大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜肉类大盆的问题，于是小编就整理了5个相关介绍湘菜肉类大盆的解答，让我们一起看看吧。
湘菜糯米肉丸子怎么做？
以前我觉得肉丸就是一道单调又普通的菜，更别说什么漂不漂亮了。自从做自媒体，我从网上看到了糯米肉丸子。让我知道美味的生成除了制作还有细心的搭配。用心发现你身边的美味。
《糯米肉丸子》
准备食材: 猪前腿肉，糯米，生姜，胡萝卜片，葱花，食用油，豆瓣酱，料酒，花椒油，酱油，盐，红薯粉，鸡精
1、处理糯米: 糯米洗干净用清水浸泡4个小时，捞出滤干水。
2、处理猪前腿肉: 猪前腿肉洗干净剁碎，用生姜，豆瓣酱，料酒，花椒油，酱油，盐，食用油，鸡精，红薯粉抓拌均匀，腌制10分钟。
3、做糯米肉丸子: 肉末揉成肉丸子，在糯米里面滚一圈，使肉丸子充分裹上糯米粒，盘底铺好胡萝卜片，放上糯米肉丸子，上锅蒸15分钟，淋上煮好的红薯粉芡汁，撒上葱花，开吃。
小贴士:
1、糯米洗干净用清水浸泡4个小时，更容易蒸熟。
2、肉末用料腌制10分钟，更入味。
前提准备工作：糯米1斤 猪肉馅1斤 葱适量 姜适量 酱油适量 盐适量 花椒面适量 淀粉适量 香葱1棵 枸杞子适量 。
详细做法：1. 糯米提前浸泡两个小时。 糯米提前浸泡两个小时。 2. 猪肉剁成馅。 猪肉剁成馅。 3. 放入葱姜末，盐，酱油，花椒面，淀粉。 放入葱姜末，盐，酱油，花椒面，淀粉。 4. 加少许水，用手往一个方向使劲打，一直打上劲并且粘稠为止。 加少许水，用手往一个方向使劲打，一直打上劲并且粘稠为止。 5. 然后团成小丸子。 然后团成小丸子。 6. 把丸子均匀蘸上糯米，香喷喷的糯米丸子就出来了
糯米肉丸子，是猪肉馅和糯米为主要食材。糯米有养血止血、滋阴补虚的作用。
准备材料：猪肉、糯米。
将糯米清洗干净，浸泡四小时后捞出沥干水分备用。
猪肉剁成馅放入大盆内，加入鸡蛋、淀粉、盐、姜、蒜末、酱油、少许清水，向一个方向用力搅拌均匀混合。搅拌的时间最好长一点，至少十分钟左右，这样肉丸更筋道。
将拌好的肉馅用手捏成直径两三公分大小均匀的丸子，放在已经泡好并沥干水分的糯米中，反复滚动直道肉丸沾满糯米，看不见肉馅为止。
蒸锅到足够的水烧开，将糯米肉丸摆蒸笼内放进蒸锅中用大火蒸30到50分钟。（根据肉丸的大小用不同的时间），若担心丸子没熟，用筷子插入丸子，能轻易插穿就说明已经熟了。
为了丸子好看可以在丸子上面放几粒红色或是绿色的蔬菜丁。比如红萝卜枸杞红辣椒青辣椒或者香葱。
干锅青蛙湘菜的正宗做法？
食材:牛蛙，千张，洋葱，猪血，葱段，红油豆瓣，淀粉，面粉，油，盐，糖
做法:
1.牛蛙五只，买回来处理好
2.将牛蛙斩成小块儿，放料酒、盐腌制一下
3.面粉和淀粉的比例是一比一，混合好倒入牛蛙当中，搅拌均匀。
4.锅内烧油，油7成热的时候下入牛蛙7炸到表面金黄捞出
所需食材：
牛蛙4只、姜、葱、盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、生粉、土豆、莲藕、大蒜、花椒、干辣椒、青红椒、洋葱、黄瓜、火锅底料、香辣酱、老干妈、白糖、食用油。
制作步骤：
第一步：买回来的新鲜牛蛙清洗干净，然后把指甲剁掉，再剁成大块；剁牛蛙的时候在节节处下刀，这样肉质不容易散。
第二步：剁好的牛蛙放入大盆里，再加入姜片、葱段、盐和适量花雕酒、少许胡椒粉调味，下手拌均匀，拌的过程中把葱姜捏出汁水，然后腌制10分钟；腌制好了之后挑出里面的姜片和葱段，倒出多余的水分，再加入少许蚝油、生抽、鸡精、生粉拌匀备用。
酸菜烧鱼块的家常做法？
你好，很高兴回答你的问题。家常酸菜烧鱼块味美鲜香，值得回味！【具体方法如下】
准备:草鱼一条（不要超过两斤半）
酸菜:三片（大约200克）
郫县豆瓣酱适量
调和油适量
食盐适量
味精适量
料酒适量
酱油适量
姜、蒜适量
这是一道典型的四川农家小菜。酸菜在我们家家户户的泡菜坛子里都有。主要原料非常的简单。。方法也简单。现在和大家一起分享这道菜吧。
草鱼一条
酸菜一包
泡姜适量
大葱一根
芹菜二根
青藤椒一匙
干辣椒15个
泡椒适量
你好，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。
酸菜烧鱼块其实和酸菜鱼烧法也类似，家常做法并不难，只要你简单学习下，就能做出美味的酸菜烧鱼块咯。(｢･ω･)｢嘿
首先当然是准备好原材料草鱼、酸菜、姜、葱、干辣椒、泡椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、白胡椒粉、鸡精等。😜😜😜
接着就可以开始做啦，首先把草鱼鱼骨和鱼片分开。因为下锅的时间不同。所以我们把它分开装。用料酒。生抽，老抽，腌。接着我们把所有的配料准备好。热锅起油，把这个青藤椒。过一下[_a***_]出香味以后。以后捞出备用。锅底留油，放入泡姜泡椒，芹菜和大葱翻炒。炒出香味。放入酸菜继续翻炒，炒的酸菜有点发干。倒入刚好没过酸菜的清水，大火煮沸。最后把腌好的鱼块里面勾一点芡粉。鱼骨头部分要多放一点。然后先放鱼骨煮两分钟，再下入鱼片儿煮一分钟即可。然后放进盘子里面。把刚才炸炒好的青藤椒辣椒放上，香气四溢。简直完美！(｡･ω･｡)ﾉ♡
觉得不错就赶紧去尝试吧！
酸菜，实际上是一种经过长时间发酵而成的食物，在我国北方，家家户户都有制作酸菜的习惯，有自己的秘诀和方法。这种腌制方法，就算是在蔬菜短缺的冬天。也可以为人体补充所需要的营养成分，酸菜可以用到的地方很多。但大众最爱吃的还是酸菜炖鱼块，那么，酸菜炖鱼块怎么做？ 酸菜可以算是一种开胃小菜、下饭菜，但也可以作为佐食来搭配食物。酸菜可以分为贵州酸菜、东北酸菜、云南酸菜、德国酸菜，这四种。但不同地域的酸菜味道是不同的。我们经常说的“酸菜”，通常是用白菜或者是青菜制成的。 酸菜是经多道工序制成的，除去外面的叶子。洗干净后，用水浸泡一段时间，放入坛子中密封，两周后就可以吃了。 比较好的酸菜闻起来是会有自然发酵而成的香气的，没有任何异味。但含有大量防腐剂的酸菜，闻起来是没有任何香气的，而且，有辛辣刺鼻的气味。对眼睛有***，发酵异常的酸菜，闻起来是让人很不舒服的。 如果吃到菜心的话，比较好的酸菜吃起来是风味纯正、青脆鲜嫩的，越嚼越酸。而劣质的酸菜嚼几下就没有酸味了，风味也不怎么样，而且，含有大量防腐剂的酸菜吃起来是涩的。 一：酸菜鱼 原料：酸菜、鲫鱼、豆芽、葱花、酱油、大蒜、味精、辣椒、香油、胡椒粉、盐、生姜 1. 把鲫鱼去磷、去内脏、去鳃，洗干净。 2. 把洗净的鱼抹上盐，腌制30分钟 3. 把蔬菜、大葱洗净切碎 4. 往锅中倒入适量清水，水烧开后，加入味精、盐、生姜片、豆芽煮3分钟 5. 之后再加入酸菜、猪油、白糖、蒜末、鲫鱼煮15分钟，出锅后撒上胡椒粉、香油。
- 菜鱼 1条
- 酸菜 1碗
- 泡椒 十来个
- 干辣椒 8个
- 花椒 些许
- 姜 1块
- 生抽 1勺
- 蒜 5瓣
- 辣椒油 1勺
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 1勺
方法/步骤
- 备料；
- 鱼洗净切块，姜切丝，干辣椒泡椒切段，酸菜切段，葱切葱花备用；
- 鱼块里放入葱姜蒜，料酒，生抽，食盐搅拌均匀，腌制10分钟；
- 起锅热油，放入辣椒油1勺，姜蒜，泡椒，花椒爆香；
- 放入酸菜翻炒出酸菜香味（记忆中小时候家里自制的酸菜越炒越香，越炒越好吃）；
- 放入鱼头、鱼块，加入与鱼块持平的清水，盖上锅盖焖煮；
- 7待鱼肉煮熟后，加入水淀粉，再次煮开，待汤汁浓稠后撒上葱花点缀即可出锅，除了酸菜鱼块，汤汁拌饭也是超级好！
炒鸡的做法？
炒鸡的做法，纯家常个人做法，第一买3斤左右的柴鸡，不便宜，杀后剁成块儿，清洗干净血水，捞起控水。第二步上锅炒了，锅内放油，放入郫县豆瓣，放少量的糖，小火翻炒炒出香味，加入葱姜蒜，爆香，控水后的鸡块倒入锅里，翻炒，加入老抽上色，放入料酒五香粉，少许的白酒， 去除腥味儿炒干，放盐，到入啤酒一瓶，炖上30分钟后，放入小米辣，蚝油调味收汁，一盘香喷喷的柴鸡做好，家常做法，大家可以试试。
大家好我是旺小厨，一位美食爱好者，喜欢品尝制作新鲜美味，首先来说对于炒鸡的做法多式多样，同样烹饪出来的味道也大不相同，无论是家常做法还是饭店做法我觉得只要做出自己喜欢的味道才会更有味儿！
首先来说食用鸡肉对人体的营养和健康还是有一定的好处的，最主要的食用功效可以补肾益精、益气养血、温中补脾等等，所以也就成为了我们日常饮食生活中最为主要的美味！鸡肉本身的肉腥味并不大，所以可以烹饪出各式各样的美味菜肴！无论是如果炖、炒、烤、煲汤等做法，可以说是多到数不清，也成为了美食当中必不可少的美味！
其实说到炒鸡的做法3为有名的算是辣子鸡了，毕竟在我们美食菜肴当中炒鸡的食用范围还是比较小，大多数都是以炖、烤、煲汤占多数，今天在这里跟大家分享一下炒鸡的家常做法吧，其实做法也是比较简单，首先来说做炒鸡最好是以辣为主，那样更容易入味吃起来味道更好！
炒鸡的鸡肉一定要先提前腌制好让它充分入味，然后用油炸一下再去炒，说一下几个炒鸡的细节吧，腌制鸡肉的时候放点柠檬汁然后再来点奥尔良烤肉粉，味道是超好吃，炒制的时候用麻椒和花椒一起炒，然后再多来点辣椒，出锅前放点麻油和香菜段儿，做出来的味道那叫一个鲜香麻辣！各位可以在家尝试一下哦！
炒鸡的做法太过于普遍我们的美食生活，各个地方都有不同的烹饪做法，喜欢的才是好吃的，如果大家有新的美食推荐和做法，可以评论区留言哦！感谢！
炒鸡大致分为两种做法，
一种是干爽类做法，比如辣子鸡类的做法，干香味浓，适合下酒佐餐。
另一种是，带汤类做法，例如新疆大盘鸡的做法，咸鲜爽口，下饭最佳。
取半只仔鸡，洗净宰成大小均匀的小块备用，然后泡水半小时，中途换水，去除多余血水。
后取老姜切片，大葱斜着切成马耳朵状或者丁，大蒜子轻轻拍松，红青尖椒切成滚刀状备用。
起锅烧油，锅里多加点油，大约一饭碗油量。
烧至微微冒烟，下鸡块，进行不停翻炒，刚下锅后，锅底会有乳***的油水混合物。
需要不停翻炒，炒至鸡块大部分水汽蒸发。锅底油亮发黄时，下去姜葱蒜爆香。
加入青红尖椒，炒到断生，下入盐，鸡精，胡椒粉，调味盛出装盘即可。
你好，很高兴回答你的问题。鸡肉是平时很常吃食材，粤菜做法多以鸡汤、白切鸡、冬菇云耳蒸鸡等。鸡肉的做法很多的，不一样的做法，不一样的味道。当然在广东炒鸡也很常见的，那就是姜葱炒鸡。粤菜姜葱炒鸡的做法简单，又香又美味的一道家常菜，味道棒了。今天就把我家经常做的姜葱炒鸡做法跟大家分享，如果喜欢吃鸡肉的朋友们不要错过，制作如下：
材料：鸡肉、生姜、葱
调料：盐、糖、生抽、蚝油、生粉、米酒、花生油
【制作步骤】
第一步:准备半只鸡，把鸡肉斩成小块装入盘中，然后放入适量盐、糖、生抽、蚝油、生粉、米酒和花生油腌制，新鲜鸡肉避免腌制时间过长，建议不超过10分钟。
第二：准备几根葱、一大块生姜、把生姜切成片，可以切厚一点，把葱白切成段，剩下切葱花。
第三步：热锅下油，把生姜下锅，炒出香味。
第四步：再把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉铺平煎一下，先不要翻动，把鸡肉的两面都煎香，煸出鸡油。
第五步：鸡肉炒至兩边稍为金***时，放入葱白段翻炒几下即可出锅。
6.把炒好的鸡肉装入盘中，最后洒上葱花，就可以上菜开吃了，这一道又香又好吃的姜葱炒鸡做好了，香味比较浓，吃起来也很美味，用来下饭或者下酒都是非常不错的。如果喜欢这一道美味家常菜，那就赶紧试一下吧！
感谢您的邀请，我是小吃匠美食分享让我有机会介绍我最爱的美食甜口炒鸡，那我就分享一道我经常用的做法吧[害羞][害羞][害羞]
用到的食材:
整鸡切块，洋葱，青椒，（其他配菜~土豆，胡萝卜，芹菜根据个人口味选择）葱段，大蒜，啤酒，冰糖，白糖，料酒，陈醋，盐，鸡精，耗油，生抽，黄豆酱。
1.拿碗调汁，放两勺蚝油，两勺生抽，一勺酱油，还可以放两勺醋。放一勺黄豆酱，放两勺白糖。放盐，鸡精适量。
2.切点儿自己喜欢的配菜备用。如洋葱，土豆，胡萝卜，芹菜等等根据个人口味。
3.放入适量油。开小火放入六七块儿冰糖。等冰汤变色后放入切好的鸡块。让每个鸡块儿都沾上冰糖的颜色（俗称炒糖色）。翻炒一会儿放入调好的料汁。
4.倒入一罐啤酒没过鸡肉，葱蒜姜倒入啤酒就可以扔进去~中小火炖半个小时至40分钟。带鸡肉熟时开大火收汁。尽情享用。
我是小吃匠美食教程，关注我，带你吃更多家常美味~希望大家喜欢。[祈祷][祈祷][祈祷]
猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？
你好！很高兴来回答这个问题？
猪大肠做的菜也属于中国名莱了，地道的家常菜，很好吃下饭下酒！
首先来清洗大肠，准备一挂大肠先给它用清水洗一下再捞出，加入盐，料酒，面粉，醋不停的拌匀拌2分钟，之后腌制10分钟再来洗。
先给大肠用清水把面粉洗尽，再给大肠翻过来用手撕掉杂物：，记做大肠内的油膜不能全部撕掉，否则大肠烧出来就不好吃了！洗尽之后再翻过来洗尽即可。
首先我们把洗尽的大肠放入冷水锅中加入姜葱少许白醋或少许白酒煮一下水开之后打去浮末，中火煮10分钟捞出下入冷水中泡冷捞出备用。
肥肠切成小段不能太长，否则烧制时不入味！
好了锅下油润锅后下入菜籽油下入大肠姜葱炒香下豆瓣酱，酱油炒香下八角，香叶，桂皮小火炒香上色加少许盐使大肠有底味，加水炖40分钟如果用高压锅上气15分钟即可！
捡去料渣下入大蒜头烧2分钟，下入配料比如青红椒块，大蒜节、调味生抽、鸡精、味精、糖少许炒匀即可出锅。
我农村孩子，这事没干过，但是过年时经常见。首先，你把猪大肠放在一个容器中，比如大脸盆之类的东西，然后放盐，或是豆面粉，见到最多的就是放的粗盐，然后呢，你就跟洗衣服差不多，用手一直轻轻揉，洗到盐都化了，然后你就找个比较长的洗木棒，从大肠的另一头，穿到另一头，如果大肠过长可以截断，长短自己定，把大肠翻过来，加盐接着轻轻揉，然后就用清水洗就可以了，最好找个水龙头，把大肠的一头绑在笼头口，然后开阀门，放水冲洗！多洗几遍就好了，希望可以帮到你！我们老家就是这个干法
猪大肠怎么做好吃？
猪大肠口感脆滑，吃起来又香又脆，是深受人们喜爱的一道食材，但是肥肠也因为不好清洗而使得许多人不敢尝试去做，今天就教大家几个清洗肥肠的诀窍，自己在家也能轻松处理肥肠，同时也给大家推荐几个肥肠做的美食，简单又美味，在家就能做。
- 肥肠粉
这是一道在南方地区十分受欢迎的粉，煮粉的同时加入处理好的肥肠，粉汁鲜美，肥肠香脆，十分好吃。做肥肠粉需要注意的是，肥肠不能煮老，煮老的肥肠变韧咬不动影响口感。
- 爆炒肥肠
将葱、姜、蒜下锅爆香，炒出香味后加入处理好的肥肠，加入适量盐、酱油、耗油、味精，最后再加入青红辣椒圈，把肥肠炒熟捞出即可。这道菜做法简单，味道一流。
- 酸菜炒肥肠
这道菜建议提前将肥肠过油炸至金黄，这样肥肠吃起来口感更佳独特，味道更香。首先将葱、姜、蒜下锅爆香，出香味后加入酸菜，酸菜炒2分钟左右加入肥肠，酸菜不宜炒太久，炒久了 会变软影响口感。最后加入适量酱油、耗油、鸡精，翻炒均匀便可出锅。
肥肠怎么清洗干净？
洗猪大肠需要将猪大肠的内外层都清洗干净，具体步骤如下：
- 先用清水冲洗一遍；
- 加入淀粉、食盐、一点生油用手像搓衣服一样反复搓洗猪大肠；
- 用清水把淀粉等洗净后，将猪大肠内壁翻出来，重复上诉步骤；
- 再次将淀粉洗干净，把内壁的油脂去掉。
- 如果不放心还能再重复2、3步骤再洗一次。
将猪肠置于清水里，洗去粘液，在猪肠里外撒上面粉、食盐、反复揉搓，再用清水洗净。用这种方法清洗的非常就会很干净了。
1.清洗干净的猪大肠冷水下锅，下姜片、小葱结、卤料包、料酒、高度白酒。盖上盖子大火烧开，转中小火煮40分钟。（喜欢吃烂一点的可以煮开以后放高压锅压10分钟。）
2.生姜蒜子切片，青红椒斜刀切块
3.煮好的肥肠捞出来放凉。然后切成滚刀块。
4.热锅倒油，下蒜子生姜、干辣椒、花椒，炒出红油，下肥肠，翻炒。
5.开始调味，加生抽、料酒、少许老抽调色。一小勺盐。翻炒均匀
6.最后下青红椒翻炒，炒至断生就可以出锅了。
家常做法，操作简单，香辣可口。喜欢吃肥肠的朋友一定要试试。
问答：猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？
ABBY：很高兴回答这个问题，首先，我先回答怎么把猪大肠清洗干净，然后再回答怎么做。
1.把买回来的猪大肠放在大盘子中，加入适量的盐，陈醋浸泡二十分钟。
2.把猪大肠翻一下，翻到里面去，把多余的油啊脏东西啊弄掉，然后再反复的清洗。
3.用淘米水把猪肠再泡上一会，然后再用水洗多几下。
4.锅里放水，大火把水烧开，加上料酒去异味，把猪肠焯水后捞出，再用水洗一遍。
5.完成。
猪大肠，生姜，大蒜，豆瓣酱，生抽，耗油，啤酒，青椒，红椒，油，水。
1.把处理好猪大肠，切成一块一块。
2.起锅，放油，放入肥肠，生姜，炒一下，不要炒的太干了，装出来，备用。
到此，以上就是小编对于湘菜肉类大盆的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜肉类大盆的5点解答对大家有用。
