大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于啤酒鸭 湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍啤酒鸭 湘菜的解答,让我们一起看看吧。
啤酒鸭正宗的做法 湘菜?
食材明细
鸭腿2个、姜片、葱、食用油、红烧酱油、味极鲜酱油、老抽、料酒、鱼露、清水各适量。
做法
2、鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份,
主料:鸭一只,啤酒500ml
辅料:生姜18g,蒜瓣3个,桂皮2g,八角4个,香叶3片,草果3个,干红辣椒3个,盐少许,白糖2小勺,油适量,生抽60g,老抽15g
做法:
1.鸭剁小块清洗干净后沥干水分;
2.所有香料用干净的湿抹布擦拭干净;
5.倒入沥干水分的鸭肉,加少许盐,时不时的翻拌几下;
6.待鸭肉紧实后加入白糖;
7.倒入生抽、老抽,翻拌均匀
湘菜鸭最正宗的做法?
调料:高汤25千克,A料(白豆蔻150克,蛤蚧1只,草果50克,白芷100克,八角、花椒、干辣椒各200克,青、红尖椒共300克,罗汉果2个,黄栀子 10克),B料(味精、鸡粉各250克,盐750克,冰糖100克,鱼露半瓶,二锅头白酒150克),干香茅草、香菜各100克,香葱、糖色各250克,生姜500克,色拉油2千克(约耗60克),蒜末、葱末各5克,干辣椒50克,豉油8克,芝麻油10克,法香2克。
做法:1.锅内入色拉油1.5千克,烧至五成热时,下入A料爆香,加高汤,入B料调味,加糖色调色,加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
2.麻鸭制净,焯水,入卤水内,卤半小时,晾凉,撕成块。
3.锅内入色拉油500克(约耗30克),烧至七成热时,倒入麻鸭,炸3—3.5分钟至红色。
主料:鸭肉、胡萝ト
辅材:绿线椒、生姜、蒜瓣、冰糖、八角、香叶、桂皮、草果、山楂、花椒、黄酒、豆瓣酱
做法:
1、鸭肉买回清洗干净,切块,红萝卜取皮,切块2、大蒜切片、生姜切片、线辣椒切成丝,
4、大约3分钟,撒入一些黄酒和豆瓣酱、适量的再加一些盐
5、翻炒至鸭肉皮质变色,再盛出来。
6、炒锅刷洗干净,继续热油,下入蒜姜片和一半的辣椒丝,翻炒两下
7、再放入一些花椒、八角、炒锅、桂皮、香叶等,翻炒
8、然后把刚才炒锅的鸭肉倒到锅中,搅拌均匀,
用料
鸭半只,八角2个,大蒜3瓣,生抽1勺,酱油1勺盐5克,姜3片,酒酿2勺,冰糖1小块,干辣椒少量
步骤 1
步骤 2
准备佐料。
步骤 3
阿来湘菜啤酒鸭做法?
主料:鸭半只 辅料:小葱适量、姜适量、大料适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒、适量香菇、 步骤 1.处理鸭肉,先切成块 2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右,这样处理后,烧出来的鸭肉没有腥味。 3.生姜切丝,准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒 4.干香菇用水泡发至软后 5.用流水冲洗 7.鸭皮朝下,鸭皮上带有很多油,待鸭肉水气炒干后,油就慢慢的出来了,鸭肉炒干了水份爆出油 8.放入姜,花椒,大料炒出香味 9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色 10.炒出颜色 11.倒入一瓶啤酒 12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
到此,以上就是小编对于啤酒鸭 湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于啤酒鸭 湘菜的3点解答对大家有用。