大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜馆做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜馆做法的解答,让我们一起看看吧。
川菜做法教程?
材料:3斤左右的白鲢1条,豆芽,大葱,干辣椒,泡椒,花椒,姜,蒜,鸡精,豆粉,料酒,盐,豆瓣
做法:
3、锅内倒入少量植物油,将豆芽炒至7成熟,起锅,铺在碗底,备用。
四川川菜正宗的做法?
材料:猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。
做法:
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;
3. 将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金***捞出;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
7. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
麻辣川菜家常做法?
麻辣豆腐:将豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。
大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉即可。
麻辣川菜以其麻辣开胃的味道受到了广泛的喜爱,它的常见做法包括口水鸡、回锅肉、麻婆豆腐等等。其中关键是辣椒和花椒的搭配,其次是烹饪的火候和配料的选用。
麻辣川菜使用的香辛料往往有生姜、葱、蒜等,而调味品则包括生抽、老抽、醋、味精等。具体做法可根据不同的菜品进行细节调整,但共同的原则是要保证肉质鲜嫩、菜品口感爽脆、麻辣味重。
家常菜川菜做法?
做法:1、准备一个鸡腿,用剪刀把鸡骨剪掉,把鸡皮去掉,然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中。
2、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。
3、大葱选葱白部分,用刀切成宽一点的段,蒜和姜分别切成片备用,最后再切一些干辣椒段。
4、碗中加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,3勺白醋,3勺白糖,最后加入1勺淀粉搅匀,做成宫保汁。
5、炸锅中倒油烧微热,放入花生米小火慢慢炸,花生出香味后就可以用滤网捞出来晾凉备用。
答:猪里脊切丝,加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉搅拌均匀
2.起锅放点油,将腌好的肉丝炒成白色即可出锅备用
3.准备调一个鱼香汁:4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉,再加两大勺凉水,按这个比例配比的鱼香汁,味道很赞
6.翻炒两分钟后下炒好的肉丝,翻炒均匀后下鱼香汁大火翻炒收汁
到此,以上就是小编对于川菜馆做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜馆做法的4点解答对大家有用。