大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧鱼块 湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧鱼块 湘菜的解答,让我们一起看看吧。
红烧鲫鱼湘菜最正宗的做法?
**材料**:
- 鲫鱼1尾(约420克)
- 大葱1/2根
- 姜2片
- 调料:油1杯、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙
**步骤**:
湘菜红烧甲鱼的做法是怎样的?
水鱼是湘江里常见的鱼类,因此红烧水鱼也是一道经典的湘菜,那么这道湘菜应该怎么制作呢?就让子衿来教教大家吧。
工具/原料
水鱼150克 盒装豆腐300克
葱白5克 老姜5克 大蒜子5克 洋葱丝5克 食用调和油15克 蒜蓉辣椒酱10克 料酒20克 红萝卜丝5克 葱切段5克 老抽2克
方法/步骤1
步骤阅读2
豆腐也切成小块,备用。
步骤阅读3
热锅加入食用油,放入葱姜蒜洋葱丝,在加入蒜蓉辣椒酱,爆香之后放入料酒,加一点老抽,然后放入水鱼。
制作红烧甲鱼所需食材:
1.甲鱼500克,猪里脊肉500克,鹤蛋适
量。
3.酱油,生抽,料酒,盐。
I红烧甲鱼步骤做法:
1.讲甲鱼去除内脏,洗干净,放入热水中过
一遍去除膜,切成块。
2.将里脊肉切成块,大小和甲鱼块一致。
3.把鹤鹑蛋煮熟后剥皮。
甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒、香油各少许,酱油、姜片、葱白各适量
做法
1、甲鱼头部用麻绳拴住吊起,用刀刺颈放血,砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳,剥去甲壳和内脏,用手撕下裙边,将肉切成块。漂洗干净。
2、选用五花猪肉刮洗干净,切成块,鸡肉亦切成块;将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。
3、锅内放猪油烧至六成熟,将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味,放入鸡肉、猪肉炒匀,加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。
4、大蒜入笼蒸熟,锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓,然后拈去姜、葱及肉块不用,将甲鱼捞入盘中,再将味精、香油放入汤汁内,浇在甲鱼上面即可。
1
甲鱼剁去其头,锅中烧水,开后放入甲鱼稍煮
2
捞出甲鱼褪去其外皮,剖开后出去内脏,洗净切块
3
葱、姜切片,小米椒切碎备用。
4
香菇泡发洗净。
5
里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆
对于做饭不分派系的我,不确定是什么系派。需要准备甲鱼一只,鸡一只,五花肉少量
调料:葱段,姜片,蒜片,盐,八角一粒,绍酒,花椒,水淀粉2匙,酱油4匙,色拉油适量。
1,把甲鱼剁去头,放净血,在放入沸水锅中煮10分钟左右,捞出。
2,刮去甲鱼表面的黑皮,外壳揭掉,除去内脏和杂质,用清水洗干净。
3,甲鱼剁成2厘米的方块,装盘备用,剩下的装另一个盘。
4,鸡剁成大块,放入碗中,加入酱油拌匀,五花肉去掉筋膜,切成厚片。
1,锅放色拉油至八成热,放入甲鱼和鸡块炸成红色,捞出沥油。
2,炒锅留底油,烧成6成热,下入八角和煮肉片炒一会,再加葱,姜,和蒜片炒出香味,然后加入酱油,绍酒,还有水和盐调味。
3,放入甲鱼和鸡块,用大火烧沸撇去杂质和浮沫,盖上锅盖转小火至熟烂,用水淀粉勾芡,淋上花椒油就可以出锅了。仅供参考哦
到此,以上就是小编对于红烧鱼块 湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鱼块 湘菜的2点解答对大家有用。