大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜 茄子煲的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜 茄子煲的解答，让我们一起看看吧。
湘味茄子煲如何做？
1、茄子去皮，切手指宽的条
2、过沸水（过沸水的目的是让茄子变软，就没有那么吃油，这是家庭做法，因为家里不会像饭店一样长期有很多专门炸食物的油，如果不在乎浪费油的，尽管倒半锅油下去炸茄子，效果是一样的~）茄子变软用漏勺捞起，放盘里，挤出大部分水，滤干
3、坐锅打油，什么都不放7成热，下茄子炒，炒软，茄子上面有点点***的焦边就ok了
4、把茄子盛到沙煲里，注意，炒茄子的时候里面是什么都不放的，包括盐和姜蒜都不放，除了油什么都不放
5、坐锅打油，油稍微多一点点，7成热，放姜蒜末，多放点蒜末好吃，下肉末炒散，放干辣椒圈，炒香，放新鲜红辣椒圈（也可不放）放盐，多一点，刚才茄子没盐的…放一点酱油调味，放一点辣酱炒匀
6、我放了点香菇，也可以不放~放味精，炒匀，盛到刚才的茄子煲的茄子上面
7、在煲上用筷子戳几个大洞，深入煲底，散热的
8、把煲坐到火上，小火烧，注意是小火！！
9、烧到冒大泡就可以了
上桌吧，有葱末撒一点，没有就算了，吃的时候，建议拌匀肉末和茄子，1是散热，会很烫的~2是茄子没盐的，拌一下有味一点
杭州湘绅家厨店的茄子煲怎么做的？
1、茄子去皮，切手指宽的条
2、过沸水（过沸水的目的是让茄子变软，就没有那么吃油，这是家庭做法，因为家里不会像饭店一样长期有很多专门炸食物的油，如果不在乎浪费油的，尽管倒半锅油下去炸茄子，效果是一样的~）茄子变软用漏勺捞起，放盘里，挤出大部分水，滤干
3、坐锅打油，什么都不放7成热，下茄子炒，炒软，茄子上面有点点***的焦边就ok了
4、把茄子盛到沙煲里，注意，炒茄子的时候里面是什么都不放的，包括盐和姜蒜都不放，除了油什么都不放
5、坐锅打油，油稍微多一点点，7成热，放姜蒜末，多放点蒜末好吃，下肉末炒散，放干辣椒圈，炒香，放新鲜红辣椒圈（也可不放）放盐，多一点，刚才茄子没盐的…放一点酱油调味，放一点辣酱炒匀
6、我放了点香菇，也可以不放~放味精，炒匀，盛到刚才的茄子煲的茄子上面
7、在煲上用筷子戳几个大洞，深入煲底，散热的
8、把煲坐到火上，小火烧，注意是小火！！
9、烧到冒大泡就可以了
茄子煲怎么做江西人的口味？
一、准备材料：茄子200克、金针菇100克，五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。
二、制作过程:1.将食材切好备用。
2.起锅倒油，热加入茄子炸至微黄捞出沥油备用。
3.另起锅倒油，油温6成热放入五花肉煸炒出油，再加入蒜、姜，炒出香味。
4.接着加入生抽、料酒、盐、茄子，加适量的清水，大火烧开转小火煮5分钟。
5.最后将炒好的食材放入烧热的煲仔内，撒上葱花即可。
食材清单
茄子 600g、 肉泥 100g 、 姜蒜 少许 、 小米辣 少许 、 油 8g 、 蒜蓉辣酱 5ml 、 辣椒红油 5g 、 味椒盐 5g 、 生抽 5ml
步骤1
姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花
步骤2
茄子去头尾去皮，切长条
步骤3
切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
步骤4
到此，以上就是小编对于湘菜 茄子煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜 茄子煲的3点解答对大家有用。
