大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸莲白川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍油炸莲白川菜的解答，让我们一起看看吧。
油炸莲花白的做法？
用料:
猪肥肉 约50克，卷心菜 一盘菜的量，菜籽油 10-20克，蚝油 1勺，盐 适量，蒜 5瓣
1、莲白洗净备用。蒜瓣切对半或刀背拍烂。猪肥肉切成宽1厘米，长3厘米左右的小条。起锅烧油，放入肥肉条，炒至肥肉条收缩微微金***出油。
2、放入大蒜，和肥肉一起炒至微微金黄。这时候肥肉已经被熬出很多油了。
3、放卷心菜翻炒至自己喜欢的状态，我比较喜欢吃软一点的。起锅前加入盐和蚝油。
4、猪油可以使卷心菜非常的软嫩，配合蒜的香味，效果非常的好吃。
1· 莲花白用手撕成大片，一定要用手撕，不然会破坏食物的纤维和营养，用刀会加速食物的氧化，小米辣切成小段，新鲜的五花肉切十来片就行了，不要太多了，不然做出来回油腻。
2· 锅中加入适量的色拉油要淹过莲白，烧到四成热莲白下锅滑油，有点微黄即可倒出滤油，也可以下一勺油把莲白炒到6成熟滤出，锅里留底油，把五花肉放进去煸炒，直到发白微卷，下小米辣，炒两下把莲白放进去炒到8成熟加东古酱油，加盐，鸡精出锅！
材料：莲花白（圆白菜）半个，大蒜2粒，辣椒油适量，欣和轻盐酱油15毫升。
做法：
3、圆白菜把叶子掰开，清洗干净后，撕成小块，很多人都说手撕的更好吃，但我觉得刀切和手撕一个味，不过凉拌的话，手撕的更好看。
油炸莲花白做法
甘蓝，手撕成大块，洗净，控干水分大蒜切片，干辣椒擦干净用手掰开，一把花椒，葱切成葱花，可把这些辅料放在一起，备用。
2、锅中加油，中火，烧热后，把葱花，蒜片，花椒，干辣椒一起放入锅中，煸炒出香味
1：莲白撕去粗茎，用手撕成小块！大蒜切片。

粗大的茎类一定要去掉！否则不易熟，且影响口感！
2：锅烧热，下少许猪油润锅，之后加油渣小火煸炒出油，出香味！
3：下入蒜片、干 辣椒煸香！第2-3步大约耗时1-2分钟。
脆皮油渣怎么做？
把新鲜边油切成小块状，喜欢吃油渣大的可以切大点，喜欢小的就切小块，看个人喜好
然后热锅把锅烧到无水分放入煸油，加入适量姜，把姜拍碎，然后大火开始熬
熬到油出来一些油块在逐渐变小的时候就开中火继续熬
中途又出的太多，可以先盛出一部分油用器具装好，继续熬到油渣，几乎不出油就可以了
熬好的油渣可以半糖或者盐混着吃，甜还是咸，看个人口味也可以做油渣莲白，这是我们这边特别流行的一道小菜，也可以下面条吃，加入油炸也特棒。
首先肥肉切厚片后开水烫一遍，漏干水份、锅烧热后放入色拉油一勺，再放入肥肉中火熬、待肥肉收缩到6成的时候，改为小火继续慢熬、直至猪油基本溢出后捞出油渣、这样熬出来的油渣酥脆爽口、有入口即化的口感。主要是控制火候、尤其是到后面火不能大。
1、五花肉带猪皮洗净、用刀切成均匀的厚片，厚度不能太厚或太薄，切有手指头的厚度即可
2、起锅加水，把切好的五花肉放入冷水锅中，加热至肉皮熟透捞出沥干水分待用
3、重新拿一个净锅于火上，舀入适量猪油热化，倒入煮熟、沥干水分的肉片，用中火让煮熟的肥肉片慢慢将吐出油来，直至吐尽油为止，接着转小火炸至肥肉片呈金***关火，并迅速倒出装于盆中，让其静置四五小时完完全全浸透油时
4、将静置四五个小时的肉片倒入净锅中加热，捞出肉片、倒出猪油
5、然后留底油锅注入适量的大豆油，倒进猪油浸泡好的肥肉片，炸至肥肉皮膨松与酥脆时捞出，沥干油分待凉，即成半成品。
到此，以上就是小编对于油炸莲白川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸莲白川菜的2点解答对大家有用。
