大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜羊肉煲的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜羊肉煲的解答,让我们一起看看吧。
广式羊肉煲怎么做如何做好吃?
所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1块,白芷1片,生姜1块,小葱1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,盐1小勺,清水适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,我用了羊肉、羊排、羊血,有羊杂的也可以放点,调味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一会,泡去血水,反复数次清洗干净脏污。
广式羊肉煲 材料:新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。 调料:盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。 广式羊肉煲做法
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀。
6、加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
7、放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。 小贴士 1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效,而黑皮蔗性较温且滋补,如果买不到也可不放,因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。 2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用,传统支竹羊肉煲做法一般不放,可随人个喜好。 3、《本草纲目》称:羊肉同醋食伤人心。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,也不宜与茶、南瓜同食。 羊肉煲端上桌,揭开煲盖,热气腾腾,还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着,羊肉味香浓,有淡淡甘甜味,由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材,不但增添了香味,也令人食羊肉煲时口感丰富,不腻味,冬天来煲样香味十足的羊肉煲,滋补养身,暖心暖胃、惬意十足。
雷州的羊肉煲是怎样做的?
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方法一
步骤/方式一
食材:羊肉600g,胡萝卜2根,姜5g,蒜2瓣,大葱1/2根,小米辣2个,八角3颗,生抽2汤匙,老抽1茶匙,料酒1汤匙,盐5g。
羊肉冷水下锅,放入大葱,焯水后捞出
步骤/方式二
将剩下的大葱切段,姜切大片,蒜剥去外皮,八角冲洗干净,胡萝卜去皮切滚刀块
1、原料:羊腱子肉800克、白萝卜600克 配料:大葱2段、生姜5片、盐1茶匙、红糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、老抽1茶匙、味精1/2茶匙。
2、羊腱子肉切成1.5厘米见方的块,白萝卜去皮切滚刀块。3、起油锅,爆香葱姜,放入羊肉翻炒至变色。4、加料酒和老抽继续翻炒3分钟至上色。
5、锅内加入足量的水没过羊肉,加入红糖、胡椒粉大火煮开,去浮沫后转小火焖煮1.5小时。6、加入白萝卜煮10分钟,放入味精调匀即可
到此,以上就是小编对于粤菜羊肉煲的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜羊肉煲的2点解答对大家有用。