粤菜猪肚火锅怎么做（粤菜猪肚火锅怎么做才好吃）

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本文目录一览：

1、主要调料是生姜、黄酒、大葱、辣椒、酱油、鸡精、盐及少许五香粉。

2、猪肚大肠用的配料有：精盐适量、黄豆酱油适量、大葱一棵、红糖70克、干辣椒5个、花椒适量、八角1个、大枣两个、十三香一匙等等。猪肚大肠的制作步骤：猪肚、猪大肠用盐巴搓洗三道，搓洗三道之后清洗干净。

（图片来源网络，侵删）

3、调味料准备：大葱适量、香叶适量、茴香适量、桂皮适量、蒜姜适量、辣椒适量、料酒少许。食材准备：猪肚1只。注：猪肚一定要反复揉搓，去除污秽。高压锅焖炖时间不易过长，否则容易硬。

4、煮猪肚需要放：大葱、香叶、茴香、桂皮、蒜等。大葱，为葱种下一变种，区别于分葱（小葱）变种与红葱（楼葱）变种。大葱植株地上部的外形很像洋葱。

5、猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗。适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。

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首先，豆皮是猪肚火锅必备的配菜之一，因为它吸汁能力强，口感细腻，可以将汤汁给完全吸收，让猪肚的鲜美完全融入豆皮之中，十分下饭，而且太***皮、鱼蛋等豆制品也可以用来搭配。

首先，最常见的食材是猪肚和蔬菜。猪肚可以去除腥味，营养价值丰富，搭配不同的蔬菜如豆芽、菜心、芹菜、白菜等，可以让火锅更加丰富多彩。其次，海鲜也是不错的选择。

猪肚鸡火锅的配菜可以随自己的喜好搭配，比如土豆、娃娃菜、虫草花、松茸、金针菇、白萝卜片、莲藕、豆芽等。

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猪肚煮好后，可以在锅内加入土豆片青菜类青椒煮熟，装盘时放入蒜苗可增香。这是湖北家庭的口味个别妹子可能吃起来会有点辣，少放点辣椒皮和豆瓣酱就好。

肚肺火腿火锅的做法：1．将莲心放入温水中泡透，取出，放入盘中，上笼，蒸至九成熟时取出；猪肚、猪肺、火腿、鸡皮和冬笋均切成小方丁。

竹荪虾滑竹荪：适量、鲜虾仁：250g、料酒：1勺、淀粉：适量、盐：少许、鸡蛋清：1个。1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。

1、把汤包袋塞进鸡肚子里步骤step 6 再把鸡塞进猪肚里。童子鸡的个头特别小，砍去头和爪子后正好能塞进猪肚，所以建议用童子鸡。步骤step 7 然后用棉线把猪肚的前后两端系紧。

2、首先将一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，浸洗可以将猪肚的异味清楚；取糯米适量，事先用水浸泡几个小时后控干。

3、捞出猪肚包鸡，冷却后取出整鸡。把猪肚切成小条，放回锅中。沿鸡肚切开，取出里面的配料药材不要，将整鸡切块，放回锅里。加入适量枸杞子，小火煨10分钟左右，出锅前加盐调味，即可食用。

4、能材料主料：猪肚1250g、老母鸡1只；辅料：盐适量、枸杞适量、黄芪适量、党参适量、白果20粒、胡椒40粒猪肚包鸡 1 猪肚一只。用面粉，盐，醋反复搓洗直到异味消失。2 这个是老家托人送来养了好几年的老母鸡。

准备材料：鸡 800克、猪肚 500克、胡椒 5克、枸杞子适量、食盐 100克、生粉 100克、生姜 30克。猪肚加生粉、盐反复搓洗，洗去粘液和没异味就可以了，如下图所示。

第一步：清洗猪肚（1）买回的猪肚先用清水简单地清洗一遍洗去血水污垢，用小刀刮掉表层的肥油。

猪肚包鸡料酒10克、精盐5克、味精5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

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