大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟台湘菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烟台湘菜的解答，让我们一起看看吧。
如何看待中国烹饪元老人物高炳义在直播中说的「鲁菜是所有菜系中难度最高，最见功力的」？
客观讨论才讲道理，高大师只能代表他的看法。齐鲁靠海，古时封王候早，自然比长安多了些美食。后期进京闯出了不少招牌菜。和淮扬菜比，时间早了许多。盐商富豪兴起时毕竟近代一些。所谓刀功火候各菜系不同时期都有高人，无法说谁第一。美食也在发展中，吸收各地之味，用本地食材，做出好吃的才是硬道理。个人感觉川菜应欢迎人数众多之菜系。它包容发展光大了许多美食。一家之见。
萝卜白菜，各有所爱。做菜这件事，没有统一度量衡，所以大家可以自说自话，自娱自乐，都不算是吹牛抬杠。名冠全球，省优部优，随便吆喝。他说鲁菜难度最高，最见功力。别人可以说其他菜系制作精良无可比拟，其间功夫无可匹敌。反正市场是块试金石，老百姓心里有杆秤，不会光听谁吆喝的声音大。
中国地域广阔，各地百姓在自己的生活环境中长期的生活，都有各自的口味。因地，因时，就地取材。慢慢地形成了具有地域特色的饮食文化，菜系。不能说哪一种菜系是最好的，只能说哪一种菜系更符合大多数人的口味。让一个山东人天天吃火锅，让一个广东人天天吃猪肉炖粉条肯定不行。
现在交通发达，信息便捷，人员流动大，东西南北的人流动性很普遍。工作，旅游去另外一个地方，多个城市是家常便饭的事了。各种口味，菜系都能吃到。至于哪种菜系最好，只能是由大众点评。
相信只要每个菜系都能保持特色，继承传统又有所创新，在各自菜系中独树一帜，就是最好的。
鲁菜的食材和制作工艺过于苛刻，很难进去百姓家庭，所以慢慢淡出了百姓的餐桌，真正吃过鲁菜官府菜和孔家菜的人，凤毛麟角。在明末清初的京城，鲁菜占有绝对统治地位。也有一些宫廷菜流散到民间，慢慢形成了自己的风格。比如现在淮阳菜的水晶虾仁，其实过去就是鲁菜。
太正确了。
我学徒在川菜馆，川菜绝对是容易上手而且做出来非常好吃的，那会觉得做粤菜的很***，因为他们每人一套小抽屉，里面装着一些小料，据说跟师傅学了十年才学会，听的我们一愣一愣的。
但是作为一个山东人，肯定对鲁菜抱有深情的，但是鲁菜你没个重量级的师傅带着，光那些五花八门的原材料你就懵逼，拿海参来说，见油会花掉，所以发海参一般都用水法，可是还有一种盐发，匪夷所思，用盐发淡干海参？？？盐发还好，海参最怕油，但是又有一种油发！这更匪夷所思了，讲究一个快准稳。
我三舅爷，青岛饮食服务公司老厨师，特二级。闭眼剃鸡骨装水不漏。他师兄，闭眼切干里脊，注意是干里脊，找个徒弟背上铺纸闭眼切干里脊丝，还跟你聊着天，以前的厨子基本功是有多扎实啊！
鲁菜是唯一一个自发性菜系，也就是说你无论哪个系，你都要么是鲁菜延伸出来，要么是影响出来的，你所用的很多烹饪方法，技巧，都是鲁菜最早发明和出现的。
鲁菜难，还难在乱七八糟的规矩上，都知道山东人吃饭主宾，主陪二陪三陪等等。其实鲁菜上菜顺序也很关键，鸡啥时候上，摆放在那里，鸡头对着谁，鱼啥时候上，鱼怎么摆盘，鱼腹朝那，鱼头对着谁，上完鱼该上什么，啥时候上饭等等这都是鲁菜范畴之内，也就说鲁菜厨子，不光管做好菜，还得协调做好桌上的事情。
鲁菜难，难在，师徒传承难，反锁，尤其山东人那一套老古董理念。
鲁菜难，难在，原材料要求高，而当下好的原材料越来越少，粗制滥造，滥竽充数越来越难。
鲁菜难，难在，大多数人没吃过真正的鲁菜，包括山东人很多都没吃过，这也造成很多人吐槽鲁菜并不好吃，前提是您吃的对吗？
鲁菜难，难在，老师傅们跟不上时代的快速发展，不能发展出更适合当下快餐时代的菜品，要么还在讲究传统，要么就在乱做一气。
作为山东人，还曾经是个厨子，真心希望山东的厨师伙计们子好好对待好好传承咱们鲁菜。
到此，以上就是小编对于烟台湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟台湘菜的1点解答对大家有用。
