大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜清蒸鲈鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜清蒸鲈鱼的解答，让我们一起看看吧。
生啫鲈鱼煲的做法？
生啫鲈鱼煲是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。下面是生啫鲈鱼煲的简单做法：
所需食材：
鲈鱼 1 条
盐 1/2 小勺
鸡蛋白 1 个
葱 1 根
姜 3 片
蒜 3 瓣
食用油 2 汤匙
粤菜红烧鲈鱼做法？
主料：鲈鱼1条
做法：
2.在水中放入一片姜，烧开；
3.把鲈鱼放入锅中；
5.时间到将鲈鱼捞出，装盘；
6.把姜片和葱段去掉，倒入酱油和水淀粉，用铲子迅速翻搅，直至变成均匀的酱汁；
7.把酱汁淋在鲈鱼表面；
鲈鱼要蒸多久？
鲈鱼要蒸多久？
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前两年，家中的聚会比较多，大多时候都是我爸妈在家做饭炒菜，爸妈做得都是家常菜，比如：排骨藕汤、粉蒸肉、红烧鱼块、鱼丸、肉丸等，然后会根据不同的季节，再来一些时令菜，比如藕带、大闸蟹、鳝鱼；
每次的聚餐，都是家中有事，虽然都是便饭，但也不能太随意，爸妈又比较热情，偶尔也会做一些他们不太熟悉的菜肴，目的只有一个，希望大家吃的开心；
比如，有一次爸妈做了一道清蒸鲈鱼，揭开锅盖端上桌的那一刹那，老妈就知道，这次的清蒸鲈鱼做得不好，腥味重、口感欠佳，端上桌的时候，爸妈客气的给亲朋好友道歉，请大家谅解，鲈鱼做得不太好；
都是亲朋好友，大家也都不太在意，但是，爸妈那天愧疚的情景，让我记忆深刻，之后，我经常给爸妈做清蒸鱼，做过鳊鱼和鲈鱼，爸妈上了年纪，更加喜欢吃我做得清蒸鲈鱼，表扬的少，但是我知道爸妈爱吃，老妈每次都还找借口，说吃鲈鱼安全，都是肉，没有刺，其实，我心里明白，老妈的嘴可叼了，要是做得不好，腥味重，老妈是不会吃的；
鲈鱼要蒸多久？
下厨房炒菜做饭，做得都是家常菜，没有经过系统的学习，但是，我爱看书，想做什么菜，都会找各种菜谱进行比较，找出最适合自己的方法，清蒸鲈鱼，鱼肉嫩滑入味、口感鲜嫩，没有腥味，才算合格，经过不断实践，我也积累了少许的生活经验，分享给大家：
1、做清蒸鲈鱼，蒸锅中的水煮沸后，才能将处理好的鲈鱼放入蒸锅之中，盖上锅盖蒸三分钟，之后将鲈鱼拿出，将盘中的鱼汤倒掉，之后上锅继续蒸制，这样做，鱼蒸好后，几乎可以说没有腥味；
2、我自己的一点体会，清蒸鲈鱼，越新鲜越好吃，大致意思是，如果您家买回的鲈鱼，当天有事耽误了，放入冰箱中保鲜，第二天再做时，鲈鱼建议尽量红烧，清蒸鲈鱼，越新鲜越好吃；
3、做清蒸鲈鱼，蒸鱼豉油是调味的关键，超市中都有，比较容易买到，如果临时起意，家中实在没有，用生抽代替也行；
谢谢邀请，鲈鱼肉质鲜嫩清蒸是最好的方法，清蒸鲈鱼的制作也很简单，没有想象的那么难，记住几个关键点就能做的很美味。
关键点
1.鱼肉的处理，清洗干净的鲈鱼需要在背部改刀。用刀顺着鱼的脊骨划开，深至鱼的脊骨处。这样做的原因是鱼背部的肉是最厚的不容易熟，划开后更利于鱼肉的加热更容易蒸熟，在蒸其他鱼的时候都可以这么做。
2.配料的处理，一般配料有青红辣椒，大葱大姜。需要把这些原理切成细丝，切好的细丝一定要泡在水中。首先丝要切的够细，这样被水泡过后会自然的弯曲，后面浇油的时候也容易出味道。
3.蒸鱼时的摆盘也有讲究，鱼下面要垫些葱段，这样有利于蒸汽的循环，能更好的进入鱼肉中。蒸鱼的时候不用放盐，表面撒点胡椒粉，浇上料酒用手抓匀，鱼身上再放几片姜片。
4.蒸鱼的时间是关键，短了不容易熟长了肉就老了。水开后放入蒸笼，把鲈鱼上笼蒸制。大火蒸8分钟，一定要看好时间欧。蒸好的鲈鱼把葱段了姜片拿走，盆里多的汁水也都倒掉。热一些植物油，鱼表面均匀放上辣椒丝和姜丝葱丝。当油加热到冒青烟的时候浇在丝上面，在浇点清蒸酱油就好了。
记住这四点，在家也能做出和饭店一样味道的清蒸鲈鱼。最后再说说鲈鱼不要和什么食物一起吃。鲈鱼和蛤蜊是不能一起吃的，这种情况是有可能出现的。主要是这两种食物相克的，一起吃的话会导致铜、铁的流失。还有就是有痔疮的朋友不能吃鲈鱼，会加重病情的。美味鲈鱼制作的四点，大家有没有记住呢？
鲈鱼，一般的鲈鱼都在2斤左右，这种鱼一般蒸5分钟就可以了。
鲈鱼分淡水鱼和海水鱼，不管哪种，蒸法都是一样的。鲈鱼不仅有利于伤口愈合，还对脾胃虚弱、气血不足、脾虚水肿、筋骨不健、肝肾不足、胎动不安等有良好的调节治疗作用。
蒸鲈鱼的关键是要热水蒸鲈鱼，这样蒸出的鲈鱼肉质鲜嫩，口感和味道都是最佳的，腥味小。鲈鱼杀好后，用料酒，葱丝，姜丝腌制20分钟，锅中放水烧开后，坐上篦子。把鲈鱼放在盘子里，鲈鱼肚子下面要垫两根筷子，这样可以使鲈鱼上面受热均匀，而且不易被蒸的过程中盘子里的水浸泡到。5分钟即可出锅。如果鲈鱼特别大，4斤以上的要多蒸3分钟，也就是8分钟最佳。鲈鱼蒸好后，取出放入盘中。淋入蒸鱼豉油。然后拿炒菜锅，锅中放油，油温8成的时候放入蒜末炒香，炒香的蒜蓉油均匀的淋到鲈鱼身上。一道完美的蒸鲈鱼就做成了。
鲈鱼一般热水上锅蒸5分钟即可，大一点的可以适当延长2-3分钟时间，这样的鲈鱼口感最佳。
到此，以上就是小编对于粤菜清蒸鲈鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜清蒸鲈鱼的3点解答对大家有用。
