大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜好油腻啊的问题，于是小编就整理了5个相关介绍川菜好油腻啊的解答，让我们一起看看吧。
为什么有些重庆饮食那么油腻？
总的来说油少了根本就突出不了菜的色香味，所以说为什么东北菜难吃，就不说吃了连看像都没胃口，就连成都菜也赶不过重庆菜的色香味俱全，因为重庆的好吃狗都是先看色香味才会买帐😍😂
重庆饮食油腻主要在于川菜亦或是渝菜的特色所在。具体何为渝菜且听我慢慢道来。
川菜正儿八经细分起来川菜有渝菜和川菜之分，渝菜顾名思义就是重庆菜，川菜自然就是四川菜了，之所以统称为川菜是因为重庆在没有直辖之前属于四川省，所以自然就称为川菜了，后来重庆成为直辖市了，自然就有自己的特色菜系了，因此渝菜就应时而生了。
刚来重庆，我也很奇怪重庆的饮食为什么很油腻，后来地道的老重庆人告诉我了具体的原因：
1、渝菜的特色所在
我们知道重庆火锅非常出名，而这也是渝菜的典型代表，且具有麻辣鲜香的特色，而重庆出名的菜品最大特点也是麻辣鲜香，其中香就是因为油多才能把佐料味道炒出来，所以才会更香。老重庆的话，要想菜好吃，就得舍得油，就得多放油，油多了做出来的菜自然就油腻。
2、渝菜需要
因为重庆人比较喜欢吃麻辣的重口味，大家都知道想要麻辣够味就得过油爆炒，过油爆炒油肯定不能少了，而有些重口味菜品上色调味必须需要生抽老抽豆瓣酱冰糖等佐料，自然而然油腻就不能避免了。不然正宗的水煮鱼，毛血旺怎么会那么受欢迎呢？
3、油腻的食物味道巴适
除了上述两个原因之外，老重庆人的话说不论是吃麻辣小面还是麻辣抄手还是炒菜，不油腻太清淡了不安逸，味道不巴适。不然为什么那么多老重庆人觉得加猪油的小面吃起来更巴适呢？
关于重庆饮食为什么那么油腻这个问题根本不在于重庆的地理环境，而在于重庆人自古以来的饮食喜好，俗话说一方水土养育一方人！
为什么湖南人不吃川菜？
湖南人和川菜在口感、调料、烹调方式等方面存在较大的差异。湖南人喜欢口感麻辣，喜欢用花椒、辣椒等调料烹调，而川菜则比较重口味，偏咸油腻。此外，湖南菜和川菜口味相近的菜品比较少，也可能是湖南人不太喜欢吃川菜的原因之一。
同时，地理位置的因素也不能忽略，湖南位于中国南方，与川菜的产地——四川相距较远，导致湖南餐饮市场的主流口味不是川菜。
干煸肥肠最正宗川味？
步骤/方式1
洗干净的肥肠滤干水。
步骤/方式2
高压锅加水，放入肥肠，八角，生姜，香叶，桂皮和料酒上汽后压10分钟。
步骤/方式3
压好的肥肠切段，已经软了但不会太烂哈。口感刚好。
步骤/方式4
步骤/方式1
肥肠洗净冷水下锅，（用面粉加盐反复揉搓，再翻过来把里面的油脂去掉，也是同样用面粉揉搓几遍，洗干净后再翻过来）
步骤/方式2
放葱姜
步骤/方式3
香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒
步骤/方式4
步骤/方式1
食材:肥肠 、 姜 、 蒜 、 花椒 、 干辣椒 、 青辣椒 、 红彩椒 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 老抽 一点点 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 郫县豆瓣 半勺 、 鸡精
肥肠切好备用，我是直接买的现成卤好的
步骤/方式2
青红椒切好备用
步骤/方式3
为什么川菜加很多豆芽菜？
放豆芽菜是为了打底。打底是为了让整到菜不会单调、油腻、增加口味，而且用豆芽还会有提味的作用，最关键的是豆芽便宜呀。
豆芽菜可以缓解菜肴汤中某些配料的激进味道，另一种目的是蔬菜的淡水化合物质，对冲一下肉质脂肪蛋白的油腻味觉，这是一种健康的追求，豆芽菜易熟又气味清正，不会对原汤，原菜肴主味道产生偏移，所以川菜中一些菜肴，虽然使用的材料数量复杂，但每一种风格的菜肴并没有因为配料打底菜而失去主心骨的特色。
为什么川菜始终还是不能进入世界顶级[_a***_]之列？
鲁贵、苏雅、粤富、川民这八个字就是对四大菜系最精准的描述。
川菜是亲民的。目前，它是中国涉及人口最多、经营门店最多、味型最多的菜系。川菜拥有浓郁多彩的平民生活气息。它品质朴实，以普通食材演绎多变滋味，通俗而亲民——简单说，就是好吃不贵。
古人说川菜有两句话，一句是“好滋味，尚辛香”，另一句是“百菜百味，一菜一格，擅长麻辣”。今人概况得更详细：浓厚的文化底蕴，丰富多样的生态原料，融纳古今的烹饪方法，博大兼备的味型谱系，标新立异的麻辣风味。无论怎样的表达，都说明了川菜对滋味各种变化的追求。
而世界顶级名菜，无一不是选料精，制作工艺繁琐，烹饪时间长，口味经得起所有人检验、外形完美的国宴大餐，本身和川菜的定位就是不同的，就跟你不跟姚明比打篮球，非要跟他比踢毽子一样，并没有什么意义，国宴上你上一盆毛血旺或者豆瓣鱼都是很尴尬的事情，不是吗？
顶级美食应合适绝大多数人口味，外国有很大一部分人不喜欢吃辣和麻，川菜又以麻辣厚重为特色，所以无法进入顶级名菜也是正常的。
所以，不要太纠结名菜的问题，生活才是我们的主题，这不影响我们对川菜的喜爱。
提到中国八大菜系之一的川菜，相信很多人都吃过吧！川菜在全国都很受欢迎，毕竟四川人就多了，再加上重庆人，这样吃川菜是全国最多的人，所以川菜受众程度很广，对于标题中川菜为何不能进入世界顶级名菜之列？
用吃货的话来说鲁贵、苏雅、粤富、川民，特别是这个川民这两个字把川菜形容得太贴切，的确川菜很亲民，什么人都能够吃得起，我们无论走在成都大街小巷还是重庆街上，三教九流都能够吃得起川菜，甚至棒棒军吃红烧肉，也吃得不亦乐乎
正是因为川菜亲民，在中国涉及人口最多，经营门店最多，味型最多的
菜系，川菜拥有浓郁多彩的平民生活气息。它品质朴实，以普通食材演绎多变滋味，通俗而亲民——简单说，就是好吃不贵。
川菜亲民，当然也很难进入世界顶级名菜之列，这是事实，也就是受到老百姓喜欢，并不一定会受到名人政要的喜欢，这些名人追求高雅，川菜从外观还是味道都不算最好，还有麻辣味把美食原生味道遮盖了，这也是不能进入世界顶级名菜之列。
管他妈什么世界顶级名菜，与咱普通老百姓无关，吃不起，也不一定喜欢！再说西方所谓的顶级名菜无非就是法餐，日料。只不过是食材珍贵稀有，加工方式简单，造型精致优美罢了，给有钱有势的人***倒是极好的。牛排半生不熟，鱼片生吃还美其名曰对食材的尊重。其实是烹饪技艺不纯熟罢了。川菜之所以给大众廉价的感觉，就是川菜馆子太多了，食材普通，价格不贵，随时随地都可以吃得到。而且极容易给人印象是油腻麻辣，外形不够精致。当然川菜不只是麻辣，还有其他丰富的味型。这世界上也许只有川菜能把最普通平常的食材做出一流的味道，这也算是另一种意义上的无冕之王和顶级了！
居然还有人会抛出这样的话题来黑川菜，莫说那么远，看看现在***国宴有多少个来源于川菜的菜品，就连你去美国，英国，德国的大型美食街，哪一处没有“宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝～～”你还敢说川菜没有进世界级，哦，你会说没有什么高级的是吧，那你去问问“开水白菜，芙蓉鸡片，素油豆芽，干烧岩鲤，雅鱼，江团……”这些菜品的高级程度！无知无畏！
食无定味、适口者珍
用今天的语言表达即：美食无标准、你认为好吃就是标准。
高级美食的受众一定是特定的阶层，如早年流传于四川的传说，大邑地主刘文彩用火烧铁板炙活着的鸭子，鸭会跳，最后活切鸭掌入烹。又如淮扬菜以肉茸酿入豆芽之中等等。高级美食的意象是由不易得的材料加费时费工的加工，及别出心裁的烹饪而生成。对于大多数人而言是向往，一但真接触了后才发现真没有自家堂客做得安逸。例如鱼翅，不管如何滑爽鲜美，真不如酸菜白肉炖粉条来得巴适。
即无美食的标准，何来高级？所以，高级都是杜撰出来的，例如名厨、名人、名菜、珍稀的食材等等。
淮扬“大煮干丝”一肴，刀工精细，非一般人能驾驭，问题在于它还是一碟豆腐干，高级吗？非也。
到此，以上就是小编对于川菜好油腻啊的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜好油腻啊的5点解答对大家有用。
