大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼粤菜大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鱼粤菜大全的解答,让我们一起看看吧。
粤菜鱼怎么做?
食材:1选择清江鱼刺少鱼肉细嫩腥味小,不会片成薄片的,可以让卖家帮忙
做法:
2起锅放入比炒菜多一点的油,小火下蒜末爆香,烧烧变黄的时候下小米辣翻炒。
3炒出香味,加入盐和糖,1勺蚝油,蒜蓉酱就完成了。调大火,鱼片倒入,稍微翻炒几下(注意一定要轻点,以免鱼片碎掉),出锅撒点香菜就可以开吃了
粤菜基本以清蒸为主 之所以选择这样的做法 首先清蒸能保证鱼本身的味道 准备一条鲈鱼背部开一刀 身子两边划几条口子 蒸锅大火烧开水水开将盘子中的鲈鱼放进去蒸五分钟 在准备葱丝姜丝 放在鱼身上热油淋上 最后放蒸鱼豉油即可
1.三文鱼肉用冷开水略冲洗一下,用厨房纸巾擦干水份,切成小方块。彩椒切成小块状。
2.将柠檬片挤出水份,淋在鱼块上,加入少许盐,蜂蜜1小匙,腌制15分钟。
3.用竹签分别将彩椒块及鱼肉块串成串。
4.串好的成品。
5.烤盘上铺上锡纸,刷上一层油,再在鱼串两面都刷上榄橄油。
6.烤箱250度预热,单面烤2分钟,取出翻面再烤2分钟即可。
7.烘烤好的成品,在表面洒上黑胡椒粉即可。
红三鱼粤菜做法?
材料:红三鱼3条,盐1汤匙,生抽1汤匙,白糖半个汤匙,料酒半个汤匙,生姜1块,葱2根
做法:
1.准备材料:红衫鱼、生姜、葱
2.红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃,斩去鱼尾,清洗干净后沥干水分,用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身,放冰箱里腌1个小时以上(我早上腌好,晚上再煮,很入味)
3.烧热油锅,把鱼擦干,放进去中火煎至两面金黄
4.加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后,转中小火煮10分钟就可以啦
红三鱼,地方名:红衫鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤,六齿金线鱼。体长而侧扁。一般体长17~25厘米,体重150~200克。背缘、腹缘粗壮,钝圆。眼大。唇厚。头前无鳞。前腮盖骨被三行斜排的鳞片。胸鳍尖长。尾鳍分叉,尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5~6条淡***纵带。背鳍红色,有***边缘。臀鳍白色,中间有一***条纹。尾鳍红色,上叶尖部***。为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类,俗称“红三”和“瓜三”,是南海重要经济鱼类。鱼肉丰厚,食用价值甚高,冰鲜、腌制和干晒均可。
红三鱼为咸水鱼,其食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤均可,其质尚算嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白,且分外鲜甜可口。
方法
工艺:煎
口味:微辣
主料:红三鱼500克
调料:姜10克 大葱15克辣椒(红、尖、干)5克 植物油50克 料酒10克 胡椒粉2克 鸡精2克 盐3克
白灼鱼正宗做法?
白灼鱼的正宗做法如下:
1. 准备一条新鲜的鱼,用厨房纸吸干表面的水分。
2. 在鱼身上斜着切几刀,用少许盐、料酒和黑胡椒粉腌制一会儿。
3. 水烧开后,把鱼放入锅中煮2分钟,然后捞出装盘。
4. 准备蘸料,将蒜末、姜丝、香菜混合,加入酱油、蚝油、泰式辣酱拌匀。
5. 把蘸料浇在鱼身上,即可享用。
您可以根据个人口味调整蘸料的口味。
到此,以上就是小编对于鱼粤菜大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼粤菜大全的3点解答对大家有用。