大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于太白县川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍太白县川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味红烧海参家常做法?
[主料辅料]
水发海参 500 克
猪肥瘦肉 125 克
黄豆芽 150 克
郸县豆瓣 30 克
泡红海椒 20 克
红酱油 25 克
绍酒 15 克
川盐 3 克
2、热锅加油,以小火爆香葱,姜。
材料
A.高汤150㏄,盐1g,鸡粉2g,糖2g,蚝油15g,老抽2㏄,胡椒粉少许,
B.太***水10㏄,香油5㏄
做法
1.海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片,全部一起入滚水中汆烫后,取出沖凉沥干备用。
1、准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白部分,且越靠后的葱白越好。
2、锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙(bèi)葱油。
3、一定要小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸(biān)软,成焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。将变黑的葱段捞出,扔掉不用。
4、葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段。此次葱段煎至焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑。将葱段盛出,放在盘中备用。
5、葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克、生抽15克、糖8克、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、水40克,煮开。再将海参放入锅中,煮3分钟。随后将海参盛出来,放在一边备用。
主料:海参10只
辅料:小葱100克、姜10克、青椒50克、红椒25克、冬笋25克
1、将活海参腹部靠头部开口,摘去沙线用清水冲洗干净,高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟;
2、坐锅点火,放入青红椒、葱花、姜末炒香,加入大豆酱炒散,再放入冬笋,加入汤,然后调味再把鸡蛋慢慢打入,使酱汁变稠;
3、再把煮熟的海参放入锅中,搅拌均匀,焖几分钟,使海参入味即可。
汉中扣肉哪家好吃?
汉中扣肉是陕西省汉中市的传统名菜,以其色香味俱佳而闻名。以下是一些在汉中比较有名的扣肉店:
1. 老四川餐厅:位于汉台区南大街,以川菜和汉中特色菜为主打,其中扣肉口感鲜美,肉质酥烂。
2. 金龙饭店:位于汉台区太白南路,是一家历史悠久的老字号餐厅,其扣肉选用优质五花肉制作,入口即化。
3. 陕西人家:位于汉台区西大街,是一家集陕菜、川菜、粤菜等多种风味于一体的大型餐厅,其扣肉味道独特,深受食客喜爱。
川莱都有什么味型?
感谢邀请:
大家好,很高兴为大家解答这个问题,在这里我就说说自己的浅见。
我国“八大菜系”之一的川菜,风味独特,,素有“一菜一格,百菜百味”之誉。而现在的川菜已经是传递到祖国各地,更是风靡全球。一提到川菜,大家肯定想到的那就是辣了,现在想想还咽口水呢,辣的那叫一个爽啊。
川菜调味的主要特点是多样化,既人们常说的“百菜百味”,但同时又突出酸,辣,麻等主味。
家常味型,以豆瓣,红辣椒,川盐,酱油调制而成,因四川人“家居常有”故得其名。特点是咸鲜微辣,广泛应用于回锅肉,盐煎肉,太白鸡,家常海参,家常豆腐等等。
怪味味型,以川盐,酱油,红油,花椒面,麻酱,糖,蒜,香油,[_a***_]等调料调制而成,集众味与一体,鲜甜麻辣酸香咸并重,故名曰:怪味。如:怪味花生,怪味核桃,怪味酥鱼。
麻辣味型,以辣椒,花椒,盐,味精,料酒调制而成,香辣咸鲜,回味略甜,多用于冷热菜,如宫保鸡丁,宫保腰块等。
烟香味型,以稻草,茶叶,樟叶,花生壳,锯木屑等为熏制材料,熏烤制作肉类菜肴,咸鲜醇厚,香味独特。如烟熏牛肉,烟熏排骨等。
陈皮味型,以陈皮,川盐,醋,花椒,干辣椒,姜,葱,白糖,红油,麻油调制而成,主要特点是陈皮芳香,麻辣味厚,略有回甜,多用于冷菜,如陈皮鸭,陈皮烧肉,陈皮兔丁等
到此,以上就是小编对于太白县川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于太白县川菜的3点解答对大家有用。