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你觉得成都火锅和重庆火锅,哪个才是火锅界的一哥?为什么?
作为四川人,我认为还是重庆火锅正宗,重庆火锅菜品和底料的确考究,成都的串串,重庆的火锅,还有乐山的麻辣烫也很知名,重庆有家荔枝味老火锅,叫二五老火锅,荔枝也麻辣,只是有点回甜。老火锅的油是处理过的,会重新加入香料。
我是成都人,客观地讲,成都人到了重庆首先去吃火锅也说明了一些问题。听说重庆有一家‘兄弟下渝州’的街边火锅味道很不错,我在成都一年吃5次火锅,在重庆可以天天吃火锅,吃的成都香辣锅底,吃不来重庆的牛油麻辣锅底。 还有,用成都火锅锅底,打重庆招牌太多了。
重庆火锅好吃油大辣大盐大,适合我们这些干苦力的吃,川渝人都知道,重庆的火锅,成都的串串,毫无疑问,重庆火锅哪些好吃没得统一标准。都有不同答案,走出重庆9区,就不要想吃到好吃的重庆火锅,不过麻辣火锅最初的原型起源于四川自贡和泸州。
火锅一哥非重庆莫属。
这点从成都火锅店的名称就可以看出。成都人开了许多的火锅店,比如七星岗火锅,朝天门火锅,小龙坎火锅,临江门火锅,两路口火锅等。不过这些火锅店都用的是重庆著名地名作商标。这说明什么,都想冒充重庆火锅。
这些火锅中,做得最好的是小龙坎火锅和朝天门火锅,并在全国开了不少连锁店。在外地人眼中,重庆地名的火锅肯定是正宗重庆火锅。记得有两次,我在外地出差,朋友说请我吃正宗重庆火锅,一次进的是成都小龙坎火锅,一次进的是成都朝天门火锅。当时,面对热情的朋友我还不得不说,这就是正宗的重庆火锅。
另外,在成都到处可看到重庆火锅,而在重庆就没有成都火锅(包括成都的海底捞)的生存空间。这不是重庆排外,而是成都火锅在重庆做不走。
作为四川人,我毫不犹豫的选择重庆火锅,不说别的,就重庆火锅四个字是当之无愧的一哥,别问我为什么,重庆火锅就是好吃。
记得第一次吃重庆火锅的时候,是我在沙坪坝的一个小火锅店,那是我女朋友带我去的,当时我还觉得重庆火锅和四川火锅差不多,可是一吃才发现重庆火锅的地道。
首先火锅底料的味道完全不是四川火锅能比的,炒的极其香,而且有种很特殊的味道,我们四川的火锅就是麻辣味,但重庆火锅有种说不出的味,这或许就是重庆火锅的底蕴吧。
再说重庆火锅的配菜,基本上都比较新鲜,跟重庆火锅的做法比较讲究一样,配菜都是选用上好的新鲜菜,不像我们四川的火锅,配菜各种都有,完全是为了配合四川人的口味,而没有什么特别之处。
最让我记忆犹新的,就是重庆火锅的新鲜炸酥肉,说真的,作为一个四川人,我以为我们这里的炸酥肉已经很好吃了,可重庆火锅店的小吃炸酥肉,才是真正的好吃,基本上都是一条一条的,炸的十分劲道酥脆,我吃过一次就难以回味。
后来我第二次去重庆时,女朋友说带我去最纯粹的重庆火锅,当时我还说上次吃的这家火锅已经很好吃了,难道还有更好吃的重庆火锅吗?
后来我才知道她带我去吃的是什么火锅,她们重庆话叫做巷子火锅,可能是这个意思吧,就是在类似小区或者以前重庆的老房子里,那种家庭里做的火锅小店,这种巷子火锅才是重新最正宗的火锅,因为做火锅的都是本地人,怎么选用材料和口味,作为重庆本地人再熟悉不过了。
不像外面其他的火锅店,有了商业的加入,很多东西都会变质,但是在那种家庭作坊的巷子火锅里,味道绝对是最正宗的,而且价格便宜又实惠,比我们四川的火锅好多了,四川火锅很贵,两个人一顿吃下来没两百多吃不起,上次我和我女朋友在巷子火锅店吃,吃的很饱才花了一百二十块。
所以我推荐大家去吃一下那种巷子火锅,可能会有另外一种不同的重庆火锅味,而四川火锅大家喜欢麻辣口味也可以尝试,毕竟四川主麻辣的,爱吃这种口味的人也可能会喜欢。
以上为个人意见,去过重庆五六次,吃火锅多大就是这些,后来跟重庆的女朋友分手了,就再也没去过重庆,不知道当初的重庆火锅味,如今又变成什么样子了呢?
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