大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜大头鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜大头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
广东干锅鱼头正宗做法？
广东干锅鱼头是一道粤菜名菜，下面是它的正宗做法：
所需材料：
1. 生鱼头 1个（约500克）
2. 干辣椒 20克
3. 蒜头 50克
4. 姜块 20克
5. 干豆腐皮 50克
6. 干香菇 50克
7. 西红柿 2个
食材明细：鱼头一个、香菇适量、大蒜适量、姜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量 干锅鱼头的做法步骤 1 香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。
2 将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。3 将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再均匀的撒少许盐。4 锅入稍多的油，将腌好的鱼头放锅里，盖上盖子大火烧5分钟，再小火5分钟，加切好的青、红椒，最后关火焖3、5分钟即可。
食材用料：五花肉100g，鱼头1个，姜15片，红葱头15粒
方法：
1/5
洗净主料并吸干水分，鱼头（1000g左右）剁小块，五花肉去皮切片，洗净辅料，姜去皮切片，蒜、红葱头去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段。
2/5
取一空碗，将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料，用调好的酱料将鱼头拌匀，腌制30分钟。
3/5
5 鱼头腌好后，取钻石锅，下五花肉煎出油；将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味。
4/5
将鱼头连同酱料平铺在锅中；盖上锅盖，先中火焗3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续焗5分钟。
鸦片鱼头的做法是什么？
雅片鱼头非常肥美肉质细嫩做法有很多种如常规的做法有剁椒、清蒸、红烧、香烤等、今天我们就选一种剁椒做法喜欢吃辣的朋友们你们有口福啦首先处理好鱼头洗净放入葱姜盐水里浸泡2-3分钟左右起到入味去腥在放入深一点的器皿中撒入盐鸡精味精黄酒猪油辣油剁椒（红椒切碎腌制好的）葱姜等放入蒸锅中大火蒸5-6分钟左右即可...
雅片鱼头的做法是什么？
大家好，我是义厨美食，我的回答是：首先在这里说明一下，雅片鱼头跟***鱼头是两回事，不是一种鱼，这一点一定要弄清楚，提问的朋友应该没弄明白。那么今天我给大家分享一道广东粤菜“***鱼头”的做法跟烹饪技巧，首先我们要知道食材的新鲜度，在市场上购买回来的冻***鱼头，要看新鲜度，然后我们在决定如何制作美食，制作什么的美食，更适合发挥出食材最大的潜力跟美味。
***鱼产于俄罗斯和中国交界地区，不仅肉质鲜美，而且含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，***鱼育苗期又被称作比目鱼。接下来开始进入到大家最喜欢的烹饪学习时间
【嘟嘟酱鱼头】---特点---嘟嘟酱的香味配上***鱼头的鲜味，经过烹饪后，酱香鱼鲜，鱼肉滑嫩可口、咸香适中。
——【准备材料】——
【主料】***鱼头600克；
【辅料】干葱头2粒、大蒜掰5粒、香葱段6段；
【调料】嘟嘟酱20克、米酒10克、味精少许、白糖5克、
【工具】砂锅一只。
剁椒***鱼头
***鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。
简单
20分钟
微辣
蒸
食材明细
主料
***鱼头适量
辅料
***鱼属硬骨鱼纲鲽形目，***鱼体侧扁，不对称，两只眼睛都在左侧，所以也叫“比目鱼”“半片鱼” 。
***鱼肉质鲜美，油脂含量高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。所以我家特别爱吃鱼头，感觉鱼头比鱼身味道鲜美，口感好。
下面来分享我家经常做***鱼头的两种吃法
准备食材：一个***鱼头，葱，姜，蒜，料酒，生抽，食用油
制作方法
1 ***鱼头洗净，从头背部切开，沥干水分
2 葱姜蒜切成丝备用
3 腌制鱼头，用葱姜蒜，料酒，少许食盐，鱼头腌制20分钟，去腥入味
4 鱼头装盘，蒸锅里把水烧开，放入鱼头蒸制8分钟
将葱、姜、蒜切好备用，将鱼头从中间切开，
锅中倒入适量的油，油热放入花椒、八角，葱姜蒜等配料放入翻炒。
然后将鱼放入锅中，再加入白糖、盐、醋、胡椒粉
炖好之后将香料渣捞出，大火收汁即可
到此，以上就是小编对于粤菜大头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜大头鱼的做法的2点解答对大家有用。
