大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干烧海参 川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍干烧海参 川菜的解答,让我们一起看看吧。
红杏酒家干烧辽参做法?
【主料】关东辽参150克
【配料】冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克,姜、葱、蒜、味精若干
做法: 将关东辽参取出,放入盛有干净水的容器中浸泡,当辽参肉质开始变得松软脆嫩后,用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内,加入高汤,置在火上煨好。
干烧辽参的做法是什么?
一: 将关东辽参取出,放入盛有干净水的容器中浸泡,当辽参肉质开始变得松软脆嫩后,用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内,加入高汤,置在火上煨好。
二:将瓢儿白洗净,氽水,摆在盘子的周围。
三:锅内放油,待油4成热,放入冬笋翻炸,然后再加入肉粒和芽菜,并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒;当香味飘出,将煨好辽参加入,并滴入香油、花椒油,然后出锅盛盘即可。
主料:海参(900克)
调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法:
加拿大冰冻海参怎样做比较好?
冻海参 即急冻海参,未经加工晒干的海参不能直接烹调.
浸发:
第一步: 将干海参用清水洗净后,上笼屉干蒸一小时;
第二步: 把清水烧开后关火,放入干蒸过的海参,盖上锅盖使其自然降温;
第三步: 待水温降至室温后取出,沿开口处剪开刺参并取出嘴部后洗净;
第四步: 将第二步骤反复2到3次后,用清水浸泡放至冰箱冷藏层;
第五步: 在冰箱冷藏层中每天换清水一次,放两至三天后待硬度、口感适中即可食用。
注意:浸发全过程忌油份,器皿必须先洗净,因刺参遇油后容易化身变质。
保存方法:发好的刺参需放在清水中,水浸过面,并加以冰块,然后存放在0–5OC的保鲜冰柜里,这样保存时间较长及食用口感不变。
烹制方法:在烹制前用姜葱、绍酒、汤水、盐、煨透,使食用时口感更佳;主要可以用鲍汁扣、虾籽红烧、京葱烧、高汤炖、浓汤炖、炒制等。
淡干北极参 若干(但一次也别泡太多)
纯净水 足量
无油无盐泡发器皿 1个
步骤 1
浸泡:把干海参放入干净无我无油无盐的器皿中,用纯净水冰箱冷藏泡发24-48小时,至回软。无油无盐是必须哒,油会溶解海参,盐会阻碍海参泡发。纯净水泡也比凉白开泡发的大,愿意尝试自己可以对比一下。
步骤 2
浸泡24小时后时拍,海参已经有些软了,建议泡够48小时,北极参肉质要比国内的海参硬一些。水要超过参体2倍以上
步骤 3
浸泡48小时实拍,一般我都会浸泡两天。放冰箱里记得12小时换一次水48小时之少管4次水,记得定好时间就好了。
步骤 4
海参土鸡汤
材料:靓土鸡半只(3斤重/只)
海参4--6条
2、将西洋参切开2--3节,洗干净红枣、党参、枸杞子
3、将矿泉水、西洋参、红枣、党参放进炖锅,加热至沸
4、放入已经准备好的靓土鸡肉煮开,撇掉泡沫
5、加入海参,再煮2小时左右即可食用(枸杞子在最后半小时内加入一起煮);盐也是最后才加的
6、此汤清爽甘甜,老少皆宜
到此,以上就是小编对于干烧海参 川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于干烧海参 川菜的3点解答对大家有用。