大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鸭火锅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鸭火锅的解答，让我们一起看看吧。
湘菜老鸭做法？
先把半边鸭清洗干净，把内脏去掉，加进桂皮香叶姜块等等，倒进适量的酱油，加进适量的米酒，所有材料放进后，盖好锅盖，焖10分钟，中断搅拌一次，免粘锅，十分钟打开盖子后，再加适量的油，再把锅盖盖好。
再焖10分钟，十分钟后打开锅，看见金***的鸭，熟八九成。
切好在碟子上，辣椒备好，切断，锅热好后，倒进油，把蒜未与姜丝辣椒倒进爆香，倒进切好的鸭块，加进适量的蚝油、酱油炒翻均匀，再后加进适量的白糖，炒翻均匀，就可以上碟，装好碟子的鸭肉。
调料：高汤25千克，A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄栀子 10克），B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克，色拉油2千克（约耗60克），蒜末、葱末各5克，干辣椒50克，豉油8克，芝麻油10克，法香2克。
做法：1.锅内入色拉油1.5千克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
2.麻鸭制净，焯水，入卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。
3.锅内入色拉油500克（约耗30克），烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3—3.5分钟至红色。
4.锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘用法香装饰即可。
1、把老鸭宰杀治净后，斩成块纳盆，加生抽、蚝油、盐、鸡精和味精腌渍20分钟，再下入油锅炸至色呈金黄，倒出来沥油。
2、锅里留底油，下姜片、八角、桂皮、豆瓣酱、辣妹子酱和香辣酱炒香，待倒入鸭块炒匀后，加啤酒、干辣椒节、盐和味精调好味，烧开便起锅倒入高压锅，待上汽后压制12分钟，降压取出，搛去香料和干辣椒节。
3、出菜时，把压好的鸭块舀入炒锅，加青椒节一起炒香后，起锅装入垫有冬瓜片的干锅内，配明炉上桌，让客人边加热边食。
湘菜啤酒鸭的做法，啤酒鸭怎么做？
主料：土鸭肉600g
辅料：啤酒1瓶
做法：
1.准备好各种材料。
2.葱头和生姜切丝备用。
3.锅烧开水，里面放生姜块和米酒
4.放入鸭块焯水，捞起用冷水冲洗。
5.炒锅通电，按开始键。放入较肥的鸭皮和鸭块爆出油。
6.放入鸭块爆香。
湘菜黄焖鸭的做法最正宗的做法？
食材：老鸭块500克、姜2克，青椒1个、大蒜2克、小葱4根、大葱10克、干辣椒3个、老抽1克、啤酒50毫升、盐2克、鸡精1克、白糖1克、生抽3克、料酒2克、食用油10克
2、大葱切片，大蒜对半切开，干辣椒剪段；
3、锅中加入适量清水，然后加入鸭肉，再加料酒2克、小葱煮开，撇去浮沫，捞出；
4、锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热，加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒爆香，倒入鸭肉煸炒出油，加入白糖、老抽、生抽、盐翻炒均匀；
5、接着倒入适量清水和啤酒煮开，中小火焖煮2小时，加入青椒、鸡精炒匀，焖煮10分钟即可。
到此，以上就是小编对于湘菜鸭火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鸭火锅的3点解答对大家有用。
