大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜清蒸鱼怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜清蒸鱼怎么做的解答,让我们一起看看吧。
粤菜油盐蒸大头鱼?
1、准备工作:将鱼身洗净,切块,生姜切丝,蒜苗和芹菜切小段,备用。
2、在鱼肉中加入20克生粉以及切好的姜丝、3滴食醋,适量生抽,搅拌均匀,腌制5分钟。
3、将锅烧热,放入适量食用油,烧温后,放入腌制好的鱼肉,小火煎制。
4、待鱼肉两边煎至金黄,捞起,待用。
5、捞起鱼肉后如果锅中还有油,就直接放入蒜苗、芹菜,大火快速翻炒;如果油很少,可先加一点油。
6、蒜苗和芹菜炒差不多熟后,放入煎制好的鱼肉,小心翻炒,待蒜苗很芹菜熟后,即可起锅。
广式蒸鱼的制作食材:鲜鱼1条(约600克)(洗净,抹及抹上少许盐),姜6片(切丝),葱3根(切丝),香菜3根,热油3汤匙,李锦记蒸鱼豉油100毫升(6-8汤匙)。教您广式蒸鱼怎么做,如何做广式蒸鱼才好吃1、 将姜丝放在鲜鱼上,水沸后蒸10分钟或至熟。
2、 倒去多余汁液,放上葱丝及香菜,淋上热油及李锦记蒸鱼豉油,趁热享用。
鲜鱼 2条,黄酒 1勺,蒸鱼豉油 2勺,花椒油 2勺,盐 2g,葱丝 适量,香菜碎 适量,葱段 适量,姜片 适量
1,做这个菜必须用新鲜的鱼,肉质细嫩的更好,可以用草鱼、鲤鱼、鲳鱼、石斑鱼。我选用深海速冻红石斑鱼,
2,鲜鱼洗净、去鳞、去内脏,重点要把鱼鳃去除干净,
粤菜的油盐蒸大头鱼做法如下
二、做法
步骤一、市场里卖鱼的摊位有单独卖鱼头的,或者买一整条鱼,将鱼头清蒸来吃,其他部位可以另做他用,清理鱼头之前,先把鱼头清洗干净。
步骤二、洗好的鱼头要处理一下,可以用厨房剪把不能吃的鱼鳃处理掉,用菜刀把鱼鳞刮干净,这样基本上一个鱼头就处理好了。
步骤三、鱼头整体处理好之后,用菜刀加上厨房剪,把鱼头劈成两半,注意不要把手弄伤。鱼头切开后,将两片鱼头切开的部位朝上放在盘子中。
粤菜蒸鱼如何做到零失败?
很多人在做蒸鱼的时候,有很多的小错误,错误的做***导致鱼不好吃,吃这不嫩,没有鲜味,今天就请我家乡做了蒸鱼29年的何师傅,为我们传授他蒸鱼的正确做法,何师傅说,很多人蒸鱼都会犯这8大错误,导致鱼非常难吃,只要掌握了他的诀窍,保证您的蒸鱼和大厨做的没有区别。
蒸桂鱼
1.蒸鱼是用热水蒸还是冷水蒸
蒸鱼要用热水蒸,热水蒸的鱼肉嫩,冷水蒸的鱼肉会特别老,而且还没有鱼香味。
2.蒸鱼到底如何腌制
蒸鱼时,我们需要把鱼底部放入适量姜丝、葱丝,然后再蒸,蒸到7成熟时,把蒸鱼的汁水倒掉,再蒸熟即可。
3.蒸鱼的火候
蒸鱼的火候一定要大,蒸汽足,鱼就蒸的嫩,一般蒸鱼时间不超过10分钟,1斤左右的鱼蒸6分钟即可。
4.鱼蒸老了
很多人蒸鱼担心鱼没蒸熟,导致鱼肉多蒸了2分钟,导致鱼肉变老,我们只需要蒸鱼时,把筷子放入鱼肉扎一下,鱼肉不粘筷子,鱼肉就蒸熟了。
大家好 我是小欧,今天我来回答一下楼主的问题"粤菜蒸鱼如何做到零失败"
1:鱼洗净,在背上划几刀。抹上盐,腌制片刻后铺上葱姜,淋点料酒。
2:打开松下蒸汽烤箱,放入专用蒸盘,把鱼放入。
3:选择清蒸河鱼模式。
4:酱汁制作:取一个锅子,倒入蒸鱼豉油,鲜贝露,美极鲜,糖,水,调到自己喜欢的口感。把酱汁淋在鱼上,在炝上少许热油即可。
到此,以上就是小编对于粤菜清蒸鱼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜清蒸鱼怎么做的2点解答对大家有用。