大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小炒牛肉湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍小炒牛肉湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜小炒肉正宗做法?
熟黄豆100克 洋葱丝50克 干红椒丝5克 海鲜酱10克 生抽15克 蚝油5克 葱姜蒜粒20克 鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量
制法:
1.材料放进八成热的油锅里炸一下,捞出备用。
食材:猪肉100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,调味料:豆豉15克(切碎),盐1/2小匙,生抽1大匙,砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙。
做法:
1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。
主料:
猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克
辅料:
朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、鸡粉1/2茶匙、 食用油2茶匙
做法步骤:
步骤1
肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片
步骤2
辣椒切成棱形块状
1、材料:猪肉300克,秋葵100克。辅料:蒜、蚝油、料酒。
2、猪肉切薄片,放盐、料酒、蚝油、淀粉腌制15分钟。期间秋葵切片,蒜切沫。3、干热锅放油,蒜沫爆香后放入肉片,翻炒。
4、肉片变色后放入秋葵,继续翻炒。5、继续翻炒熟后出锅。中间不需放盐,腌制肉时已入味
步骤 1
辣椒选择本地生态辣椒,螺丝辣椒也可以,要嫩一点的,手捏上去不会裂开的那种。 清洗辣椒的时候,不要摘蒂,以免水浸到辣椒内部。 辣椒切掉尖部,从尖端开始切滚刀,扔掉籽和蒂部。 热锅,用油滑锅,多余的油倒出来,用中小火炒辣椒。炒软以后,放适量盐,炒到辣椒表面有少许虎皮后出锅。炒制过程大概3-5分钟。 洗锅。
步骤 2
肉选择猪前腿的梅头肉(梅花肉),有点像雪花牛肉那样,有脂肪纹路均匀分布在瘦肉当中的(里脊肉和五花肉不适合做小炒肉)。把瘦肉部分和大块肥肉分开,肥瘦3:1比例。 先把瘦肉部分切薄片,横着肉的纹路切。然后放入适量老抽和盐拌均腌制,然后再做其他的准备工作。 肥肉切小薄片,用来煸油。 热锅冷油,中小火煸肥肉。把肥肉的油脂煸出来。 把豆豉放进油里炸。 然后放入蒜片炸香。 然后放入之前已经炒软的辣椒滑散。 然后把瘦肉倒入锅中滑散,炒匀。出锅前淋入少许生抽增鲜。 整个炒制过程2分钟左右。
江西小炒牛肉正宗做法?
江西小炒牛肉是一道非常受欢迎的菜肴,下面是一份简单的正宗做法:
所需材料:
-牛肉:250克
-青椒:2个
-红椒:1个
-青葱:适量
-大蒜:适量
-生姜:适量
-干辣椒:适量
小炒剁牛肉做法?
1. 将牛肉洗净,去筋膜,切成薄片,顺纹切成丝;
2.牛肉丝放碗内,下料酒、精盐抓匀;炒勺上火,倒入花生油,烧至四成热,姜丝、蒜炝勺;
3.下牛肉丝滑散至熟,倒入漏勺内沥油;原勺再上火,留底油,下姜丝煸炒出香味,放红辣椒,加酱油、味精迅速翻炒;
4.原勺再上火,留底油,下姜丝煸炒出香味,放红辣椒,加酱油、味精迅速翻炒;
5.用水淀粉勾芡,淋麻油抖匀装盘。
爷俩小炒牛肉家常做法?
第1步、牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆着纹路切粗丝,切断牛肉的纹路,吃起来更嫩。
第2步、放入一茶匙酱油,放入一茶匙料酒,放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。
第4步、最好再放入少许植物油,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分,炒起来不容易出水。
第5步、接着将配菜准备好:芹菜切成段,红辣椒切丝,大蒜切片,大葱切成段备用。
第6步、新思特锅中放入少许植物油,先放入蒜片和大葱炒出香味,接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生,盛出来备用。
第7步、锅再次烧热,放入一大勺植物油,将腌好的牛肉丝放入锅中,大火翻炒。
第8步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中,快速翻炒均匀。
第9步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖,快速翻炒均匀,炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
第10步、火要大,速度要快,一气呵成,这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩,好吃又下饭。
到此,以上就是小编对于小炒牛肉湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于小炒牛肉湘菜的4点解答对大家有用。