大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜 干辣的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜 干辣的解答，让我们一起看看吧。
酸辣干鱿鱼湘菜做法？
1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。
2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。
酸辣干鱿鱼是一道经典的湘菜，做法简单。首先，将鱿鱼切成片状，用盐和料酒腌制片刻。
然后，将葱姜蒜切碎，辣椒切段备用。
接下来，热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入辣椒段炒出香味。
然后，加入鱿鱼翻炒至变色。
接着，加入适量的酱油、醋、糖、盐、味精和适量的水，煮开后转小火炖煮片刻。
最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。这道酸辣干鱿鱼鲜嫩可口，酸辣开胃，是一道下饭的美味佳肴。
湘菜干鱿鱼的家常做法？
制作： 清洗过程：把鱿鱼须放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟;将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质，剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗，洗完后就开始切鱿鱼了，打花刀切段待用。
鱿鱼用葱姜酒丶醋腌渍去腥冲水至白色分装侍用
炒锅加水丶料酒烧沸下入鱿鱼过水侍用
炒锅放红油，下入姜蒜干椒节，小米椒炒香下入鱿鱼翻炒加少许豆瓣烹米酒加海鲜酱丶油盐丶味精丶胡椒粉调味炒至断生即可
1、原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）。
3、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
4、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒。
5、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌了。
葱、姜切丝，干鱿鱼浸泡切块，香菜切段，炒锅倒油，油热下鱿鱼两面煎黄，加入料酒，加葱、姜丝、辣椒、生抽，快炒片刻，加小半碗清水，大火煮开后转小火，焖至收汁，撒入香菜即可。
辣椒炒火腿肠的湘菜做法？
辣椒炒火腿肠是一道传统的湘菜，下面是制作辣椒炒火腿肠的做法：
材料：
- 火腿肠：适量
- 小米椒：适量
- 干辣椒：适量
- 大葱：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜块：适量
- 食用油：适量
到此，以上就是小编对于湘菜 干辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜 干辣的3点解答对大家有用。
