大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜蒜香肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜蒜香肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
粤菜蒜香排骨的做法?
食材:排骨500克,姜、大葱1条、蒜30克、盐、油、蚝油、蒸鱼豉油、腐乳、鸡蛋1个、淀粉、糯米粉、料酒
做法:
1、把姜,大葱,蒜剁碎成蓉
2、将排骨砍成小块,加入少量小苏打和适量清水。抓洗几分钟去血水,再加入大量清水洗干净捞出沥干
3、在排骨中加入适量的盐、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、蒸鱼豉油搅拌均匀
4、再加入一个鸡蛋,一小块豆腐乳,剁碎的姜,葱,蒜搅拌均匀,腌制两个小时。(腌制时间越久越入味)
5、两小时后加入淀粉一勺,糯米粉两勺抹均匀。
6、锅中放适量油烧至7成热,慢火把腌制好的排骨依次放入油锅中(先高温下锅锁住水分,再降温炸熟)
7、油炸3分钟至排骨呈金***捞出(油炸过程中注意保持锅中油温别太高,不然排骨会焦)
8、将油温继续加热到六成热,再放入排骨油炸15秒左右捞出摆盘即可。
1、猪寸骨解冻后,加食粉腌30分钟,流水冲3小时至无血水、无异味。
2、先将漂好水的寸骨加花生酱,嫩肉粉拌匀,再加盐、味、淀粉、蒜汁、脆炸粉
少量吉士粉拌匀。入保鲜冰箱保存。
3、入油锅将山药卷炸熟(油温不要太高,5-6成)再将腌好的寸骨炸熟,摆好撒上炸好的蒜茸。
用料 :排骨(选肥瘦相间的)500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉(地瓜粉/木薯粉)适量、生抽2-3勺(請根據自己的口味增減)、糖2小勺、盐适量、胡椒粉适量(一小撮,不喜歡的可以不放)
做法 :
第一步、蒜头切末
第二步、排骨洗净
第三步、排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分。
排骨400克、蒜头2个、干淀粉、食盐、白糖各适量。
做法
1、排骨切成长度适合的段,洗净后,沥干水分;
2、蒜头剥去皮,放入榨汁机,加适量清水榨成蒜汁;
3、炸好的蒜汁加入白糖、食盐、糯米粉和干淀粉,调拌均匀;
净猪排1000克。
配料:蒜姜葱片,八角6粒,花椒粒少许,五香粉10克,料酒、盐、味精适量,吉士粉10克(一种粤菜调料,农贸市场可买到,如无此粉,可用奶粉代替)。
做法:
1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。
2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。
蒜香梅花肉最正宗的做法?
所需食材:
- 梅花猪肉(约500克)
- 大蒜(适量)
- 姜片(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
蒜香甲鱼做法?
做法:
1、将鸡腿剁块,甲鱼宰杀放血,下开水锅烫2分钟取出,洗去全身黑膜,去掉甲鱼盖,剁成同鸡腿大小的块,泡椒切段。
2、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉,蒜瓣用油炸至金***捞出。
3、锅内留少许油,下入葱姜、泡椒炒香,加甲鱼,鸡腿炒几分钟,加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖,烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘,甲鱼盖盖上面;锅内汁勾芡,淋香油,浇在甲鱼上即可
用料:甲鱼 1只,青椒 1只,葱 3根,姜 2片,蒜 2瓣,糖 3克,生抽 1勺,盐 适量,料酒 5勺,红椒 随意
做法步骤:
步骤 1洗切甲鱼。
步骤 2锅里放蒜,姜,油稍微爆一下。
步骤 3放入甲鱼稍微炒一下,甲鱼稍***色就放一勺糖,再稍微炒一下淋入料酒。
步骤 4料酒淋入后滚一下,让酒气滚出杀一下腥气。
步骤 5把放酒后的甲鱼炒干一点后加入水,水量基本没过甲鱼,盖盖子大火烧开后转小火稍微炖一下。甲鱼蛋白质高,水下去一下汤就变白了。
步骤 6小火大概十分钟后转大火。收一半汁后加入青椒,翻炒继续收汁,等收汁好后放入葱,要是有新鲜大蒜叶就更好了。 起锅开吃。
到此,以上就是小编对于粤菜蒜香肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜蒜香肉的做法的3点解答对大家有用。