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广东菜咸鱼茄瓜煲如何做？
2、生姜和蒜切末，朝天椒切段。
3、然后锅热放油，油七成热放入生姜、三分之一蒜以及朝天椒，加入豆瓣酱炒出红油，加入肉末炒散至变色，倒入茄子翻炒，再加入生抽、蚝油翻炒均匀。
4、最后加少量清水和盐烧制两分钟左右，加入蒜末搅拌均匀，倒入砂锅中，小火烧制两分钟，撒上葱花即可。
用料咸鱼大概50克茄子4个姜2片料酒适量蚝油适量生抽适量糖适量 油要稍微多点茄子吃油盐适量白胡椒粉适量豆瓣酱两勺葱段、青辣椒段、红辣椒段适量蒜头三粒切片 咸鱼茄瓜煲的做法 油热后将蒜头和咸鱼丁入锅爆香 爆香后捞出备用 刚爆香过的油留着闷茄子 大概8成熟后就可以捞起来备用，这时锅内如果油太多就倒点出来，锅里留一点点油就可以，接下来有个步骤忘记拍照了，我就文字描述一下，锅里留的油热后将姜片、葱段、小青辣椒段、小红辣椒段一起丢进去爆香，然后把之前捞出来的咸鱼丁和蒜也丢进去爆炒，接着将茄子放入翻炒，翻炒时可以放调料（料酒、白胡椒粉、酱油、白砂糖、少许盐、蚝油） 砂锅预热，砂锅内不用放油，将炒好的茄子全部放入，再将香菜撒进去，盖上盖子焖3分钟左右就可以了
食材：半肥瘦猪肉 250g、 茄子 2条 、 咸鱼 500g 、 姜片4片 、 蒜泥 适量 、 盐 少许 、 葱花 适量
做法：
1.准备好材料
2.热锅先爆出猪肉的油出来
3.再把咸鱼煎下出香味
为什么广东人喜欢煲汤？
广东处于岭南，属于亚热带季风气候。北回归线横穿广东中部。北回归线以南部分属于热带季风气候。雷州半岛有部分地区属于热带。全年平均气温较高。如果按实际温度来衡量，实际上，全省大部分地区冬季时间非常短，夏季时间非常长。全年最冷月份平均气温也在18℃以上。
一般情况下，广东省的高温天气主要出现在7月至9月，但是，实际上，很多时候5月份已很热，一直热到10月份。实际有5个月属于夏季。一到夏季，炎热时候，天气非常闷热，像蒸笼，本地人又常说这是焗***天，让人稍微动一动就大汗淋漓。
因为天气热，所以，广东人形成了爱吃各种粥、汤都偏于流体的烹制食物，不喜欢吃太干太油的食物，因为干性食物在炎炎夏日难于下咽。太油的会太腻，让人没胃口，没食欲。
如果是粥、汤水过于清寡，过于素，显然不利于身体的营养补充，所以，广东人不但在汤里讲究***用各种生猛海上和陆地动物再加上滋补食材来炖，粥类也很讲究下各种滋补料做成味粥，什么黄蟮粥、百鸟粥、海鲜粥、野味粥、鱼片粥等等名目繁多。
(广东菜：蛇汤)
在夏天，广东的绝大多数城市的夜宵大排档生意都非常旺。深夜，凉风阵阵，约上几个朋友，喝点炖汤，吃点生滚味粥，正是当地人消暑的最受欢迎的生活方式的重要内容。
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广东地处亚热带，春季潮湿，夏季酷热，秋季干燥，冬季湿冷，人体感觉不适合，经常口苦舌干，肠胃湿热，体内湿气重，所以每个季节都要煲老火靓汤，来解除身体各种不适，春季以去湿气为主，夏季以解暑去热为主，秋季以滋润为主，冬天以进补为主，
谢邀，广东人喜欢煲汤吗？答案是肯定的。
相信很多人都听过广东人对于吃饭，常常挂在嘴边的一句话“宁可食无菜，不可食无汤”。广东人爱喝汤早已经成为了一种悠久的传统，先上汤，后上菜，更是成为广东人上至家里吃饭，下至酒桌宴席的一道固定顺序。也相信很多初次到广东地区吃饭的人，点完自己想要的菜后，总会被服务员问一句：“不点汤吗？”
为什么广东人离不开汤
有很多外地人也不理解广东人，为什么吃饭总要来一碗汤，而且一碗汤为什么会这么复杂，往往一碗汤里面需要将十几种食材投到陈年瓦罐中煨煮，再搭配以中药材，或者一些奇奇怪怪的食物。一碗老火靓汤短则要煲上两三小时，长则要消耗一个漫长下午，这样才能端出一盅像样的老火靓汤。
而对于广东人，能否做出一碗美味而又有益的靓汤，可以说是看作衡量能否贤妻良母的标准之一。在电视剧《外来媳妇本地郎》的开场曲的歌词中“最怕日日要煲靓汤”就说明了这种情况，无数的广东人都愿意在煲汤上付出时间、耐心和功夫，而且一代又一代的人往往都对此乐此不疲。
在人们的认识中
传统的广东人并不热爱出行，也不像江南女子，喜欢梳妆打扮。很多时候，她们往往都在守着一团火、一锅汤，每天就在靓汤所冒的白雾中，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，煲煮着汤中对爱人寄情。哪怕直到现在，广东人也依然热爱着煲汤，不管是温柔可雅的淑女，还是忙忙碌碌的女强人，也不会遗失“为君洗手作羹汤”的喜好。
为何广东人独爱喝汤
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