大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于辣椒炒肉 湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍辣椒炒肉 湘菜的解答,让我们一起看看吧。
兰湘子招牌辣椒炒肉的做法?
做法步骤:
1. 准备好各种材料,瘦肉切丝、辣椒切丝、蒜末、红蒜沫。瘦肉用盐、生抽、生粉腌制
2. 锅内倒入适量的油
3. 倒入肉丝翻炒
4. 倒入蒜末、红蒜
5. 倒入辣椒翻炒
6. 辣椒炒制断生时放入生抽
7. 加入适量的蚝油
答兰湘子招牌辣椒炒肉的做法:
主料:瘦肉500克、青椒6个、
辅料:蒜头(甜)2粒、酱油(高级)适量、豆豉1把、香油适量、醋适量、盐适量、
做法:1、辣椒切丝,蒜切丁。肉切丝,用酱油搅拌上色(1-2分钟即可)
2、锅中放油,倒入上色后的肉,加入适量醋(保持肉鲜嫩的秘方),翻炒片刻。 倒入准备好的辣椒和蒜丁。
3、加入豆豉、适量香油、适量酱油。翻炒至熟。出锅前根据个人口味加入适量盐调味。
烹饪技巧辣椒和肉要切得不细不粗,才能均匀入味。翻炒瘦肉时加入少量醋可让肉保持鲜嫩。红椒和青椒搭配,色彩鲜艳,赏心悦目,成品才能色香味俱全。
湖南最出名的菜是剁椒鱼头、辣椒炒肉,排名第三的是什么菜呢?
湖南菜也称湘菜,是八大菜系之一,湘菜在2000年前的汉朝就初步形成菜系,湘菜做法精细,调料比较广泛,湘菜用料繁多,口味变幻无穷,油重色浓。
明朝中叶的时候辣椒传入中国,湖南地理环境和气候因素,使得湖南人爱上了辣椒。湖南菜逐步以辣为主,辣椒成了湖南菜的最大特色,如果说过去湖南因气候等原因吃辣椒,那么现在湖南吃辣纯属爱好和习惯。
野笋炒腊肉
腊味也是湖南菜的特色,腊肉炒野笋,3-5月份,山里的野笋开始冒尖,上山***野笋是农家的一项重要***活动,野笋炒腊肉味道特别鲜美,也是湖南人最爱吃的一道菜肴。
腊肉炒血粑
猪血丸子是湖南邵阳的名菜,深受全国各地的朋友喜爱,在邵阳无血粑不宴席的说法由来已久,邵阳三绝:血粑、辣椒、腊肉等合炒在一起简直就是人间美味。
吃辣和经济有一定关联
湖南在以前交通不便,海盐是稀罕之物十分昂贵,辣椒味美价廉,辣椒具有***口味和消毒的功能,过去生活条件没有这么好,吃点辣椒可以多吃几碗饭,这样才有力气干活,所以成了下饭首选,辣椒是穷人的油,因而成为农家最实惠、实用的蔬菜。过去湖南邵阳农家有一担辣椒干迎新年的习俗,可见辣椒的消耗是有多大。
首先谢谢大师兄的邀请。
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
我个人认为排名第三的要数:毛氏红烧肉。
毛氏红烧肉是最具代表的湖南特色菜之一。之所以取名叫毛氏红烧肉,不是制作者姓毛。而是我们的毛爷爷爱吃这道特色菜,由此而出名。肥而不腻是最能形容这道菜的词语了。毛氏红烧肉最难把握的就是肥肉和瘦肉之间的火候。肥肉不能太烂,瘦肉不可太硬。甜中带咸,咸中透着辣。吃完让人回味无穷!
当然,还有很多好吃的湖南菜。比如湘西外婆菜
还有辣味合蒸
都比较出名
。
以上仅是个人观点。喜欢的可以点赞哦!
湖南明菜有很多,兄听吾友经常说,辣椒炒肉头个菜,剁椒鱼头夫人做,听他讲来满口味,红绿剁椒很好眼,反正说得食中美,天上神仙也想吃,听得兄弟口水流,很想身往湖南吃,各种食才非常多,比方湖南臭头湖,吾住城市有得卖,亲自买来品赏过,唃实人间一美味,吃了一份还想吃,辣椒炒肉弗吃过,剁椒鱼头弗品过,等到吾友回家乡,兄弟陪同品品想,祝福吾友事业成,早点吃到湖南菜。
感谢邀请。
说实话,厨子并不认可这种排名。湘菜味别多样,尤重香辣、酸辣、清香、浓鲜,具有浓厚的湖南地方风味特色,是我国的八大菜系之一,所以诞生了很多的经典菜品。如果硬要排出前三的话,个人觉得小炒肉、剁椒鱼头、红烧肉可以作为湘菜中的代表。
为什么厨子会给出这样一个组合呢?因为厨子曾经与湘菜的同行共事过很久,发现在湘菜馆中,这三道菜的点餐率最高的。当然湘菜中还有一些人气非常旺的菜,如手撕包菜、腊味合蒸、铁板粉丝、芷江鸭、白辣腊肉、[_a***_]活鱼等。但总体来说,比最初所说的那三道菜略逊一筹,所以给出上面的答案。
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厨子,头条号的美食原创作者,餐饮业二十多年老兵,擅长:火锅、江湖菜;如需了解更多资讯,请关注【厨子说菜】,谢谢!
第三道菜这个自然是湖南的腊味合蒸,当仁不让,自己家里熏制的腊肉,腊鱼,腊肠,合在一起蒸。一般家里坛子还有黄豆鼓酱,茄子榨。每每想到这道菜,都不自觉的口水流了出来,我对这道菜真的是情有独钟。
每到过年的时候家家户户都在准备熏腊肉,我们这边腊肉熏法可能跟别的地方不一样,我们用碳火慢慢熏制的,不是挂起来用烟熏的那种。
找不到比这还下饭的菜了,每次都吃到不想放碗,总感觉自己还没吃够。
腊味合蒸排第三,谁抢跟谁急.不服的请报上菜名来一较高下。
到此,以上就是小编对于辣椒炒肉 湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于辣椒炒肉 湘菜的2点解答对大家有用。