大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜海鲜培训的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜海鲜培训的解答，让我们一起看看吧。
粤菜培训学校哪家好？
目前烹饪培训学校唐挺多，你可以选择专业正规的学校，在选择学校时，应注意以下几点： 1、学校的办学资质 2、学校的师资力量 3、学校的软硬件设施 4、学校的教学模式，学技术应选择实操时间多的学校 5、学校的口碑，可以去学校问问学生 6、学校是否推荐就业，可以看出学校的规模及社会影响力
粤菜我觉得最主要还是去广东那边学习比较正宗，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。粤菜相比川菜，湘菜，难度还是比较大的，如果想要长期学习可以去一些酒楼当学徒学习，时间比较久，想要快班可以去一些培训学校学习，也是可以的，培训学校如果时间充足的话可以选择新东方烹饪学校，短时间的自由安排时间的可以推荐去食为先小吃餐饮培训。
知名度比较高而且全国性的就是南翔，实际粤菜最好的培训学校是顺德技校，中国3大美食之都分别是顺德，成都，澳门。正所谓食在广东厨出凤城，基本全国乃至全球有名的粤菜大厨都是来自顺德。
去哪里可以学到正宗烧海鲜的技术？
感谢邀请回答 我这些年一直在广东这边在厨房里上班 味道因地制宜 不能说那里就是正宗 但是广州还是有很多的生猛海鲜酒楼开得不错 想当年粤菜的师傅们就是靠着做生猛的海鲜的手艺在外地过得风生水起，还有一个就是潮汕地区的海鲜做法也值得推崇 如果想学海鲜 我个人推荐去广州进厨房里从学徒做起 著名的粤菜海鲜酒家 有南海渔村 东江集团 半岛酒家
为什么说生猛海鲜是粤菜的招牌？
我是粤菜厨师，来回答这个问题，生猛，是粤菜专用术语，其他菜系是没有的。
什么是生，就是选料时怎须是新鲜的，活的，半死不活的不能要。何谓猛，活蹦乱跳最是形象。
为什么成为招牌，现做是最大卖点，客人选好海鲜后，过称，送后厨立刻加工，从点料到上桌，时间很短，再大程度的保持了食品的原汁原味。
以白焯虾为倒，从捞出过称，焯熟上席，不过短短数分钟，配上姜蓉味碟，或者酱油味碟，这个看各人口味，哪种鲜甜，人间美味，粤菜独有。
吃完了虾，再上蒸鱼，海鱼从宰杀到上桌，十分钟时间，其中蒸的时间五至七分钟，这个看鱼的大小，蒸好过碟，铺上姜葱丝，淋热油，淋专门的蒸鱼酱油，一气呵成。
还有花蛤，冷水焯开，爆香蒜蓉，爆炒几下，放入葱段，盐，蚝油调味，炒制过程不超过两分钟。
螃蟹呢一般都是蒸，很少炸，吃到炸螃蟹的注意了，有可能被调包，你懂的，所以点菜时一定要交待清楚加工方法。
海鲜成为粤菜的头牌，同所在地理位置也有很大的关系，由于临海，各种各样的海鲜极易获得，然后迅速转运至各酒楼饭店，供客人享用。
如今"生猛海鲜"成为粤菜的一个代名词和招牌，但这个词的起源却来自香港，而且确切地说，"生猛海鲜"是从香港的潮州菜馆来的。潮菜在香港占据了非常重要地位，它正以烹饪海鲜见长，香港的潮州菜馆首创了代表生猛海鲜的海鲜池，也正是这个"海鲜池"的推出才成就了粤菜生猛海鲜的形象。
上世纪80年代香港已经奠定了它作为世界大都市的地位，对外交往频繁，潮菜作为中国菜的代表，受到了各色人等的欢迎。有学者指出，中国大陆潮菜的传播也是在实行了改革开放、经济跃飞的社会条件下实现的。潮菜在大陆传播的过程中有一个有趣的现象，这就是潮菜不是从它的原发地——潮汕出发南征北伐，而是跟随香港文化——诸如粤语歌曲、港式服装等潮流涌向沿海开放城市和各省大都市，最先的潮菜馆、酒楼是香港客商到内地开设的。
潮菜很早就随着移居香港的潮汕人而进入香港饮食业，但初来乍到，没本钱也没能力只能做些家乡土菜和小食，最初的潮菜经营者都是些小摊贩，就是一些小街小巷内的“打冷”档口，来光顾的也是那些潮籍劳力阶层的“家己人”，菜式简单粗糙。一段时间，即使有了一定的原始积累，许多经营饮食业的潮汕人，为生存发展，都选择以当时主流的粤菜为号召。
直至1929年，才有第一家正式打出潮菜招牌的“天发餐室”，而直到1935年才转为稍具规模的酒家。到了20世纪50年代，被潮州商会列入统计表的潮菜酒楼已有60多家。20世纪70年代，旅港潮汕人增至90余万，占了全港人口的五分之一强，潮汕人在生意场上也崭露头角，潮州筵席应时而盛，潮州菜的号召力才逐步显现。当然，这更得益于大陆的改革开放给香港经济发展带来的巨大动力，香港的消费也日趋高档奢侈，这给了潮菜崭露头角的机会，潮汕人是最善于把握时局的变化的。以“暹罗燕窝潮州酒楼”、“环球潮州酒楼”为代表的中等规模的酒楼在选料和制作上也开始突破原有食谱，不断推陈出新，在高档奢侈上开始彰显其独特性。
而潮汕人的创新能力和经营智慧开始在饮食方面得到充分体现，这其中，不得不提1***8年在香港九龙加拿芬道开张的“金岛燕窝潮州酒楼”。酒楼首创设立海鲜大池，让顾客自选生猛海鲜，还提供各式鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等珍馐海错，制作上，在继承潮菜菜式传统的基础上勇于创新，能博***众长，学习其它菜系的精华，讲究精菜精做，成功将潮州菜推上了高级菜肴的行列。香港学者普遍认同，“金岛”是潮菜成功高档化的实践者，不仅使潮菜成为中国菜的顶级菜式，更是潮州菜走向世界的第一功臣。
经济地位能左右生产力和影响力，潮汕乡亲在香港经济领域的崛起推动了潮菜的兴旺发展，而香港在世界经济中的特殊地位又助推了潮菜的对外扩张。潮州菜也开始从香港这个自由港，扩展到了世界各大城市。20世纪八九十年代，香港作为“购物天堂”，服务业高速发展，港府1991年统计年报称，饮食业在香港生产总值中所占有的比例竟达24%，香港成了世界公认的“美食天堂”。在霓虹闪烁、灯[_a***_]绿的酒楼餐室中，潮州酒楼已脱颖而出代表粤菜成为“美食天堂”的顶级美食了。
到此，以上就是小编对于粤菜海鲜培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜海鲜培训的3点解答对大家有用。
