大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于钟水饺是川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍钟水饺是川菜的解答，让我们一起看看吧。
钟水饺啥意思？
钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系；该菜品创始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。
钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。
具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。
钟水饺创始人？
钟燮森
钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系；该菜品创始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。
成都十大最好吃的红油水饺？
红油水饺属于川菜系，成都人最爱吃红油水饺。在成都十大红油水饺如下：
1、钟水饺：几乎成都市区5个中心区都有分店；
2、老成都红油水饺：在东大街；
3、春阳水饺(金色夏威夷店)；在八宝街
4、但水饺：在八宝街；
5、老门饺子；
6、惠美水饺；
7、大阳饺子；
8、海饺先生水饺；
9、.巧街坊饺子；
凉拌菜的***酱油怎么做？
二十年的凉拌***酱油秘方，希望对你有帮助
老抽1斤，生抽2斤，美极鲜0·5斤，盐巴200克，味精100克，鸡精150克，冰糖500克，芝麻油50克，胡椒粉20克，高汤10斤。【红油500克，葱·姜·蒜适量。可根据地方口味可加可不加。是括号内的】有用就收藏吧；谢谢
***酱油是在川菜里被誉为灵魂地位的配料，什么钟水饺，蒜泥白肉，夫妻肺片都离不开***酱油。
准备材料：
酱油500ML 糖250g 五香粉5g 清水50ml
开做：
1.锅内倒入清水大火烧沸腾
2.倒入酱油，五香粉转中火烧沸
3.倒入糖不停搅拌至糖融化
小提示：
感谢邀请。
川菜中的***酱油又称复合酱油，颜色为棕红色，汁比较稠、咸鲜回甜、味浓醇香；主要用于凉拌、小吃，面食等，也可用于炒菜中。是川菜馆中必不可少的调味料。下面厨子就分享一种比较常见的做法，希望能帮到大家。
准备的材料：生抽、少许老抽，味精，红糖、冰糖，
香料：八角，桂皮，甘草，三奈，小茴，良姜，白豆寇，香叶，丁香，葱段、花椒，老姜；
制作方法：
1、将八角，桂皮，甘草，三奈，小茴，良姜，白豆寇，香叶，丁香等香料用纱布袋做成香料包。
2、锅中加入适量清水，倒入生抽、老抽；
3、投入香料包、老姜、葱段、花椒、适量红糖、冰糖。
4、大火烧开后，改小火保持微沸状态熬煮约1小时左右。
5、捞出葱段、老姜、香料包，加入少许味精搅拌均匀即可。
谢邀！头条号”骑着蜗牛追蜻蜓“爱生活、爱美食，对川菜也由衷喜欢，非常高兴能够回答这个问题！
对于不少人来说，***酱油这个名称听起来十分陌生，但它却是不少川菜，尤其是凉拌菜和小吃，比如像题主所说的夫妻肺片、蒜泥白肉，以及钟水饺、甜水面等，所不可或缺的重要一味。
***酱油，又叫***红酱油，呈棕红色，汁稠，咸甜酸美、醇香味浓。其制法如下：
1、将八角15克、甘草25克、桂皮10克、三奈3克、小茴香15克、花椒5克、生姜50克用纱布制成调料包，红糖1500克捣碎；
2、将铝锅洗净置中火上，将调料包、红糖和10公斤酱油10公斤放入，烧开后改用文火，使酱油保持微沸状态，熬至酱油剩约7.5公斤时，捞去调料包，将制好的酱油盛入容器内，加入25克味精，搅拌均匀，***酱油就大功告成了。
***酱油是川味小吃店的一款”秘密武器“，掌握了它，就掌握了不少川菜凉菜和小吃的灵魂配料！
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***酱油相信很多人都知道，一般饭店里用得比较多，我们在家庭中还是很少用的，这也是为什么总是觉得饭店里做的菜好吃的原因，***酱油就是用生抽加上各种香料、配料熬制而成，主要是比例要掌握好。
酱油是我们生活中经常用的调料，不管是炒菜、凉拌菜、卤肉等都离不开酱油，***酱油就是把酱油加入各种香料、配料熬制而成，因为酱油熬制过后会变得非常的香，用来拌面、拌凉菜等，味道也会更好，这也是为什么总觉得饭店里做的菜好吃的原因，下面就来分享一下凉拌菜的***酱油怎么做。
1、准备食材：黄豆酱油500克、红糖50克、老姜20克、花椒5克、八角3克、桂皮3克、小茴香3克、香叶2克、山奈5克
2、做凉拌菜***酱油最好用黄豆酱油，因为用老抽的话颜色太深，用生抽又会偏咸，把香料洗干净，黄豆酱油倒进锅中。
3、把香料也放进去，开大火烧开，烧开后把红糖放进去，转小火熬制，要不停地搅拌，防止糊底，熬至用勺子舀起来挂勺就可以了。
到此，以上就是小编对于钟水饺是川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于钟水饺是川菜的4点解答对大家有用。
