大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜第一书的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜第一书的解答，让我们一起看看吧。
关于粤菜的古法书籍推荐？
关于粤菜的古法书籍，向您推介以下粤菜书：
《大厨家常菜 粤菜》（附光盘）——19.8元 （比较推介前面两本哦，是畅销书）
《一生不得不做的300种粤菜》——10元
《粤吃越有味 嫩滑篇》——18元
《粤吃越有味 鲜美篇》——18元
建议去当当网买哦，价格打折后，很公道。
你觉得川菜和粤菜哪一个更有影响力？为什么？
2，川菜比较粗糙点，主要以麻辣鲜香为主。
3. 这两大有名菜系特别受欢迎，不管是国内还是国外（华人街）都有华人，华侨开餐馆。但是因为地域的的差异，其特点与风味以及制作都有差别。
4. 粤菜口味比较清淡，食材，刀工的讲究因此菜肴价格比较高，走高档路线。不是每个人天天能消费得起的。而川菜就比较平民化，价格相对粤菜大部分比较实惠。
5. 每个人的口味不同，有些食客们不会以为价格而不喜欢，看中的最主要的还是好吃就可以。
综上所述，粤菜跟川菜哪个更受欢迎，我想两者都很好，两个都喜欢吃，硬要选一个我选川菜吧，我比较偏向吃辣。不知道网友们喜欢哪个。欢迎评论留言。
国内也许不相上下，在海外广帮菜的影响要大得多。在美国城市可以找到不少广帮餐馆，川菜馆要少好多。即使在中国，被评为米棋林星级的餐馆大多是广帮，然后是苏浙的，几乎没有川帮的。
烧腊书里，杂菜水是怎么做的？重量单位，一钱是多少？一分又是多少呢？
《烧腊秘籍精华版》书里写的很清楚了。杂菜水做法：蒜头3钱，干葱头3钱，尖椒3钱，洋葱2钱，红萝卜2钱，香芹3钱,加起来榨汁即可成杂菜水 重量单位：一钱=5克一分=一茶匙：粤菜厨师的一分指的就是一茶匙。
姚孟起算是清朝欧楷第一人吗？
姚孟起是清朝人，字凤生，江苏苏州贡生。以学欧阳询正书闻名天下！尝临九成宫醴泉铭逼肖。
千百年来，无数欧体书法家都曾在《九成宫》上下过功夫，但真正能临到极致的人如凤毛麟角。而其中尤其以近代欧楷名家姚孟起临的最像！
姚孟起临的九成宫，点画干净平和，对原贴中的险绝结构临的惟妙惟肖，对于笔画的精细程度也是为人所不及。姚孟起临习的九成宫也成为近代许多学子争相临习的范本！
下图右为姚孟起临九成宫所以姚孟起是近三百年来写欧楷最棒的一个人，他临《九成宫》没人比得上！
清代欧楷名家很多，并非谁说第一就第一的！这要看个人欣赏的眼光，所谓横看成岭侧成峰是也！
我所知道的清代有黄自元、林则徐、姚孟起、成亲王等人，最擅长的就是欧楷书法。下面分别展示一下，方便大家区别:
黄自元:后世尊称其为字圣！可见其书法造诣堪称登峰造极了。不光是字好，书法理论深深地影响着后人，到今天我们还在学习《黄自元间架结构九十二法》。
林则徐:吸取欧阳询的精华，自成一体，风***夺目，十分有造诣，下面是林则徐的对联:
姚孟起:正书师法欧阳询，一个将欧楷写到极致的人物！九成宫的原碑大多数字迹非常模糊，甚至有很多字有被剜刻的痕迹，所以这些缺点对于初学者来讲是一个很大的阻碍，但姚孟起临的九成宫，很好的避免了这个问题，实在是不可多得！！
成亲王:帝胄，乾隆十一子。与翁方纲、刘墉、铁保并称乾隆四家。字体掺杂赵孟頫欧阳询笔意，端正清丽、俊俏流畅。
谢谢提问。朋友们大家好！我是千千千里马。不知谁这么忍心把一个平平凡凡的书法家姚孟起捧到清朝欧楷第一人了？
姚孟起何许人?怎么三百年大清朝众多书法家里好像没有名声嘛！难道是历史忘记他了？
有那么冤的历史要与姚孟起大书法家过意不去的 吗？
我们看看姚孟起是怎么个来历吧。我们百度了一下姚孟起这个名字，只知道他是江苏的贡生生卒不详，但是，据他题写的一个隶书牌匾来看，有些临摹陈鸿寿的味道。那么，他的大概生活年代也就在1800年以后。这已经属于清中晚期了。
一个“欧楷”第一的书法家，连生卒都没有，可见社会影响是非常小的了。
但是，这不是他不能成为欧楷第一的原因，我们还是看看他的书法作品好了。
姚孟起的书法，略瘦劲，学的是欧阳询《虞恭公碑》这一帖的路子。
但是，也就学得像罢了。书法贵创新，一点创新都没有，大不了就是一个优秀书法家而已，什么三百年第一人，这样的第一人也太多了。
黄自元、冯文蔚、王维贤都与他不相伯仲，也都一样毫无生气。不批评他们已经很***了。
现在的书坛很有意思，好像很喜欢在圈内排座次。什么当今书坛第一人；天下第一楷书；明清小楷第一高手等等，好像有了个“天下第一行书”，其它什么字体都要弄出个一、二、三来方才过瘾。
其实，就算是书法史上相对得到公认的“天下第一行书”——《兰亭集序》，也同样没有停止过争议。尤其是到了清朝，以康有为为代表的一众书家，开始极力“扬碑抑帖”，二王书风遭到狂贬，更别说承认什么“天下第一行书”了。由此可见，书法作为一门艺术，是没有什么标准答案的，强行根据一部分人的审美习惯去排座次，很难得到圈内人士的广泛认可，也很难在书法史上站得住脚。
欧阳询《九成宫醴泉铭》
以前听说过“津门第一欧楷高手”王维贤，现在又冒出来一个“清朝第一欧楷高手”，实在让人应接不暇。要说王维贤是天津第一欧楷高手，其实基本没有太大争议。毕竟天津可供比较的范围不大，再加上王维贤的确是掀起天津欧楷主流书风的代表人物，包括当今书坛的欧楷名家田氏兄弟都受其影响很深。所以，称王维贤为“天津欧楷第一高手”也还说得过去。
王维贤欧楷
可是，要把姚孟起奉为“清朝第一欧楷高手”，还是很值得商榷的。首先，这样的排位本来就没什么意义，每个人的审美角度和审美标准都不尽相同，就算姚孟起的欧楷水准真的达到了难以逾越的高度，要想服众也并非易事；其次，因为科举考试应运而生的馆阁体在清朝极度盛行。而学习馆阁体最常***用的范本就是严谨的欧体和妍美的赵体。在这样的背景下，清朝涌现出一大批欧楷高手也就不足为奇了。
姚孟起欧楷
就算到了清朝末年，也有林则徐、黄自元、姚孟起、王维贤等诸多欧楷高手。除了王维贤是民间书法家，其余的人基本都是声名显赫，抛开艺术底蕴不谈，个个把欧楷练得形神皆备，可谓炉火纯青。试问，谁敢妄称第一？
黄自元欧楷
我个人认为，书法艺术应该有一套依据传统的审美标准，这对于推动书法艺术的传承和发展是有积极意义的。但是，当书法家的艺术水准达到相当的境界之后，只能大致分出个档次来。比如把书法作品分为神品、妙品等不同等级，还是相对合理的。别动不动就整出个一二三来，只能是贻笑大方。
到此，以上就是小编对于粤菜第一书的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜第一书的4点解答对大家有用。
