大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜 四季豆的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜 四季豆的解答，让我们一起看看吧。
干锅四季豆？
准备四季豆一把，先择去头尾和上面的老颜，用水洗干净，切成三厘米长的段，放入盆里备用。青椒3个，红米辣3个，切成斜片，五花肉一小块切成条。大葱半根切成斜片，生姜一块切成片，再抓入几粒花椒。洋葱半个切成条，手抓散，放入干锅中垫底。
把锅烧热添入油，油温五成热时，下入四季豆，用勺子翻动几下，使四季豆受热均匀，滑油40秒左右倒出控油，四季豆经过滑油后可以使口感更脆。锅里再添入少许油，放入五花肉煸炒，炒出里面的肥油，倒入葱，姜，花椒，小红米辣爆香，加入豆瓣酱5克，放入青辣椒，快速翻炒下。倒入四季豆，加入老干妈5g，翻炒均匀，放盐2g左右，鸡粉1g左右，白糖少许，淋入5g左右的生抽，开大火翻炒，化开所有调料，即可关火装入干铁中。
由于干锅菜源于湘菜， 味道偏辣， 但现在是夏天，自己又不太能吃辣，在家做的好处可以完全按照自己的口味来做。
用微辣的新鲜辣椒代贴辣味十足的干辣椒， 这种天气既能出湿，还避免了上火。
五花肉的肉香都被炒进四季豆中，四季豆在干炒的过程中变得香辣浓郁， 更加鲜香美味
五花肉湘菜做法？
食材：五花肉1块，白豆腐干4块，尖椒1/2根，红椒1/2根，酸豆角3根，小葱1根，蒜3瓣，洋葱1/4个，海鲜酱油1大勺，剁椒1大勺
做法步骤
1.五花肉切片，豆腐干切条，尖椒、红椒、洋葱切块，葱切段，酸豆角切碎蒜切片
2.锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香
3.放入五花肉，小火翻炒
酸菜豆角肉丝的做法？
主料：酸豇豆、猪肉馅 调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉 做法 1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。
2、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
辅料：粉丝适量，黑木耳适量，泡椒适量，生姜适量，干红辣椒适量
配料：鸡精适量，料酒适量
做法：1.准备好所有食材，先将酸豇豆洗一下去点咸味，切粒，黑木耳，粉丝加水泡好。
3.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入肉片，先煸一下，变色就盛出来。
4.锅里留底油，烧热下入姜片，泡椒，干辣椒爆香，倒进酸豇豆粒，黑木耳炒两分钟，加水，鸡精烧开，下入肉片，再次烧开即可。
湖南祖庵菜十大名菜？
第一道菜：组庵豆腐
任何菜系都可以分为家常菜和市场菜，又叫“军菜”，最初组庵菜是由广东的鲜和湖南的辣相互交融勾兑出来的最初口味，后来吸收了苏浙菜的技法，一切讲究慢功夫。
以前，组庵菜是达官贵人吃的菜，又可以叫官府菜。不仅在于“奢”，也在于“精”。
组庵豆腐的做法：豆腐去掉四周粗皮的豆腐芯，先用密漏过滤成细茸，加入现剁的鱼茸，鸡汤、蛋清拌均，蒸制成型。然后再用老母鸡、猪骨、瑶柱、火腿等等八样食材慢熬12个小时，最后把高汤淋在蒸好的豆腐上，一道组庵豆腐就完成了。组庵豆腐初入口时略带颗粒感，越往后豆腐越软滑细腻，也是组庵菜的代表菜之一。
组庵菜奢侈精致又好看，就算吃个萝卜也要削成橄榄型。蛏子橄榄萝卜首先要把萝卜削成橄榄形状，然后把萝卜和发好的蛏子一起煮，让海鲜吊出萝卜极致的甜。组庵蛏子橄榄萝卜好看的摆盘、奢侈精致又美味。
第三道菜：组庵烟熏鳜鱼
关于烟熏鳜鱼有一个小故事，有一天，美食家谭延闿嘴馋烟熏鱼的烟熏香气，又想要鲜鱼的嫩滑口感。于是，厨子想到了干炒茶叶和大米的三分钟急熏法。
组庵烟熏鳜鱼做法：新鲜鳜鱼宰杀后立马下油锅煸炒调味，同时，另取一只锅放入大米、茶叶和香料，待大米逼出米油，茶叶水分急速蒸发，就将鱼入锅闷熏，三分钟后快速出锅。
一种鱼能吃到两种味道，是吃货的愿望。
到此，以上就是小编对于湘菜 四季豆的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜 四季豆的4点解答对大家有用。
