大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜灌肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜灌肠的解答，让我们一起看看吧。
炸灌小肠怎么做？
准备材料：油20克，盐10克，酱油10克，葱15克，大蒜5克，生姜10克。
1.小肠洗净后焯水，锅里放水，加入10克生姜，10克大蒜，5克盐，煮大概90分钟。
2.锅里放油，油热后，放入小肠，将其炸熟，外皮稍微有点硬，发黄。
3.切断放入盘内，10克酱油，5克生姜，5克大蒜，5克葱花做蘸酱
做法 菜系及功效：湘菜 口味：炸烧味 工艺：包卷炸 炸灌小肠的制作材料： 主料：猪小肠400克,猪肉(肥瘦)150克,糯米150克 辅料：虾米15克,荸荠100克,香菇（干）50克 调料：花生油100克,料酒50克,盐50克,醋50克,味精5克,胡椒粉1克,五香粉1克,香油15克 ,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,花椒粉1克 炸灌小肠的特色： 焦脆香酥，味鲜可口。 教您炸灌小肠怎么做，如何做炸灌小肠才好吃？ 1. 猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止； 2. 糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出； 3. 香菇、虾米泡发；荸荠去皮； 4. 猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末； 5. 猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅； 6. 用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结； 7. 灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断； 8. 用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊； 9. 将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金***，滗去油； 10. 装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。 炸灌小肠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。 因为我没听说过 所以只有炸灌小肠的制作方法
葱灌小肠怎么个做法？
做法
菜系及功效：湘菜
口味：炸烧味
工艺：包卷炸
炸灌小肠的制作材料：
主料：猪小肠400克,猪肉(肥瘦)150克,糯米150克
辅料：虾米15克,荸荠100克,香菇（干）50克
调料：花生油100克,料酒50克,盐50克,醋50克,味精5克,胡椒粉1克,五香粉1克,香油15克 ,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,花椒粉1克
猪后臀尖肉最适合怎么吃？
蒜泥白肉跟回锅肉！臀尖肉又称二刀肉，坐蹲肉。是川菜第一菜回锅肉最佳用肉。一碗回锅肉足以让一个异乡的四川同胞泪流满面。当然得做的正宗才行！
1:带皮二刀肉洗净，锅里加水，葱姜料酒，少许八角花椒。将肉煮至七八成熟，筷子一插没有血水流出。放凉或者稍微冻一下。切成2-3毫米薄片备用。
2:青蒜苗，有位成都美食家曾说过最好用新都产的蒜苗，才出味！拍破，斜切马耳朵形段。
3:郫县豆瓣酱剁细，甜面酱少许，有人说要加豆豉，其实传统是不加的，盐煎肉才加豆豉。当然喜欢加也无妨。酱油最好黄豆酱油。
4:锅炙好，就是一定把锅烧热凉油下去滑一下。防止粘锅。少许熟菜油，下入切好的肉片，煸炒，书上说炒至灯窝盏，现在谁还知道这个词？？其实就是卷曲成一个圈圈最好，这时候将肉拨到锅的一边，再下入少许郫县豆瓣酱炒出红油，一定小火慢慢炒才行。然后下入甜面酱，酱油，味精，白糖，最后放蒜苗炒断生既可出锅。看起来极其简单但做好确不容易！
5:关于配料，现在五花八门啥都有放的，其实最配的还是烟熏豆干。也有放莲白的，青椒的，圆葱的！
到此，以上就是小编对于湘菜灌肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜灌肠的3点解答对大家有用。
