大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜芋头炖牛腩的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜芋头炖牛腩的解答，让我们一起看看吧。
长沙芋头炖牛腩的做法？
做法
1、牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；
2、取出去了血水的牛肉待用。
3、将芋头剥去外皮，清洗干净，放入牛腩炖锅继续炖一小时；
食材清单：牛腩 250g，芋头 500g，葱 一小把，姜 两块，料酒 10g，蚝油 10g，八角5g、桂皮5g、花椒5g，柠檬1个，生抽5g，盐10g、冰糖20g、鸡精10g。
1.鲜牛腩切成条状。放料酒、柠檬生抽、少许盐、姜片腌制15分钟，芋头去皮、洗净，切滚刀块。
2.牛腩飞水，撇去血沫，用冷水冲洗，热锅冷油，放少许冰糖，待糖融化变成棕红色，放入牛腩快速翻炒，加入料酒、少许盐、蚝油、柠檬生抽将牛腩爆出香味。加水没过牛腩，大火烧至水滚开，加入八角、桂皮、花椒。盖上锅盖焖五分钟。
3.砂锅底铺上姜片和葱结。将牛腩转入砂锅中，小火炖一个小时。加入芋头再炖十五分钟。快出锅时加入盐、鸡精、葱段调味，即可。
芋头炖牛肉湘菜做法？
用料：牛腩1000克、芋头1000克，柱侯酱160克，姜160克，大蒜15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克
做法：
1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜头去衣捣烂；
为什么中秋节要吃毛芋炖牛腩？
1.中秋节吃芋头在我国是有比较悠久的历史，但南北方人们在中秋节吃芋头的含义却大不相同。在北方，芋头用来是祭祀土地神的祭品。在北方的农村，每年只有秋季的时候才会大规模的收获一次谷物，到了秋收季节，农民们看到自己的收获，于是就祭祀祈求土地神和祖先保佑自己，农历的八月十五又正值土地神的生日，于是人们在祭祀时人们将芋头整个煮熟装在碗碟中作为祭品。
2.到了南方，中秋吃芋头，则有消灾避邪之意，根据传说，在中秋节时食用芋头，是为了纪念元朝的***杀***的故事。为了推翻蒙古人的残暴统治，元朝***于是起兵***，在农历的八月十五日夜晚，***杀***起义后，便用其头颅来祭月。后来在每年的中秋节，芋头也成熟，人们便用芋头代替人头来祭祀，而且还有部分地区在中秋吃芋头时把“剥芋皮”叫做“剥鬼皮”。
牛肉炖香芋的做法？
做法
1.将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时；
2.戴一次性手套将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅一起炖一小时；
3.吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花就OK了！
步骤1：将芋头切成块，用油温6成热的油炸至表面有硬壳，捞出控油。
步骤2：将牛肉切块，炒锅放少许油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。
步骤3：加入红烧酱油翻炒到上色，倒入砂锅里，加入开水没过牛肉，大火煮开转微火炖30分钟。
步骤4：放入少许冰糖提味增鲜，再继...
炖15分钟。
步骤5：最后将芋头放入，加适量盐调味，再小火慢炖10分钟即可。
到此，以上就是小编对于湘菜芋头炖牛腩的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜芋头炖牛腩的4点解答对大家有用。
