱段、姜片、蒜片爆香,下入排骨,中火煸炒至出油,倒入高汤烧开,出锅倒入高压锅内,大火烧开,改小火压5分钟。
3.冬瓜改成厚1厘米的大片,用鸡汤煨至入味,出锅放入容器内垫底,放入排骨、青辣椒、红辣椒、压排骨的汤汁100克,小火煨3分钟,用盐、鸡粉调味后上菜。
湘菜红烧排骨的做法?
1、将大块 猪脊骨略洗, 放入大盆中冲水1小时去腥;
2、过后放入大锅中加水淹没过 猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角( 大料)几颗,花椒一小把, 桂皮一小块, 香叶2片(可无),绍兴酒,老抽,酱油,白糖,豉汁适量;
3、大火烧开后捞净浮末,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时;
4、加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
食材清单
排骨 350g 、 芋头 半个 、 姜 适量 、 盐 1勺 、 花生油 适量 、 酱油 2勺 、 耗油 1勺
烹饪步骤
步骤1/7
准备好材料,洗切好
步骤2/7
起油锅,放排骨和姜下去,大火炒干水分
步骤3/7
擂辣椒排骨湘菜做法?
主料排骨500克辅料油适量 盐适量 红辣椒适量 姜丝适量
步骤
1.排骨洗净,剁成小块
2.红辣椒和姜切成丝
3.油锅烧热
4.把排骨倒进去,翻炒片刻
5.盖上盖子焖煮
6.中途不时地揭开锅盖翻炒几下
7.盖上继续焖煮
8.直到多余的油脂都被炒出来
擂辣椒排骨是湘菜中的一道经典菜品,用排骨、辣椒、蒜、姜等调料烹制而成。先将排骨焯水去血水,然后加入葱姜蒜末、辣椒面、擂茶等调料炒香,再加入排骨和适量的清水,炖煮至肉烂入味即可。这道菜口感辣麻,香气扑鼻,是餐桌上的一道美味佳肴。
干锅腊排骨的湘菜做法?
材料
腊排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段,姜切片,排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉,洗净沥干,加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。
到此,以上就是小编对于湘菜排骨的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜排骨的做法的4点解答对大家有用。